बेरी वा फल को रस को परिवर्तन को कारण को कारण श्वेत कोण्वन हो, जसको उद्भव को लागि केहि खमीर सूक्ष्मजीवणहरु (कवक) को उपस्थिति आवश्यक छ। आदर्श रूप मा, जामुन र फल को सतह मा जंगली खमीर हो, जो वाइन को तैयारी गर्दा किण्वन मा योगदान गर्दछ। तर अक्सर यो धेरै खमीर पर्याप्त छैन वा होइन। यो लामो तीव्र वर्षा पछि हुन्छ, जुन तिनीहरू सजिलै फलफूलबाट टाढिन्छन्। यस अवस्थामा, किण्वित प्रक्रिया वाण खमीर वा तथाकथित किण्वन संग कोर्ट को खिलाएर मद्दत गर्न सकिन्छ।
यो वास्तवमा कुनै पनि अज्ञात जामुनबाट पकाउन सकिन्छ, अधिकतर यो रास्पबेरी र स्ट्राबेरी हो, र ताजा अंगूरबाट। आज हामी किशमिजबाट स्टार्टरको तयारीमा विचार गर्नेछौं। विधि को लाभ विभिन्न बेरी को पकाव को अवधि संग बाँध बिना, वर्ष को कुनै पनि समयमा यसलाई प्रयोग गर्न को लागी यसको क्षमता हो।
मासुको खपत, सेतोबाट, अंगूरबाट, चेरीबाट वा कुनै अन्य जाम र फलबाट शराब बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो कच्चा माल केहि निश्चित अशुद्धता छ भने यो प्रयोग को लागि विशेष रूप देखि प्रत्याशित छ र यो पहिले धोएको हुनु पर्छ। तपाईं सुरक्षित तरिकाले पानी प्रक्रियामा जान सक्नुहुन्छ, किनकी स्टार्टरको किरण शक्ति सक्रिय शराब किण्वन र जंगली खमीरको लागि पर्याप्त हुनेछ।
वाइनको लागि किशमिशको खैरो कसरी बनाउने - एक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- गाढा किशमिश - 200 जी;
- शुद्ध पानी - 350 मिलीलीटर;
- granulated sugar - 50 g।
तयारी
एक खमीर स्टार्टर तयारीको लागि मदिराबाट धेरै सरल छ। मुख्य कुरा यो उद्देश्यको लागि गुणस्तर उत्पादन लिन र यसलाई धोकाउनको लागी छैन। आदर्श रूप मा, किशमिश घर खोज्न को लागी कुनै तरिका मा संसाधित छैन, किनकि स्टोर एनालॉग प्राय: रसायन संग भरिएको छ र केवल सतह मा आवश्यक खमीर जीवाणुहरु मा शामिल नहुन सक्छ। यदि टेलहरूसँग सूखे बेरी ठीक हुन्छ भने, यो केवल किण्वन प्रक्रियाहरू तीव्र हुनेछ। किशमिला अन्धकार, घना र मैट हुनुपर्छ। चमक सूखे जामुन मा एक पुष्टि हो कि उनि गैर-प्राकृतिक अवयवहरु संग संसाधित हुन्छन्, जो स्टार्टर को तैयारी गर्दा उपयोगी हुन सक्दैन।
पहिले पहिले नै बाँझिएको बोतलमा हामी आवश्यक मात्रामा मृत अवस्थामा आइरहेको छौँ, हामी यसलाई हल्का पानीको साथ भरौं, चिनी थप्नुहोस् र यसलाई हिलाउनुहोस्, ताकि क्रिस्टलहरू भंग पार्छ। तपाईं पहिला पानीलाई चिनीको साथमा तातो पार्न सक्नुहुन्छ, ताकि क्रिस्टल पिघ्न सक्दछ र त्यसपछि यसलाई ठोक्नुहोस् र त्यसपछि यसलाई किशमिन्समा थप्नुहोस्। हामी बोतल एक ढीलो कपास स्वाब संग बन्द गर्दछौं र यसलाई तीन वा चार दिनको लागि न्यानो ठाउँमा राख्छौं। शराबको लागि तैयार किण्वन भण्डारण गर्न सकिन्छ पछि फ्रिजको शेल्फमा दस भन्दा बढी दिन। केहि समय पछि, यो बस खट्टा छ र winemaking मा उपयोग को लागि बिल्कुल अनुपयुक्त हुन्छ।
एप्पल वा कुनै अन्य दाखिलको तयारी गर्न कोर्टमा थप्न को लागी किशमिश भन्दा कति स्टार्टर त्यसमा थपिएको खरानीको रकम अनिवार्य रूपमा प्राप्त गर्न चाहने शराबमा निर्भर गर्दछ। सूखी र सेमिस्सिन शराब पाउनको लागी तपाईलाई एक देखि दुई प्रतिशत लेवन को कुल राशिमा लिन र मिसास वाइनको लागि 2.5-3 प्रतिशत लाग्न आवश्यक छ। त्यसैले, उदाहरणको लागि, यदि तपाईले पाँच लीटरहरू छ भने, त्यसपछि सुक्खा वा सेतो शराबको लागि तपाईंलाई क्रमशः 50 वा 100 ग्राम लगाउन आवश्यक छ। मिठाईको पेय पदार्थको लागि, यस अवस्थामा 125-150 ग्राम आवश्यक पर्नेछ। ठूलो मात्रा को साथ, हामी आनुपातिक रूप मा शराब को लागि किण्वन को मात्रा मा वृद्धि गर्छन।
किशमिशबाट रक्सीको प्रारम्भिक तयारी र विजेताकरणमा यसको थप प्रयोगले कम्तिमा अपर्याप्त वा अनुपस्थित किण्वनसँग सम्बन्धित विफलताको जोखिमलाई कम गर्नेछ र समाप्त शराबलाई अझ अधिक गुणात्मक बनाउँछ, किनभने कच्चा पदार्थलाई राम्ररी पिउने गरिन्छ।