सबैको मनपर्ने माउस रमी र नुनिस शेफ लिंगुनी कार्टुन "रटाटोउले" बाट भान्सामा वास्तविक चमत्कारहरू सिर्जना गरे। यो संवेदनशील नाक रिमीमा र तीव्र गतिले भान्साको चक्कु चाकूमा मद्दत पुर्याएको छ, सबैलाई एक झिल्लीमा काटियो। भान्साको लागि चाकू कसरी छनौट गर्ने ताकि तलको मिडियाले तीन मिशेलिन ताराहरूसँग रेस्टुरेन्टमा सुन्दर लगाएको छ?
चाकू छान्नु भएको हो भने पहिलो कुरा होसियार हुनुको पहिलो कुरा एक कार्यात्मक उद्देश्य हो। यदि यो चाँहि काटेर, सफा, श्रेडिङ, आदि को लागि चाकू प्रयोग गरिनेछ भन्ने अनुमान गरिन्छ, यो नामक सार्वभौमिक (कुक) चाकू छान्नु राम्रो छ। यो एक लामो (13 देखि 30 सेमी) र एक विस्तृत ब्लेड द्वारा प्रतिष्ठित छ।
कसरी सही भान्सा चाकू छान्नु हुन्छ?
यो रोटी र मासु काट्न घरमा छुट्टै चाकू राम्रो छ। रोटीको लागि चक्कु एक लामो पतली ब्लेड द्वारा एक तर्री किनारा संग विशिष्ट छ (यो कुनै टुक्रा छोड्छ)। मासुको लागि चाकू विभिन्न प्रकारका हुन्छन्:
- स्टेक चाकूसँग स्टिमिङ ब्लेड छ, जुन हड्डीबाट मासु अलग गर्न सजिलो हुन्छ;
- स्लाइस, वा लियोन चाकू, यसको विपरीत, एक पतली र लामो ब्लेड द्वारा प्रतिष्ठित छ। यस्तो चाकू संग, मासु र माछा पतली स्लाइसमा काट्न सजिलो छ;
- काट्ने चक्कुहरू बडा ब्लेड छन्, तिनीहरू मासु र माछा काट्न प्रयोग गरिन्छ।
- चाकू-टोपीले एक शक्तिशाली ब्लेडको साथमा ठोक्किएको हड्डी वा मासु काट्न प्रयोग गरिन्छ।
सब्जहरू काट्ने चक्कुमा पनि ब्लेड छ, तर धेरै पतली। तिनीहरू सागहरू काट्न सजिलो हुन्छन्।
छोटो फैंसी चाकू सामान्यतया सफाईको लागि प्रयोग गरिन्छ।
कुन चाकू पनीर को चयन गर्न को लागि, पसंदीदा किस्महरुमा निर्भर गर्दछ: शीतल पनीर चाकू संग छेद छ, किनकी पनीर चाकू को सतह देखि चिपके नहीं; हार्ड पनीर समान चाँदको साथ चाकू संग काटिएको छ। पनीर टाउको र पनीर टोपी पनि काट्नका लागी दुई-हात चाकूहरू छन्।
कुन चाँहि छान्नु भएको छ?
चाकूको लागि सामग्रीको दर्जामा सुदृढता स्टेनलेस स्टील बनी राख्छ। कहिलेकाहीं यो Teflon सँग आवरण गरिएको छ। सबैभन्दा टिकाऊ र बलियो चक्कुहरू फोहोर गरेर इस्पातको बनाइएका छन्। यस्तो चाकूको लागत शीट इस्पातको बनाइएका भन्दा धेरै अधिक छ।
लोकप्रियता मा दोस्रो स्थान सिरेमिक चाकू द्वारा आयोजित छ। जिरोकोनियम सिरेमिक्सले तीव्रता गुमाए तापनि तापमान ड्रपको सामना गर्न सक्छ। यस्तो चाकूको साथ तपाईंले साँच्चै ओवनबाट धेरै तातो व्यंजनहरू हटाउन सक्नुहुनेछ।
निर्माताद्वारा सही चाकू कसरी छनौट गर्ने?
यूएस अमेरिकाले हालै चाकूको उत्पादन गर्दछ, तर अमेरिकामा धेरै चाकू निर्माण कम्पनीहरू छन्, निरन्तर प्रतिस्पर्धाले निर्माताहरूलाई बलियो बनाउन नयाँ निर्माण प्रविधिहरूको खोजी गर्न र उत्पादनको गुणस्तर सुधार गर्दछ। त्यसकारण, चाकू बक्स चाकू, गेटको टाइबेरलाइन, इमरसन, चमर्मम्यान, सुग, कार्सह, माइक्रोप्ले ध्यान केन्द्रित गर्नुपर्छ।
जर्मनी यसको इस्पातको गुणस्तरको लागि प्रसिद्ध छ, जर्मन चाकू बनाउने इतिहास एक भन्दा बढी शताब्दी छ। आज हरेक मालिकको आफ्नै गोप्य छ, जसले उत्पादन टिकाऊ, पहिरन-प्रतिरोधी र अनावश्यक सुन्दर बनाउँछ। ज्ञात जर्मन चाकू निर्माताहरु: वुउस्टहोफ, बोकर, गाउड, ज्विलिंग जेए ह्यानकेल, फिस्लर।
जापान - चाकूको बिक्रीमा एक नेता। जापानमा बनेको चाकू कसरी छनौट गर्ने? यो धेरै सरल छ: निर्माताहरू भरोसा गर्न जसले शताब्दीका लागि आफ्नो शिल्पलाई सम्मान गर्दछन्। उदाहरणका लागि, ग्लोबल, कन्नेजुएगो, क्योकोरा, समुरा, कासकोमी, ग्लोबल, मसाहिरो।