साल्टिस पूर्वी युरोपको लागि एक परम्परागत मासु उत्पादन हो, जुन पहिले नै गिलीहरू बाट पकाइएको थियो, तर पछि, जब मासु र अधिक किफायती हुन्थ्यो, तिनीहरूले यसलाई चिकन र मासुको मासुसँग मिलाउन थाले। घर मा saltison को तैयारी को लागि पर्याप्त छ, शायद एक तैयारी पाक विशेषज्ञ यो कार्य संग सामना गर्नेछन्, तर प्रक्रिया लामो समय लाग्न सक्छ।
घरको सुँगुरको टाउकोबाट साल्टिसन
पोर्सिन टाउको नमस्कारको प्रामाणिक आधार हो। टाउकोबाट मासु काट्न, यो विभिन्न प्रकारका नसाल र धुवाँको मसालेको गुच्छा थप्न अनुकूलन हो, तर यदि तपाईं गीलीहरू थप्न चाहनुहुन्न भने, तपाइँ तिनीहरूलाई भित्तामा बदल्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- सुँगुरको मुख
- मासु को माने - 820 जी;
- गाजर - 95 जी;
- लसुन - 4 सिर;
- प्याज - 135 ग्राम;
- मिर्च (मटर) को मिश्रण - 1 चम्मच।
तयारी
तपाईंले घरमा saltison तयार गर्नुअघि, तपाईंले सुँगुरको टाउको तयार गर्नुपर्छ। यो प्रक्रिया लामो र पेन्डिङकिंग छ। गालहरू टाउकोबाट काटिएका छन्, दिमाग र अनुहारहरू हटाइन्छन्, टुक्राहरूमा कटाई, पानी भरिएको र आधा दिनको लागि बायाँ। यस मामलामा पानी धेरै पटक परिवर्तन हुनुपर्छ। भिजेपछि, हेड उबलाएको छ। पहिलो पानी उबलने पछि तुरुन्तै चिसो हुन्छ, र दोस्रो दुई घण्टाको लागि टुक्राहरू पकाएको छ। धेरै अन्तमा, भाइरसलाई नमक, मटरले स्वाद गरिन्छ। तपाईं थोरै वा थम्बनेल को एक केहि पात थप्न सक्नुहुन्छ। मसाले पछ्याउँदै, गाजर र एक जोडा प्याज राख्नुभयो। हेडका टुक्राहरू कुकुर, हड्डीबाट अलग गर्न मासुको प्रतीक्षा गर्दै। टाउको घुसाउनुहोस् र बेकन र कार्टिलाइज मा मासु काट्नुहोस्। उचालिएको ढोका खोल्नुहोस् र लसुनको साथमा सिरबाट मासुको मासुमा जोड्नुहोस्। फिल्म को लेपित फारम मा मासु वितरित गर्नुहोस, शेष शरद, कवर र प्रेस को तहत छोडें। घरमा सल्टिन्सनको तयारी अर्को 12 घण्टा लाग्ने हुन्छ, पछि तपाइँ चश्मा सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।
एक प्याकेजमा घरबाट उत्पादित साल्टिसन
सामग्रीहरू:
- बीफ लीवर - 270 जी;
- बीफ दिल - 210 ग्राम;
- चिकन पेट - 170 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- lard - 115 g;
- सूजी - 10 जी;
- लसुन दाँत - 7 पीसी।
तयारी
उत्पादहरू तयारी गर्दा सधैं लामो समय लाग्छ। कम्तीमा 12 घण्टासम्म हृदयको टुक्रा धेरै पानीमा भिजाइन्छ। जिगरलाई चलचित्रहरूबाट सफा गरिनु पर्छ, धोए पनि र कट। चिकन पेट पछाडी पछि, तिनीहरूलाई सुखा दिनुहोस्। सबै तयार द्वारा उत्पादित कटाई, मौसमी, अण्डा संग संयुक्त, कटा खानु, माओ र कटा लसुन। गर्मी प्रतिरोधी थलोसँग जन भर्नुहोस्, यसलाई बाँध्नुहोस् र पकाउन छोड्नुहोस्। घर भित्र जिगर र हृदयबाट साल्सन दुई घण्टामा तयार हुनेछ, पछि पूर्णतया ठंडा हुन्छ।