केक "नेपोलियन" घर मा

सबैभन्दा लोकप्रिय डेसर्ट मध्ये एक, जो साना देखि बेपत्ता हुनु पर्छ - नेपोलियन केक, एक नाजुक क्रीम संग र चमकदार पतली केक संग। वैसे, हाम्रो वेबसाइट मा यस व्यभिचार को "करीबी रिश्तेदार" - मिलफी को लागि नुस्खा ।

कुनै पनि संस्था, यो क्याफे वा रेस्टुरेन्ट हुनुहोस्, तपाईंलाई "नेपोलियन" मेनुमा निश्चित गर्न निश्चित छ। ठीक छ, हामी तपाईं संग, घर मा नेपोलियन केक तयार गरौं, यस प्रक्रिया को सबै भन्दा तेज नहीं गरौं, तर तपाईंको प्रयासहरुको अन्त परिणाम प्रशंसा देखि परे हुनेछ।

केक "नेपोलियन", नुस्खा जसको हामी तपाइँलाई प्रस्ताव गर्दछौं, निस्सन्देहले अद्भुत र स्वादिष्ट मिठाईको सबै प्रेमीलाई खुशी पार्छ।

सामग्रीहरू:

परीक्षणको लागि:

• मक्खन - 300 जी;
• अण्डा - 2 टुक्राहरू;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (6%) - 1 tbsp। चम्मच;
• नमक - 1/8 चम्मच;
• आटा - 600-650 जी।

क्रीमको लागि:

• दूध - 1 l;
• चीनी - 400 जी;
• yksks - 8 टुकडे;
• Vanilla sugar - 2 tsp।
• आटा - 100 ग्राम।

तयारी

ठट्टा पानीको साथ सिरका मिक्स गर्नुहोस्, त्यसपछि एक कटोरा मा, अन्डालाई हराउँदछ, तिनीहरूलाई पानी र नुन जोड्नुहोस्। चिसो तेलले एक कटरमा घुम्न थाल्यो, त्यसपछि आटाले काटिने बोर्डमा राख्नुभयो, यसलाई तेल थप गर्नुहोस्। अब तपाईं एक चाकू संग आटा र मक्खन काट्नु हुन्छ, त्यसपछि प्राप्त मासमा नाली बनाउनुहोस् र पानी र सिरका संग अण्डा राख्नुहोस्। राम्रो तरिकाले सामाग्री को मिश्रण गर्नुहोस र हाम्रो स्वादिष्ट नेपोलियन केक को लागि आटा घुमाएँ। आटा बराबर बराबर भाग (10-12) मा विभाजित छ, हामी प्रत्येक संगमरमर बाट बनाउँछौं, एक फिल्मको साथ राख्छ र फ्रिजमा एक घण्टाको लागि राख्छ। त्यसपछि, प्रत्येक बल एक गोल केक बनाउन (पाक लागि पेपरमा) लुकाइएको छ। यदि किनारहरू बाहिर जान हुँदैन भने, तपाईं प्यानको लागि कुनै ढक्कनसँग सर्कल (व्यास - 24-26 सेन्टमिटर) कटौती गर्न सक्नुहुन्छ। केक को कोटि हटाइने छैन, हामीलाई पछि चाहिन्छ। केकसँगको पेपर एक पकाउने ट्रेमा र 180 डिग्रीमा पकाइएको छ। केकको तयारी "नेपोलियन" ले प्रत्येक केकको लागि 7-10 मिनेट लिन सक्छ।

अब हामी नेपोलियनको लागि क्रीम तयार गर्छौं। यसो गर्न, हामी वेनिला र साधारण शर्कराको साथमा रक्सीलाई रगतमा आटा संग मिश्रण गर्छौं र हट दूधमा हाल्दछौं (फोडामा ल्याइयो)। परिणामी जन एक सानो आगो मा राख्छ र मोटो सम्म पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं हलचल बिर्सनु हुँदैन। कोक फ्रिज गर्न तयार (फारम वा एक डिश) मा राख्दछ र चिसो क्रीम संग मुस्कुराउँदछ। केक को अवशेष एक कुरकुरा मा कुचल हो र केक को माथि र किनारों मा छिद्र। हामी यो फ्रिजमा राख्नुभयो र 6-8 घण्टा पछि नेपोलियन केक, घरमा पकाएको, तपाइँ तालिकामा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

केक "नेपोलियन" GOST अनुसार

एक केक "नेपोलियन" तयार गर्न, हामी मध्ये धेरै को बचपनबाट सम्झन्छौं, GOST को नुस्खा फर्कनुहोस्, यो पालन गर्ने कन्फेक्शनरीहरूमा कुकहरू हो।

सामग्रीहरू:

परीक्षणको लागि:

• मक्खन - 315 ग्राम;
• आटा - 400 जी;
• पानी 170 जी;
• सीट्रिक अम्ल - चाकू को नोक मा;
• अण्डा - 1 टुक्रा;
• नमक - 3 जी।

क्रीमको लागि:

• दूध - 65 जी;
• yksks - 1 टुकडा;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वेनिला शंकु -1/2 बैग;
• cognac - 1 tbsp। चम्मच;
• चीनी - 9 0 जी;
• पाउडर गरिएको चीनी।

तयारी

पहिलो हामी आटा र नुन मिलाउँछौं। त्यसपछि, हामी पानीमा साइट्रिक एसिड भंग गर्छौं र आटामा थप्दछौं। त्यसपछि अण्डा थप्नुहोस् र लोचदार आटा घुमाउनुहोस्। खाद्य फिलिममा लिपिएको बल बनाउनुहोस् र फ्रिजमा आधा घण्टाको लागि पठाइयो। मक्खनले चाँहि अँध्यारो र कचौरामा थोपा साथ थोपायो, त्यसपछि हामी एक चौकोर बनाउँछौं र यसलाई 30 मिनेटको लागि फ्रिजमा पठाउनुहोस्। त्यसपछि आटा बाहिर जानुहोस्, यसलाई बाहिर लगाउनुहोस्, केन्द्रमा क्रीम तह राख्नुहोस् र यसलाई लिफाफेमा लिपि गर्नुहोस्। आटा 1 सेन्टीमिटर मोटीमा आटा रोप्नुहोस्, मध्यतिर दुवैतिर थप्नुहोस्, त्यसपछि फेरि। यसले हामीलाई 4 तह बनायो। यदि आटा पर्याप्त ठुलो छ र यसलाई फेरि रोल गर्न अनुमति दिन्छ, त्यसपछि प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् (रोल, तह र आधा-गुना), यदि - हामी फ्रिजमा जहाज आधा घण्टाको लागि। त्यसोभए, तपाईं रोल आउट र 256 तह थप्न आवश्यक छ।

जब नेपोलियन केकको घरमा परीक्षणको तयारीको सम्पूर्ण प्रक्रिया समाप्त गरिनेछ, हामी आकारमा 5 केम मोटी, 22 आकारमा 22 सेन्टिमिटरमा बनाउँछौं। एक पाना पानामा राखिएको छ (एउटा चित्रमा) र चाकू संग पिक्चर। हामी 25 डिग्रीको लागि 220 डिग्रीमा पुग्यौं। कूलको केक क्रीम संग धुरी।

क्रीमको लागि, हामी दूध र जङ्गलको मिश्रण गर्दछौ, फिल्टर गर्नुहोस्, चिनियाँ थप्नुहोस् र सानो आगोमा मास राख्नुहोस्। एक फोडा (सधैँ हलचल) ल्याउँनुहोस् र 2-3 मिनेटको लागि उकालो। गर्मीबाट सस्यान हटाउनुहोस् र कोठाको तापमानमा ठोक्नुहोस्। त्यसोभए हामी एक नरम मक्खन परिचय गर्छौं, एक चिसो माछामा फसेको छ, राम्रो मिश्रण, जोड्न को लागी, वेनिला शर्कु र फेरि पिट्नुहोस्। निचो केकमा हामी 2/3 क्रीमको लागी माथिल्लो केकमा हामी क्रीमको बाँकी रहन्छौं र केकको कुचल बालीमा छिर्यो। यदि वांछित भएमा, तपाईंले नेपोलियन केक पाउडर भएको चीनीको साथमा छिर्न सक्नुहुन्छ।