Scorzonera, वा अर्को तरिकामा - कालो गाजर, स्पेनिश बकरी, मिठो वा कालो जरा - यस बायोनेल प्लांट, जुन धेरै उपयोगी गुणहरू को कारण धेरै देशहरूमा खेती गरिन्छ।
Scorzoners को उपयोगी गुण
Scorzoners जैविक रूप देखि सक्रिय पदार्थहरु मा शामिल छ, यसको जराहरुमा saccharides, इन्सुलिन, levulin, asparagine, तार्किक पदार्थ, तांबा, फलाम, पोटेशियम, फास्फोरस, म्यांगनीज, क्यालसियम, जस्ता, साथै विटामिन पीपी, सी, ई, बी 1 र बी 2 समावेश गर्दछ। Scorzoner इन्सुलिनको कारणले, यसले मधुमेह मालोइटसमा गुणहरू निको पार्छ, र asparagine हृदय समारोहमा सुधार गर्छ र गुर्दे गतिविधिलाई सामान्य बनाउँछ। लोक चिकित्सामा, कालो गाजर पनि पाचन विकारहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ, एरिरोसक्लोरोसिस, एथाइटिनोसिस, एनीमिया, मोटापेड, गाउट र ग्युमेटिज्मको लागि एक प्रभावकारी एनाल्जेसिक।
रूट स्कर्नरी प्रयोग गर्दै
यो संयंत्र पहिलो, दोस्रो पाठ्यक्रम, सस र सलाद खाना पकाउन सक्रिय रूपमा प्रयोग गरिन्छ। रूटको मासु सेतो हो र मीठो स्वाद छ। यसको कच्चा रूपमा यो व्यावहारिक रूपमा प्रयोग गरिएको छैन, एक पक्की स्वाद प्रकट हुन्छ, यदि स्कोरोजोनर पकाएको छ वा पहिले नै उबलिएको रूट को भुवाइदिन्छ। यसको उबलिएको रूप मा, यो asparagus जस्तै स्वाद छ, यसैले यो अक्सर "सर्दिया asparagus" भनिन्छ। यो उत्पादन पनि अचारमा प्रयोग गरिन्छ, जसलाई यसले विशेष किल्ला र क्षुद्रग्रहण गर्दछ। सूखे स्कोरोजोनर प्रायः सूपको लागि सिजनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
स्कोरजोनरा देखि कफी
Scorzonera कफी पेयका प्रशंसकहरूको लागि पनि उपयुक्त छ। सूखे कालो जरा कफीमा थपियो, उनलाई ठाकुरको साथमा बदलिदिन्छ, वा कफीको सट्टामा स्वादिष्ट पेय तयार पार्नुहोस्। स्कोरोजोनहरूबाट कफी सिर्जना गर्न यो टुक्राको रूट टुक्रामा काट्न आवश्यक छ र 50 डिग्री भन्दा बढी को तापमानमा ओवनमा राख्नु आवश्यक छ। सुकेको जड एक कफी चक्कीमा पिसाब गर्नुपर्छ र उबलते पानीमा भंग गर्नुपर्छ।