सबै प्रकारका पनीर, पनीर यसको कम वोसो सामग्री र मुख्य मात्रामा प्रोटीन, सजिलै पाचन कैल्शियम र विभिन्न विटामिन संरचना द्वारा फरक छ। शास्त्रीय संस्करणमा, यो भेडाको र बकरीको दूधबाट तैयार छ, र एकदम तेज र नमस्कार स्वाद छ। तर हाम्रो अक्षांशमा यस उत्पादनको आधार प्रायः ताजा गाई दूध लगाइन्छ र न्युनतम मात्राको नुन प्रयोग गर्दछ।
ब्रानिजा धेरै सलाद , धेरै अन्य व्यञ्जन र एक महान स्वत: नाश्ता को एक अपरिहार्य घटक हो।
कसरी गायको दूधबाट घरको स्वादिष्ट पनीर बनाउन तपाईं तलका पेशाहरूबाट सिक्न सक्नुहुन्छ।
गाय को दूध देखि घर का बना पनीर - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- दूध घर हो, ताजा - 4 लीटर;
- ब्रेनाजा को लागि एंजाइम तरल - 35 मिलीलीटर;
दुलहीको लागि
- पानी फिल्टर, उबलिएको - 1 लीटर;
- नमक - 60 ग्राम।
तयारी
पनीर को तयारी को लागि, बेशक, घर को बना दूध को उपयोग को लागि सबै भन्दा ज्यादा वांछनीय छ। तर यदि तपाई यसलाई ताजा गर्न सक्नुहुन्न भने, तपाइँ एक गुणस्तर पसल लिन सक्नुहुनेछ। दूध चालीस डिग्री को तापमान मा हावा र जोड्नुहोस, हलचल, तरल एंजाइम। एक पटक फेरि राम्रो तरिकाले हलचल र चालीस मिनेट को लागि एक ठिक ठाँउ मा मिश्रण को निर्धारण। यस समयमा दूध ठोक्नु पर्छ, पूर्णतया फोल्ड गर्नुहोस् र माछालाई अलग पार्नुहोस्।
अर्को, कपास कपडाको टुक्रा वा धुज तीन पटक वा चार चोटि एक कलरडरमा राखियो र यसलाई प्यानको सामग्रीमा राखियो। हामी कपडाको किनाराहरू सङ्कलन गर्दछौं, यसलाई गाँठोको साथ बाँध्नुहोस् र ड्रेडिङको लागि फाँट गर्नुहोस्। जब तरल अलग रहन्छ, थिच्नुहोस् कि थिच्नुहोस् थिच्नुहोस् र थोरै ढोका खोल्नुहोस्।
एक थैला मा हाम्रो पनीर को आकार को आकार जस्तै एक व्यास को एक सौसनी मा, उबला ठंडा पानी डालें, यसमा नमक भंग र परिणामस्वरूप पनीर केक विलुप्त भयो, पहिले देखि यो बैग देखि जारी।
अब हामी फ्रान्समा पनीरको साथ दस दिनको लागि पनीरसँग क्षमता निर्धारण गर्दछौं। यस समयमा, पनीर पूर्णतया नमक संग संतृप्त छ र आवश्यक संरचना प्राप्त गर्नेछ।
घर मा खट्टा गुड दूध देखि ब्रायन
सामग्रीहरू:
- दूध घर हो, ताजा - 3 लीटर;
- दूध घर का बना, खट्टा - 3 लीटर;
- नमक - स्वाद।
तयारी
ताजा दूध एक तामचीनी कंटेनर मा फोडा ल्याइन्छ र उचाई वा दुई मिनेटको लागि फोडा। त्यसपछि गर्मीबाट हटाउनुहोस्, सानो छोटो दिनुहोस्, र खट्टा दूध सँग मिश्रण गर्नुहोस्। Preheat एक फोडा को मिश्रण, नमक स्वाद र मिश्रण गर्न जोड्नुहोस्। यदि सही ढंगले गरिसकेपछि जनलाई गालिएको हुनुपर्छ। अर्को, यो एक कपास कपडा वा एक कलरडर संग रेखामा राख्नुहोस् र यसलाई एक निलम्बित अवस्थामा पहिलो, एउटा कलरडरमा टाढा राख्न दिनुहोस्। ठूलो घनत्वको लागि, हामी धेरै घडीको लागि प्रेस को तहत बुटे भयो बुना भयो गाँठ मा राख्छौं।
स्वादिष्ट घर का बना बिनजा तयार छ।
सिरकाको साथ गायको दूधबाट पनीरको लागि पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- दूध घर हो, ताजा - 3 लीटर;
- सिरका - 55 मिलीलीटर;
दुलहीको लागि
- पानी फिल्टर, उबलिएको - 0.5 लीटर;
- नमक - 120 जी।
तयारी
घरपरिवार दूध एक नालीदार कंटेनरमा राखिएको छ, मध्यम आगोको लागि निर्धारित हुन्छ र फोडालाई तातो बनाइन्छ। सिरकामा डुबाउनुहोस् र लामखुट्टा टाँस्न नसक्नु जब सम्म छीडा छ। त्यसपछि आगो बन्द गर्नुहोस् र आधार छोड्नुहोस्
धुलो वा कपासको कपडाको साथ कलरडरमा ठुलो माछा डाल्नुहोस् र तरल निकास दिनुहोस्। लगभग एक घण्टा लाग्छ हामी गौजमा कपडा वा कपडा बाँड्छौं र प्रेस अन्तर्गत निर्धारित गर्दछौं। यसको वजन कम से कम तीन चोटी पनीर को आधार मा हुनु पर्छ।
लगभग एक घन्टा पछि, हामी पनीर काललाई एक मिनेटको लागि एक खरानी समाधानमा डुबाउँदछ, उबलिएको चिसो पानी र नुन मिलाएर तयार बनाइदिनुहोस् र यसलाई फेरि थिच्नुहोस्। हामी अर्को छ सात वा सात घण्टा कायम राख्छौं। समयको अन्त्यमा स्वादिष्ट घर बनाई पनीर तयार हुनेछ।