पनीर - एक विश्वव्यापी उत्पादन, जुन लगभग हरेक फ्रिजमा पाइन्छ। बस एक रोटी र मक्खन को टुक्रा राख्नुहोस् - र एक पोषण नाश्ता तयार छ, र पनीर पनीर पास्ता वा पिज्जाको लागि राम्रो थप हुनेछ। अन्य शब्दहरुमा, यस उत्पादन को हरेक दिन कुनै पनि रूप मा उपभोग गर्न सकिन्छ।
कडा र पनीरको आकारको आकारले ठूलो र सानो मा विभाजित हुन्छ। विभाजित गर्ने अर्को तरिका - organoleptic संकेतकहरु द्वारा: स्विस, डच चीज र छिद्र पनीर को एक समूह।
यदि तपाईं आफैंलाई कडा, गर्म पनीरको किसिमको साथ लाश गर्न चाहानुहुन्छ, पनीर वा भित्री प्रयास गर्नुहोस्। एक नियमको रूपमा, तिनीहरूसँग सेतो रंग छ, पनीर जस्तै एक थोपा। पनीर को गंध र स्वाद मध्यम नमकीन छ। तपाईं कटौती मा आंकडा देख्नुहुनेछ, त्यहाँ केवल साना अनियमित आकारको आँखा हुन सक्छ। चनाख एक जर्जिया पिक पनीर हो, जुन बर्तनहरूमा पकाइएको छ। यी बर्तनहरू लाई भ्याट भनिन्छ, जसले यस प्रकारको पनीरको लागि नामको रूपमा सेवा गर्यो। यसमा तीव्र स्वाद र सुगन्ध छ। घरमा, उनी स्वास्थ्य र जीवनशैलीको स्रोत मानिन्छ।
यदि तपाईं कठिन किस्महरूको अज्ञात पनीर रोज्न चाहानुहुन्छ, तपाईलाई मसामान स्वाद चाहानुहुन्छ। यो पनीर हेल्यान्ड ले लामो समयको अन्तर्वार्ताको हृदय जितेको छ। यसको सहनशीलता 4 हप्ता भन्दा कम छैन। एक निलो पीला कोमल छ, कहिले काँही मोमको साथ ढाकिएको छ, एक पहेंलो पहेंलो रंग, कट मा धेरै ठूलो छेद।
चीसी प्रकार पनीर
हल्का पनीर किस्ताहरू बच्चाहरु क्याल्सियम पसलहरु र विकास को बिरोध दिन को लागी उपयोगी हुन्छन्। यसमा निम्न ठोस ठूलो चीजहरू समावेश छन्: सोभियत, अल्टाइक, स्विस। यी चीजहरू एक अर्ध वर्षका बच्चाहरूलाई सुरक्षित रूपमा प्रदान गर्न सकिन्छ:
- स्विस। यो नाम उत्पत्तिको देशबाट यो पनीरलाई दिइएको थियो। यो आजको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय पनीर हो। कम से कम छ महिना को लागि परिपक्व, कम सिलेंडर को आकार छ। खण्डमा, त्यहाँ ठूला ठूला "आँखा" र पनीर "आँसु" छन्। यदि तपाईंले पनीरलाई सही अवस्थामा भण्डारण गर्नुभयो भने, यो 2 वर्ष सम्म झूट हुन सक्छ।
- Altai। थोपा ताजा ताजा मसालेदार स्वाद छ। यसको सुगन्ध स्विस को भन्दा कम ध्यान केंद्रित छ, तर स्वाद एकदम कम छ। लगभग 50% को मोटो सामग्री छ।
- सोभियत। यो टाढाको दूधबाट बनेको छ। दूध गाई द्वारा लिइएको छ, किण्वित दूध ब्याक्टीरियाको विशेष शुद्ध संस्कृतहरू यसमा जोडिएको छ। पनीरको मोटो सामग्री 50% भन्दा बढी हुँदैन। 12 देखि 18 किगोग्राम सम्मको बारको आकारमा तयारी गरिएको। पनीर एक चिकनी र दरार मुक्त सतह छ, जो पैराफिनमा राखिएको र पहेंलो रंग छ। स्वाद हल्का छ, त्यहाँ मिठाईको छाया र एक पोषक पछिस्टस्ट छ। यदि तपाईं पर्याप्त लामो पनीर राख्नुहुन्छ भने, यो अधिक स्पष्ट स्वाद र सुगन्ध हुन्छ।
मोल्डको साथ पनीर विविधता
मोती संग चीज धेरै वर्ष को लागि पकाएको छ। पनीर को बिना ढालना को हार्ड ग्रेड, एक व्यक्ति केवल pasteurization को आविष्कार पछि बर्दाश्त गर्न सक्छ। यदि तपाईं सजिलै पनीरको टुक्रालाई हेर्नुहुन्छ (एक माइक्रोस्कोपको सहायता बिना), तपाई त्यहाँ त्यहाँ धेरै जीवनीहरू देख्नुहुनेछ। यो इन अदृश्य टेलरहरू हो जसले दूधलाई मनपर्ने उत्पादनमा बदल्छ। मोल्डको साथ पनीर किस्म तयार गर्ने दुई तरिकाहरू छन्: औद्योगिक र परम्परागत। पहिलो विधिमा प्रारम्भिक पेराइरेजेसन समावेश छ
पनीर किस्महरू
यो चीज क्रीमबाट बनाइन्छ, जुन तिनीहरूलाई अन्य प्रकारको पनीरबाट अलग गर्दछ। यसका लागि धन्यवाद, पकाउने समय धेरै छोटो छ, र स्वाद धेरै सुन्दर छ। क्रीमको किसिमको लागि चीजहरू मास्कारपोन भनिन्छ, Tilsiter, Bursen।