Tememali सस जर्जिया पाक कला प्रथा देखि प्लाम देखि एक धेरै नै मूल र लोकप्रिय मसाला हो, वर्तमान मा धेरै अन्य मान्छे को रसोई मा प्रयोग गरिन्छ। प्लमबाट राम्रो तरिकाले तैयार Tkemali सस धेरै सुन्दर नाजुक सुगन्ध र अमीर, अति धेरै स्वाद संग स्वाद छ। तममाली चटनीको साथ सबैभन्दा तातो बर्तन धेरै स्वादिष्ट हुन्छ। यसको अतिरिक्त, टमामेली ससमा भिटामिनहरू, ट्रेस तत्वहरू, ट्यानिनहरू, उपयोगी पेक्टिन र एन्टीएक्सिडेंटहरू हुन्छन्। सामान्यतया यो अद्भुत संस्कृत चटनीले मासु, कुखुरा, मासु, विभिन्न प्रकारका भाँडाहरूमा अनाज, बीउ, मकै, आलु, पास्ताको लागि पोषण गर्दछ।
मूल चटनीको विशेषताहरू
Tkemali sau कसरि पकाउने? कडा रूपमा बोल्नु, यो गाह्रो छैन। मूल क्लासिक जर्जिया टिममाली सॉस मसालेदार घास "ओल्बलो" (यो मार्श टकसाल हो) को अनिवार्य उपयोग संग तयार गरिएको छ। मार्श टक टल्कमाली न केवल स्वादको लागि थपिएको छ, तर पर्याप्त लामो स्टोरेजको साथ चटनीको किण्वनबाट बचाउन पनि। तर यदि हामी सानो मात्रा मा तमामली पकाउँछौं भने, यो अवयव प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि, सामान्य टकसाल (तर मरिचरी छैन!)।
Tememali सॉस को तैयारी
सामग्री (प्रति किलो किलोग्राम):
- 2-4 चम्मच साधारण टेबल नमक
- 100 मिलीलीटर पानी
- एक तातो लाल मिर्च (तपाइँ, निस्सन्देह, यसलाई भुइँमा मिर्च मिर्चसँग बदल्नुहोस्)
- 5-8 लसुनको लसुन (तपाइँ र एकदम बढि गर्न सक्नुहुन्छ)
- cilantro (धनिया) को एक बडा बन्डल
- डिलको सानो गुच्छा
- 5 टकसाल पत्तियां (वा चम्मच सुकाइन्छ)।
तैयारी:
पहिलो, हामी पातको फलबाट ढुङ्गाहरू निकाल्दछौं, नमकमा फलहरू छिटो र थोपा पर्खिनु पर्दछ जबसम्म स्लड नाली सुरु हुन्छ। यो राम्रो छैन एल्युमिनियम वा Teflon बर्तन प्रयोग गर्न। आगोमा साउसेप (र अधिमानतः सटर प्यान वा कालीफ्लवर) राख्नुहोस्, पानी थप गर्नुहोस्, यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र यसलाई चम्मच (अधिमानतः काठको) सँग टाँस्न, 5 मिनेटसम्म उबालो दिनुहोस्। अब कुचल (वा सुक्खा जमीन) काली मिर्च थप गर्नुहोस् र अर्को 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, र त्यसपछि कुचल जडीबुटी (सिलिलाउरो, डिल र टकसाल) थप गर्नुहोस्। अर्को मिनेट 2 कुक गर्नुहोस्, कुचल वा थिच्ने लसुन प्रेस गर्नुहोस्। हामी मिक्स र आगो बन्द गर्छौं। निस्सन्देह, यो एक क्लासिक परम्परागत तरिका संग चटनी सफा गर्न सम्भव छ, तर आधुनिक प्रविधिहरु संग यो एक ब्लेंडर प्रयोग गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो छ। हामी चटनी एक ब्लेंडरमा राख्दछौं र यसले स्वस्थ्यतामा ल्याउनेछ। Tkemali सस प्रयोग को लागि तयार छ। तपाईं प्राकृतिक अंगूर या सेब साइडर सिरका र चटनी को लागि अन्य मसालेदार seasonings को 1 चम्मच जोड सकते हो - यो व्यक्तिगत स्वाद र तपाईंको पाक काल्पनिक मामला हो। तयार बनाइएको टीकेमेली सस एक गिलासमा एनिफेल (सिरामामिक) कन्टेनर हुन सक्छ किनकि कडा रूपमा बन्द गरिएको ढक्कन संग फ्रिजमा भण्डारमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। यदि वांछित भएमा, तपाइँ तमिलली सस को पनि संरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ, ठुलो सिजनको समयमा भविष्यको प्रयोगको लागी फसाउन सक्नुहुन्छ, जब हामी धेरै फलहरु र शरीर भिटामिन चाहिन्छ।
क्लासिक सस को अर्को संस्करण
तपाईं एक फरक फरक तरिकाले tkemali सस पकाउन सक्नुहुन्छ। दोस्रो तरिका पनि सजिलो छ। Zalem प्लमले ढुङ्गा पानीको साथ र 30-40 मिनेटको लागि पकाउँछ। हामी सबैलाई निचोडमा निचोड गर्नेछौं, र बिस्कुट र छील आउट गरिनेछ। परिणामकारी जन (माछा मिलाएर आलु) खट्टा क्रीमको घनत्व लगभग उचाइनेछ। अब तपाईं कुचल लसुन, काटा मिर्च र जडी बूटीहरू, सुकेको मसाले, नमक र सिरका जोड्न सक्नुहुन्छ। हामी यसलाई मिलाउछौं, यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, थोडा (मिनेट 2) लाई फोडा पार्नुहोस् र एक चोटि एक चोटि एक चोटीको पास पार गरौं।
Tkemali sauce को लागि प्लम राम्रो छैन। यसको तयारीको लागि, यो एक सानो अम्लीय जंगली बिरुवा (alychu) प्रयोग गर्ने सबै भन्दा राम्रो छ, जुन, जर्जियामा मात्र होइन, तर रूस, यूक्रेन, मोल्दोभिया र धेरै अन्य देशहरूमा दक्षिणी इलाका पनि बढ्छ।