कन्फस, क्लासिक फ्रान्सेली खाना पकाउने प्रविधि हो, लामो तापमानमा चिसो फ्रकिङ विधिको आधारमा। घरमा यस तरिकामा खाना पकाउन पनि सम्भव छ, यसको लागि यो एक भान्सा थर्मामीटर र एक बतख पैदल जोडिन्छ कि हामी पर्याप्त छ, जुन हामी नुस्खामा थप तयार गर्दछौं।
नारंगी चटनीको बिरुद्ध डक पैर कन्फिट
सामग्रीहरू:
बतखको लागि:
- नमक - 3 चम्मच। चम्मच;
- लसुन - 4 लौंग;
- नोभेम्बर - 1 टुक्रा;
- थिम - 6 शाखाहरू;
- बतख खुट्टा - 4 पीसी।
- बतख वसा - 4 चम्मच।
चटनीको लागि:
- सेतो शराब - 2 वस्तुहरू;
- कुचल लसुन - 1 tbsp। चम्मच;
- ग्रेटेड अदरक - 1 चम्मच। चम्मच;
- उत्रो - 2 टुक्राहरू;
- चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस - 1 tbsp। चम्मच;
- सुन्तला रस - 1 वस्तु;
- शराब सिरका - 2 चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 2 चम्मच। चम्मच;
- सुन्तला छील - 1 चम्मच। चम्मच
तयारी
एक चम्मचको टुक्रा ठूलो प्लास्टिक कन्टेनरमा खसेको छ र खुट्टामा एक तहमा राखिन्छ। लसुन, कटा प्याज र थिम पातहरूसँग खुट्टा छिटो पार्नुहोस्। फ्रिजमा फ्रिजमा 1-2 घण्टाको फ्रिजमा।
ओवन 121 डिग्री सेल्सियस सम्म गरम हुन्छ। बर्तन मा, बतख को चटाई पिघल, खुट्टा को लागि सुखाने को मिश्रण देखि खुट्टा को लागि साफ करो, र फेरि गहरे पकाना ट्रे मा राख्नुहोस। खुट्टासँग खुट्टा भर्नुहोस् कि तिनीहरू पूर्णतया तिनीहरूलाई ढाक्नुहोस्। निरन्तर तापमानमा 3-5 घण्टाको लागि सहमति तयार गर्नुहोस् वा जबसम्म मासुले हड्डी छोड्छ। तैयार बतख हल्का राम्रो।
चटको लागि सिरका, लसुन, कटाई प्याज र अदरकसँग दाखरस मिलाउनुहोस्। हामी चटनीले एक ढिलो आगो राख्दछ र जब सम्म त्यो आधा सेवन हुन्छ जब सम्म पकाउनुहोस्। भाइरस, सोया सस, छातीको सूप थप्नुहोस्, र फेरि यसलाई आधामा घटाउनुहोस्।
हामी दाँतलाई मोटो चट्याएर सेवा गर्नु अघि दाँत राख्दछौं।
बतख कोम्बा - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- नमक - 50 ग्राम;
- काली मिर्च - 8 मटर;
- जूनियर - 8 बेरीज;
- थिम - 4 शाखाहरू;
- बे पत्ते - 3 पीसी।;
- बतख खुट्टा - 4 पीसी।
- बतख वसा - 2 किलोग्राम।
तयारी
नमक, काली मिर्च, जुनिपर बेरीज, थिम पातहरू, कुचल लाउरेल र त्यसलाई एक कन्टेनरमा राख्नुहोस्। बतख खुट्टाहरूसँग सुक्खा मिश्रण छिचाउनुहोस् र एक दिनको लागि अन्न छोड्नुहोस्। समय बित्यो पछि, हामी ओवनलाई 110 डिग्री सेल्सियससम्म गर्मी गर्छौं। बतखको खुट्टा धेरै नुनबाट सफा गरिन्छ र गहिरो पकाउने ट्रेमा राखिन्छ। खुट्टाले पखाले भरिएको पच भर्नुहोस् ताकि तिनीहरू पूर्णतया तिनीहरूलाई ढाक्छ। हामी तीन घण्टाको लागि खुट्टा तयार पार्छौ, र त्यसपछि सुनको भून सम्म तातो प्यानमा तान्नुहोस्।