पनीर सुँगुर कसरी हुन्छ?

पनीर सुँगुरले यसको उत्कृष्ट स्वाद र मौलिक प्रदर्शनको कारण प्रशंसकहरूको व्यापक दर्शकहरू छन्। धेरै व्यक्तिहरूले सोचेका छन् कि यो एक नास्ता बनाउन अनिवार्य छ र यसैले तिनीहरू पारंपरिक रूपमा यसलाई खुदरा श्रृंखलामा किन्न सक्छ। तर आज हामी विपरीत साबित गर्नेछौं, घरमा पनीर बनाउने व्यंजनहरू प्रदान गर्दछौं। सिफारिशहरु संग परिचित हुन को लागी, तपाईं आफु को लागि आफ्नो पसंदीदा नाजुक बनाउन को लागि प्रौद्योगिकी प्रक्रिया को पूर्ण सादगी देख सकते हो।

घरमा सुँगुरहरू कसरी बनाउने - एक नुस्खा

सामग्रीहरू:

• दूध (अधिमानतः घर) - 3 लीटर;
• pepsin (लेभवन) - 10 g;

दुलहीको लागि

• शुद्ध पानी;
• नमक ठूलो छ।

तयारी

यो सुँगुर सुत्ने बनाउन घरको दूध दूध प्रयोग गर्न उत्तम छ। तर, एक नियमको रूपमा, यस्तो कच्चा मालले बोसो सामग्रीको उच्च प्रतिशतको तुलनामा तुलना गर्दछ, जुन यस प्रकारको पनीर तयार गर्न मूल नुस्खाको विरोध गर्दछ। दूध आधारको मोटो सामग्रीको इच्छित डिग्री प्राप्त गर्न, हामी रातको लागि फ्रिज कम्पाइन्टमा दूधको कन्टेनर राख्दछौं, पछि हामीले क्रीम हटाउनेछौं। यस तरिकाले घरको दूधको वोसो सामग्री घटाउनाले हामी थप प्रोसेसिंगको लागि उत्कृष्ट उत्पादन पाउनेछौं। अब हामी एक दिन को लागि दूध को दूध मा दूध राख्छ। यस समयमा, दूध (खट्टा) खरानी गर्न सुरु गर्नुपर्छ। अब हामी पोत हटप्लेटमा प्राप्त खट्टा-दूध उत्पादनको साथ पोत राख्छौं। यदि प्लेट ग्याँस हो भने, पनि ताप्लेजुङको लागि पूर्व-विवेककमा स्थापना गर्नुहोस्। 35 डिग्रीको खर्चेको दूधको तापमान सम्म पुग्न, यसलाई पेप्सिनमा राख्नुहोस् र बिना 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।

केहि समय पछि, पनीर को आधार 50 डिग्री को तापमान मा हावा, धीरे हलचल, तब हामी एक कोलांड मा फेंकने वाला फेंक को साथ फेंकने र यसलाई नाली दिए। तुरुन्तै टेबलमा झ्यालहरू राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई पतले थ्रेडमा खिच्न लगाउँनुहोस्। हामी एक सुँगुर या एक बल बाहिर, इच्छित एकाग्रता को दुलही मा परिणाम को कच्चे माल विच्छेद गर्नुहोस र बाह्र घन्टा को लागि छोडें।

घरको पनीर सुलुगुनी पेटीले कसरी धूम्रपान गरिन्छ?

सामग्रीहरू:

• दूध (अधिमानतः घर) - 4 लीटर;
• रेननेट एंजाइम - 1 जी;

दुलहीको लागि

• शुद्ध पानी;
• नमक ठूलो छ।

तयारी

असाधारण सकारात्मक नतिजाको लागि, अघिल्लो अवस्थामा जस्तै, यो राम्रो हुन्छ कि घर पनीर पनीरको आधारको रुपमा लिनुहोस्। केही घण्टाको कच्चा माल क्रीम रेफ्रिजरेटरमा रहेर सतहबाट हटाउँदा यसको मोटो सामग्री घटाउँदछौं। त्यस पछि, डेयरी उत्पादन को तापमान 38 डिग्री को तापमान र रेजनेट एन्जाइम जोड्नुहोस। अब हामी प्लेटबाट सामग्रीबाट बर्तन हटाउछौं र यसलाई कोठाको अवस्थाहरूमा चालीस मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्।

समयको चिसो पछि, मोटो दूधको माटो सानो क्यूबमा काटिएको छ र अर्को तीस मिनेटको लागि बाँकी छ। यस समयमा, सीरम पुरा हुनु पर्छ। अब प्यानको सामग्री एक कलरडर वा सुक्खामा राख्नुहोस्, तीन-गुदा काज काटिएको ढाकिएको छ, र एक घण्टापछि डुब्न छोड्नुहोस्।

अब हामी पानी को एक विस्तृत सॉसपेन मा 50 डिग्री को तापमान मा गर्मी गर्छन, यो मार्न कोर्नी पनीर को टुकडे र बंद तिनीहरू सीधे हातमा पानी मा छन्, आफ्नो हात बाहिर निकालेर। त्यसोभए हामी कच्चे माललाई अर्को भाँडामा अघि बढेको बीस प्रतिशत नमक समाधान संग एक दिनको लागि छोड्दछौं। केही समयपछि, थ्रेडहरू सुँगुरमा बुनाई र यसलाई सुत्न दिनुहोस्। स्मोक्ड स्वाद प्राप्त गर्न, तपाईंले पेन्चमेंट वा सुक्खा कपडाको साथ पेटी लपेटो, यसलाई एक थैलोमा राख्नु र यो घर धूम्रपान गर्नेमा राख्नु पर्ने वांछित संतृप्त रंग र सुगन्ध प्राप्त गर्न आवश्यक छ। यसले केहि मिनेट मात्र लिन्छ। धेरै लामो लागि सुलुगुनी धुम्रपान नगर्नुहोस्, अन्यथा तपाईं स्न्याकको स्वाद बिर्सन सक्नुहुनेछ।