त्यहाँ पायलफ व्यञ्जनहरु को एक विशाल विविधता छ - धेरै देशहरुमा राष्ट्रिय ओरिएंटल व्यञ्जनको यो डिश ठूलो छ। पायलफका सबै भिन्नताहरू मात्र गणना गर्न सकिँदैन, यसबाहेक, प्रत्येक मालकिनसँग सफल व्यञ्जन पकाउने आफ्नै गोप्य छ। तर "मानक" के हो? कतिपय पायलफ खाना पकाउने, त्यसो कि यो भव्य र स्वादिष्ट भयो? हामी आज तपाईसँग सही पाईलो तयारी को रहस्य साझा गर्नेछौं।
कसरी Uzbek Uzbek pilaf पकाउने?
उजबेकिस्तान देश हो जहाँ पायलफ सबैभन्दा बढी भएको छ, त्यसैले यो यो डिशको पूर्वज मानिन्छ। त्यहाँ त्यहाँ मान्छे स्वादिष्ट र नियमित पायलट लागि नुस्खा को सबै नग्नता थाहा छ। क्लासिक उजुरी पायलफ निम्न अवयवहरू हुन्: प्याज, गाजर, मासु, बोसो, चावल र पानी।
Pilaf को लागि अनुपात:
- मासु (भेलालाई मनपर्दो छ) - 1.5 किलोग्राम;
- चावल - 1 किलो;
- वनस्पति तेल वा चिसो - 3/4 कप;
- ठूलो गाजर - 5 पीसी;
- ठूलो बल्ब - 5 पीसी;
- लसुन - 2 सिर;
- पानी;
- स्वादको स्वाद।
पायलफको लागि सही चावल सामान्यतया लामो-अन्न वा गोलाकार हुन्छ। यो महत्वपूर्ण छ कि क्यामलाई पूर्व-भाप गरिएको छैन। मासु धेरै प्रयोग गरी प्रयोग गरिन्छ: यो प्राय: भेडा, मासु वा सुँगुर हो। मासुको रसिनी बनाउन र पायलफ - अधिक संतृप्त हुन्छ, टुक्राहरू ठूलो मात्रामा, प्रत्येकमा लगभग 200 ग्राम हुनुपर्छ।
वास्तविक पायलफका लागि सब्जिहरू कसरी कटौती गर्ने, सबै विवरणहरू। प्याजहरु को आधा छल्ले मा कटौती हुनु पर्छ, र गाजर को साथ मा कटौती हुनु पर्छ, ठूलो स्ट्रा। यस फारममा, सब्जियां कम उबलिएको हुनेछ।
Plov मसाले मनपर्छ: barberry, zira, turmeric, काली मिर्च, र, बेशक, लसुन चावलको लागि उत्कृष्ट छ।
पायलफ कसरी सही ढंगले बनाउने: उत्पादनको तयारीका चरणहरू
- चावल एक saucepan मा डालो, एक मुट्ठी माटो संग छिटो र उबलते पानी डालो। अन्नहरू सुन्नुहोस्।
- मासु र तरकारीहरू काट्नुहोस्।
- कजानमा, तेल वा चिसो पलाउनुहोस् र आगो लगाउनुहोस्। जब तेल तातो छ, त्यसमा मासुको तौल टुक्रा एक क्रिसमसको टुक्रामा। प्याज थप्नुहोस् र सुनको रंगमा ल्याउनुहोस्। अन्तिम गाजरको ख्याल राख्नुहोस्। सरसफाइ, सब्जियों लाई सुनहरा छाया मा ल्याइए। मसाले, नमक र काली मिर्चको साथ सिजन।
- सामग्रीमा बन्द गर्न पानीमा पानी हाल्नुहोस्, र कम गर्मीमा उकालो पार्नुहोस्।
- पायलवको लागि पानी खान्नुहोस्।
- चावलको साथ, नमक पानी निस्कनुहोस्। राम्रो तरिकाले लामखुट्टा पानीको एक पतली स्ट्रीममा बीउ कुल्ला। चाँदीमा चिपचिपाबाट बच्न सिङ्गोलाई रूकाउनुहोस्।
कतिपय पायलफ खाना पकाउने?
मासु र सब्जिहरु मा चावल कुल्ला राख्नुहोस्। बीचमा, लसुनको सफा गरिएको लौरो लुकाउनुहोस्। एक कलररको माध्यमबाट चावलले उबलते पानीको साथ सावधानीपूर्वक राख्नु पर्छ - पानी अनाज भन्दा माथि 1.5-2 सेमी हुनुपर्छ। पायलफ एक फोडामा ल्याइदिनुहोस्, र त्यसपछि कम्तीमा तापक्रम घटाउनुहोस् र जबसम्म पानी पूर्ण रूपमा भत्किएको हुन्छ। त्यस पछि, अग्नि बन्द गर्नुहोस्, पायलटलाई तौलियासँग राख्नुहोस् र ढक्कनको माथि। एक घण्टामा डिश तयार हुनेछ।
चिकन वा अन्य पक्षीबाट सही पायलफ कसरी पकाउने?
पोल्ट्री संग पिलाफ आज धेरै लोकप्रिय छ, किनकि यो डिश भोजन र सजिलो हुन्छ। चूंकि पक्षी पायलफ को लागि एक असामान्य संघटक छ, नुस्खा पनि धेरै सरल छ,
सामग्रीहरू:
- चिकन (या टर्की) को पट्टा - 1 किलो;
- चावल - 1 किलो;
- प्याज - 300 जी;
- गाजर - 500 जी;
- नमक;
- मसलाहरू।
तयारी
सब्जियों को स्ट्रिप्स मा काटें। पक्षीहरूलाई सानो टुक्रामा अलग गर्नुहोस्। एक कटोरा मा सब्जी तेल मा, रंग मा सुनहरा सम्म प्याज तलना, मासु र गाजर जोड्नुहोस। सबै कुरा राख्न राम्रो छ। साल्ट र काली मिर्चले सब्ज र चिकनको मिश्रण, सामग्रीहरू कवर गर्न पानी थप गर्नुहोस्, र ढोकाको ढोकामा लगभग 20-30 मिनेटको लागि उकालो। चावल भर्नुहोस् (यदि वांछित भएमा, क्लासिकल पायलफको रूपमा)। 1.5-2 सेन्टीमिटरको इन्डेन्टेसनसँग तातो पानीको साथ रडारमा राख्नुहोस् र ढोकाको ढोकामा आधा घन्टाको लागि उकालो गर्नुहोस्। सेवन गर्नुअघि मासु र सब्जिहरु संग चावल मिलाउनुहोस्।