Chanterelles उन जंगली बढ्दो मशरूम मध्ये एक हो, जो खाना पकाने अत्यधिक मूल्यवान हुन्छन्। तिनीहरू ठूलो, मासुको मशरूमको रूपमा उत्कृष्ट स्वादको रूपमा चिनिन्छन्। तिनीहरू ठूलो पारिवारिक रूपमा सफा जंगलमा बढ्छ।
के मलाई chanterelles सफा गर्न आवश्यक छ?
Chanterelles सफा गर्नु हुँदैन तिमीलाई धेरै समय लागेन। एकपटक तपाईंले मशरूमको केहि सानो ब्याचहरू एकत्र गरेपछि, तिनीहरूलाई छिट्टै प्रयोग, सुखाने र कनिंगको लागि साइटमा सीधा सफा गर्न सजिलो छ।
जितनी चाँडै तपाईं जंगलबाट फर्केर आउनु भएको छैन्टरेल मशरूम सफा गर्नुहोस्। ठंडे पानीको पूर्ण सिंक एकत्र गर्नुहोस् र त्यहाँ मशरूम डुबाउनुहोस्।
आफ्नो मशरूम बाल्टीबाट बाहिर नजानुहोस्। तपाईंको बाल्टीमा फसलको समयमा, प्रायः त्यहाँ चिपचिपा पातहरू वा अन्य मलबे धेरै थियो। तपाईं सुँगुर मशरूम chanterelles सुरू गर्नु अघि, तपाईं ध्यानपूर्वक यो सबै कचरा हटाउन आवश्यक छ। मशरूम ले ब्याट्री सावधानीपूर्वक लिनुहोस् र पानी संग सिङ्कमा राख्नुहोस्। सबै कुरा ध्यानपूर्वक र सावधानीपूर्वक गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
यो मशरूम पानीमा डुब्न पर्याप्त छ, ताकि सबै कचौराबाट टाढा छ। के मैले चाकू वा ब्रश संग chanterelles सफा गर्न आवश्यक छ? निस्सन्देह, यदि तपाईंले दाग वा ग्याँस भेट्नुभयो भने, यो स्क्रैप गरिएको हुनुपर्छ वा मशरूमबाट स्क्रैप गरिएको हुनुपर्छ। तर प्रायः प्राय: chanterelles सफा गर्न आवश्यक छैन किनभने तिनीहरू अत्यन्त दुर्लभ छन्।
त्यसपछि, सुशील कोइरालाले "गल्तीहरू" निरीक्षण गर्नुहोस्। कहिलेकाहीँ गहिरो उनीहरूमा संचित हुन्छ। यस मामला मा chanterelles कसरि साफ गर्न को लागि? दौडने पानीको पानीले तपाइँलाई राम्रो तरिकाले गहिरो धोकाउन आवश्यक छ। यदि कुनै दाँत बाँकी रहन्छ, तिनीहरू चाकूसँग सावधानीपूर्वक काट्न सकिन्छ। त्यसपछि चाँडो गहिरो हटाउनुहोस् र दौडने पानीको पछि फेरि कुल्ला।
अब मशरूम दुवै हातमा लिनुहोस् र धीरे आफ्नो औंलाहरू मालिश र क्याप कुल्ला गर्नुहोस्। फेरि पानीको साथ कुल्ला गर्नुहोस्। जब तपाइँ टोपी धोएर आफ्नो हातको साथ तलबाट सुत्ने कुशलतापूर्वक राख्नुहोस्। यदि तपाईंले दाँत पत्ता लगाउनु भएको छ भने तपाईलाई सम्पूर्ण मशरूम बाहिर निकाल्न आवश्यक छैन।
अब तपाईं chanterelles लाई सुत्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई खाने को लागि पकाउनुहोस्। एक नियमको रूपमा प्रयोगात्मक मशरूम पिकरहरू, घरमा मशरूमको लागि सुत्ने सम्पूर्ण कक्षहरू छन्।
जब तपाईं chanterelles एकत्र गर्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई धरतीबाट बाहिर नपढ्नुहोस्। तपाईंले तीव्र चाकू लिनु र यसको रूट माथिको मशरूम काट्नु पर्छ। यदि तपाईं chanterelles खींचो भने, एक वर्षमा प्रायः सम्भव छ तपाईं यस स्थानमा तिनीहरूलाई भेट्न सक्नुहुन्न।
यदि तपाईले सफा गरे पछि केहि समय पछि फ्रिजमा च्यानलहरु भण्डार गर्न चाहानुहुन्छ, तपाईले तिनीहरूलाई एक कटोरीमा राख्नु पर्छ (धुनुअघि सुकेको सूखा) र नम सफ्ट्री तौलियासँग लुगा लगाउनु पर्छ। यसले मशरूम को अत्यधिक सुखाने को जरुरी छ।
Chanterelles कसरि बनाउने?
यदि तपाइँले चाँदेलेलहरू जस्तै आशा राख्नुभयो भने, परिवार धेरै खुसी हुनेछन्, किनकि सुटिङ वा अचयनमा यी मशरूम धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्। हामीले पहिले नै विचार गर्यौं, खाना पकाउने को लागि chanteres कसरी कुल्ला र तयार पार्नुहोस्, अब तपाई तिनीहरूलाई तयार गर्न सक्नुहुन्छ। यहाँ छान्ने चलनहरुको लागि एक नुस्खा हो।
सामग्रीहरू:
- chanterelles 0,5 किलो
- सिरका 9% 100 मिलीलीटर
- परिष्कृत वनस्पति तेल 2 चम्मच।
- काली मिर्च
- बे पत्ते 2 पीसी
- bud carnation 2 pcs
- एक नींबू का रस
- नमक।
तैयारी:
हामी सामान्य चैनरेलहरू सफा गर्छौं, दौडने पानीमा। सानो छोरोको रूपमा बाँच्न सकिन्छ, ठूला ठूलो मात्रामा काटिएको छ। हामी पानी दिन्छौं
अब chanterelles एक सानो आगो राख्नुहोस् र नींबूको रस र नमक स्वाद जोड्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनु, 10 मिनेट भन्दा बढीको लागि पकाउनुहोस्। यो महत्त्वपूर्ण छ, अन्यथा मशरूम धेरै नरम हुनेछ।
अब हामी अचम्मको तयारी गर्दैछौँ। एक अलग सस्यान मा, सिरका संग 100 मिलीलीटर पानी मिलाउनुहोस्। हामी आगो लगाएर सबै मसलाहरू थप्नुहोस्ौं। सब्जीको तेलमा डुबाउनुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। मज्जाले मात्र 3 मिनेट चाहिन्छ। रोक्न निश्चित हुनुहोस्।
हामी कोषहरुमा मशरूम राख्छ र अन्नलाई डालाउछौं। हामी जडीहरू लाई लिड्सको साथमा राख्दछौं र 3 दिनसम्म बियर गर्न सक्छौं। फ्रिजमा पकाएको मशरूम भण्डार गर्नुहोस्।