धेरै दशकहरु को लागी, विवादहरु को बारे मा आयोजित गरिएको छ कि एल्यूमीनियम व्यंजन खतरनाक छ कि छैन। रसायन विज्ञानले यो तर्कलाई यो सामग्री अत्यन्त विषाक्त र विषाक्त पदार्थसँग खतरनाक छ, चिकित्सकहरू एल्युमिनियमको अत्यधिक प्रयोग र अल्जाइमरको रूपमा गम्भीर रोगहरू बीचको लिङ्क खोजिरहेका छन्। चिनो गर्ने प्रयास गरौं कि एल्युमिनियम cookware हानिकारक छ र कसरी सुरक्षित र सही प्रयोग गर्ने।
एल्युमिनियम Cookware: मिथक र वास्तविकता
एल्युमीनियम व्यंजनहरू प्रायः एकदम आधुनिक भान्सामा पनि विषय हुन्छन्। यसको उल्लेखनीय फाइदा धेरै गृहिणीहरूलाई आकर्षित गर्दछ, किनकि यस्तो सॉसस्पानमा खाना कहिल्यै जलाउँदैन, र सामग्रीको उत्कृष्ट थर्मल चालकताले चाँडै पानी वा अन्य तरल पदार्थलाई दबाब दिन्छ। बाल्टी, बर्तन, कटोरा, प्यान्स र अन्य भान्साको सामान एल्यूमीनियम बनेको धेरै हल्का र सहज छन्, र उनीहरूको मूल्य निकै कम छ।
एकै समयमा, एल्युमीनियम बर्तनको क्षति धेरै स्पष्ट छ। एसिड र एल्किसको प्रभाव अन्तर्गत मेकानिकल प्रभाव र विनाश दुवै को लागी यो सामग्री सजिलै उत्तरदायी छ। नरम एल्युमिनियमबाट बनाइएका यूनन्सहरू प्रभावकारी रूपमा सजिलै विकृत हुन्छन् र पनि एक चम्मचले खनिज पक्षहरू वा खनिज पदार्थको छेउमा वा खण्डमा तल खसाल्न सक्छ। साथै, यस्तो व्यंजनको सतहले अम्लीय वा अर्कैली उत्पादनको साथ सक्रिय रूपमा प्रतिक्रिया गर्न सक्छ, हानिकारक धातुको पर्याप्त मात्रा जारी गरिरहेको छ। यसकारण, सिरका, टमाटर, खट्टा फल र जामुन, डेयरी उत्पादनहरू खाना पकाउने एल्युमीनियमबाट बनेको बर्तन प्रयोग गर्न कडा रूपमा निषेध गरिन्छ। यसको अतिरिक्त, तपाईंले यस डिश प्रयोग नगर्न कुनै पनि खाना र व्यंजनको लामो-अवधि भण्डारणको लागि।
र यद्यपि एल्युमिनियम cookware र गम्भीर रोगहरूको प्रयोगको बीच सीधा लिंक अझै साबित भएको छैन, यो अत्यन्त संदेह छ कि
हुन वा होईन ... भान्सामा एल्युमिनियम?
निश्चित रूपमा प्रश्न उत्पन्न हुन्छ: के यस अवस्थामा एल्युमिनियम cookware प्रयोग गर्न लायक छ? खतरनाक प्यान र स्कूप्सबाट मुक्त हुन नसक्नुहोस्। एल्युमीनियम cookware को लाभ र हानिकारक यसको सही उपयोग द्वारा counterbalanced हुन सक्छ। यो पूर्ण रूपमा हानिकारक हो जुन यस्तो व्यंजनको रूपमा, उदाहरणका लागि, पेस्ट्री, डेयरी-फ्रि अनाज र सजिलै पानीको फोहोर वा फोडा गर्न। यी उत्पादनका तटस्थ वातावरणले एल्युमिनियमलाई अक्साइडाइज गर्न अनुमति दिदैन, सामग्रीको गैर-स्टिक र गर्मी-चलिरहेको गुणहरू निकै उपयोगी छन्।