धेरै गृहिणीहरू नुनको मशरूम कसरी गर्ने भनेर चासो राख्छन्, ताकि सकेसम्म बनावटलाई सुरक्षित राख्न र पोषणको मूल्य गुमाउनु हुँदैन। सबै प्रकारको व्यञ्जनहरू तयारीका दुई तरिकामा आधारित छन्: चिसो र तातो। ती मध्ये प्रत्येक मासु मशरूम टोपी मात्र न केवल इच्छित क्रान्ति र सुगन्ध प्रदान गर्न सक्छ, तर पनि विषाक्त विषहरू निकाल्न पनि सक्छ।
कसरी मशरूम छनौट गर्ने?
चिसो वा तातो बाटोमा पिकिंग गरिन्छ। दुवै तीन दिनको लागि पानीमा मशरूमको प्रारम्भिक सार्थक मानिन्छ। प्रक्रिया पछि, चिसोमा - मशरूम नुनको साथ खसेको छ र दमनमा पठाइन्छ, तातोमा - तिनीहरूले दाल मा उर्लन्छ र एक कंटेनर मा उकालो र उजागर दिन को वजनमा हुन्छन्।
- मशरूमले पर्यावरणबाट विषाक्त पदार्थहरु को अवशोषण को गुण छ। जाडोको लागि कुखुराको लागि मशरूम तयार पार्नु स्वास्थ्यको लागी, तपाईं तिनीहरूलाई क्रमबद्ध गर्न, मलबे को सफा गर्नुहोस् र 2 घण्टाको लागि पानीमा भिड्न आवश्यक छ।
- खोजी को समयमा, तपाईं टोपहरुलाई टोपी अलग गर्न सक्छन्, नुस्खा को अनुसार टोपी काटिए।
- मुख्य तीन-दिवसीय स्वाद संग, मशरूम ठुलो पानी भरिएको हुनुपर्छ, दबाव सेट र दिन एक पटक पानी परिवर्तन। प्रक्रियाको अन्त पछि, राम्रो तरिकाले मशरूम कुल्ला।
- व्यंजनहरूलाई विशेष ध्यान दिइनेछ। केवल गिलास भिसाको लागि, सिरेमिक वा काठ कन्टेनरहरू प्रयोग गरिन्छ।
मिश्रीहरू कसरी चुप लाग्ने?
लोडको द्रुत छनौट कार्यपुरुषको सरल संस्करण हो। वास्तवमा, यो हट नमक विधि को संस्करणहरु मध्ये एक हो जसमा मशरूम पकाएको छ, नमकमा राखिएको छ र धेरै दिनको लागि दबाबमा राखिन्छ। ब्रेकको मात्राले बाँकी पानी पाकबाट नियन्त्रण गर्दछ। नतिजाको रूपमा, मशरूम एक हप्ताको लागि एक क्रिसमस बनावट र नमक प्राप्त गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- मशरूम - 10 किलो;
- नमक - 500 जी;
- बे पत्ते - 6 पीसी।;
- मिर्च मिर्च - 10 जी;
- पानी - 8 लीटर।
तयारी
- मशरूम पल्टिनुअघि 7 लीटर पानी डाल्नुहोस् र 5 घण्टासम्म छोड्नुहोस्।
- बाँकी पानी माथि माथि र 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- पानी रोक्नुहोस् र ठण्डमा राख्नुहोस्।
- मशरूम शांत, नमक र मसाले संग छिटो, 3 दिनको लागि दमन अन्तर्गत राख्नु।
- डिब्बेहरूमा स्थानान्तर गर्नुहोस् र 7 दिनसम्म ठण्डमा खडा गर्नुहोस्।
कसरी राम्रो तरिकाले मशरूम नमक पार्नु हुन्छ?
विशेष गरी व्यस्त गृहिणीहरु गर्म मालाहरु नमस्कारका लागि उपयुक्त छन् । यो ठूलो संख्यामा मशरूम प्रशोधन गर्नको लागी एक सुविधाजनक विकल्प हो। यसको लागि, मशरूम पकाएको छ, ठुलो, तातो पानीको साथमा राखिएको, दमनमा राखिएको छ, र 3 दिन पछि बैंकहरूमा फैलियो। पकाउने समय अस्थिर र नाजुक स्वादको अनुपस्थितिले क्षतिपूर्ति गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- मशरूम - 500 ग्राम;
- डिल छाता - 2 टुक्राहरू;
- घोडापाठ पत्ता - 2 पीसी।
- पानी - 3 एल;
- नमक - 60 ग्राम;
- बे पत्ती - 1 टुक्रा;
- लसुन को लौंग - 3 पीसी।
तयारी
- नमकको 30 ग्राम संग 1.5 ग्राम पानी भर्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- बाँकी पानी र नुनबाट, नयाँ नुन बनाउनुहोस्।
- मशरूम राख्नुहोस्, ब्रेकमा पोल गर्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस्, मसाले जोड्नुहोस् र दमनसँग थिच्नुहोस्।
- 6 दिन पछि, सफा जारहरूमा स्थान्तरण गर्नुहोस्, दाईलाई पकाउनुहोस् र नमकीन मशरूमले शीतमा 45 दिनसम्म राख्नुहोस्।
घरमा ठण्डै फैशनमा मशरूम पिए
नमकीन मिट्टी ठंडा हुन्छन्, विशेष गरी स्वादिष्ट। यस विधिले थर्मल उपचारको लागि उपलब्ध गराउँदैन: मशरूमहरू नमकसँग सजिलै राख्छन् र दबाबमा राख्छन्। यो नमकीन संग, मशरूम सबै पोषक तत्व राख्छ र जडी बूटियों र मसलाहरु को aromas संग infused गरिन्छ। पछि, मशरूम एक किला, crunchiness र उत्कृष्ट स्वाद दिनुहोस।
सामग्रीहरू:
- छालाहरू - 4,5 किलो;
- नमक - 500 जी;
- घोडापाती पत्तियां - 6 पीसी।;
- घोडाको जड - 1 टुक्रा;
- लसुन को लौह - 8 पीसी।;
- चेरी पत्तियां - 5 पीसी।;
- पानी - 4 लीटर;
- डिल को छाता - 3 पीसी।
तयारी
- तपाईंले मशरूम नमक गर्नुअघि 3 दिनसम्म पानीको साथ भर्नुहोस्।
- सफा पाकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, नमक, मसलाहरू थप्नुहोस्।
- दबावमा राख्नुहोस् र ठण्डमा एक महिनाको लागि पठाउनुहोस्।
कसरी सुत्ने कोमल कुखुराहरू?
छोटो चिसोले सेतो मशरूम पछाडि र blanching 25 दिनमा क्रिसमस बिलेटको आनन्द लिने अनुमति दिन्छ, जुन यस प्रकारको मशरूमको छोटो अवधिको लागि उपयुक्त छ। यो "दोष" पूर्ण रूपमा तयार पारिएको यो विधिको लागि उपयुक्त अभिव्यक्तित्मक र रसदार घना लुग्ले द्वारा क्षतिपूर्ति गरिन्छ।
सामग्रीहरू :
- मशरूम - 3 किलो;
- नमक - 20 ग्राम;
- पानी - 2.5 लीटर;
- काली मिर्च पॉट - 10 जी;
- currant leaves - 4 pcs।
तयारी
- तपाईंले सेतो मशरूम नमक गर्नुअघि, पानीमा 50 ग्राम नमकको साथ लिनुहोस् र 36 घण्टाको लागि सेट गर्नुहोस्।
- कुल्ला, 5 मिनेटको लागि ब्लांक।
- डिब्बेमा फैलाउनुहोस्, नमक र मसलाको 140 ग्राम थप गर्नुहोस्।
- 25 दिनसम्म चिसो राख्नुहोस्।
कालो मशरूम पान्छन्
कालो मशरूम - कुन अनुभवी मशरूम पिकरहरुको तयारी को लागि एक लोकप्रिय व्यतीत ठंड तरिका को सल्लाह। गोभी पत्तिहरूमा पछाडि कर्नेल मशरूम राम्रो बिललेट घुमाउने सबै भन्दा सजिलो र अपेक्षाकृत छिटो विकल्प हो। गोभी का रस द्वारा संतृप्त, अंगूर तीव्रता देखि छुटकारा र एक अद्भुत स्वाद प्राप्त।
सामग्रीहरू:
- मशरूम - 5 किलो;
- गोभी पत्तियां - 7 पीसी।
- नमक - 400 जी;
- घोडाको जड - 1 टुक्रा;
- डिल छाता - 15 पीसीएस।;
- लसुन हेड - 1 टुक्रा;
- currant leaves - 10 pcs।
तयारी
- नमक कालो रग्स गर्नु भन्दा पहिले, 170 ग्राम नमक र 10 लीटर पानीको समाधानमा 3 घण्टाको लागि राख्नुहोस्। कुल्ला।
- नमक र मसलाको 220 ग्राममा नमक।
- गोभी पत्तिको साथ राख्नुहोस् र दुई दिनको लागि दमन अन्तर्गत राख्नुहोस्।
- डिब्बेहरूमा फैलाउनुहोस् र चिसोमा 2 महिनाको लागि राख्नुहोस्।
कोरियाली मशरूम
चुरोट मशरूमको लागि नुस्खा चर हो। त्यसोभए, पूर्व-लुगा र पकाएको मशरूम, कोरियामा तीव्र स्न्याकको लागि उत्कृष्ट आधार हुन सक्छ। र, पनि कि मशरूम विशेष रूप देखि रूसी छन्, तिनीहरू पारंपरिक मिठाई र खट्टा अचार संग एकदम मिश्रण र एशियाई व्यञ्जनको ठेठको एक सेट।
सामग्रीहरू:
- मैकर - 3.5 किलो;
- प्याज - 900 जी;
- गाजर - 400 जी;
- लसुन हेड - 2 पीसीएस।;
- तेल - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 200 जी;
- नमक - 50 ग्राम;
- सिरका - 200 मिलीलीटर।
तयारी
- मग 3 दिनसम्म कुल्ला, कुल्ला र फोडा।
- प्याज, गाजर र मशरूम स्ट्रिप्समा काटिएको छ।
- प्याज फेरी।
- सिरका, नमक, चिनी, तेल र लसुनको मिश्रण गर्नुहोस्।
- अचम्मको साथ मशरूम र सब्जियां डाल्नुहोस् र ठण्डमा पठाउनुहोस्।
ठुलो साल्टिङको वनस्पति कास्की
मशरूम उठाउने पुरानो तरिका काठको बैरलमा ठीक्क पकाउने मा आधारित छ। नतिजाको रूपमा, कवक ट्यानिन्सहरूसँग भिसा गरियो र खतरनाक र सुगन्धित भए। अर्को फाइदा थियो कि, जहाँसम्म सङ्कलन गर्ने, यो नयाँ कवकको रिपोर्ट गर्न सम्भव थियो। यस विधिको हानि यो हो कि मशरूम नमक पछि राम्रो तरिकाले धोए जान पर्छ।
सामग्रीहरू:
- मशरूम - 10 किलो;
- नमक - 500 जी;
- घोडापाडा पातहरू - 10 पीसी।
- छाता छाता - 15 पीसी।
तयारी
- 3 दिनको लागि मशरूम टोपहरू तान्नुहोस्।
- बैरलको तलमा हरियाली र नुनको टुक्रा राख्नुहोस्।
- परतों मा मशरूम ले, prisalivaya।
- 2 महिनाको लागि दमन अन्तर्गत राख्नुहोस्।
कसरी सुकेको सुक्खा मशरूम?
सूखे सुत्ने मशरूम, वा सेतो लोडिङ (यो नाम सूखी टोपीको कारण मशरूमलाई दिइएको थियो), सरल छ। तीव्रता को अनुपस्थिति को सुखाने को एक सूखी विधि को उपयोग को अनुमति दि्छ, जो मशरूम को पूर्व-जागरण को आवश्यकता छैन। यो केवल नैपकिन संग मशरूम पकाउन आवश्यक छ, तिनीहरूलाई गहिराइबाट मुक्त गराउन र तिनीहरूलाई जारमा राख्नु, नमक पिरोल्न।
सामग्रीहरू:
- मशरूम - 1 किलो;
- नमक - 35 जी;
- लसुन को एक लौह - 4 पीसी।
- ड्रिल को चतुर - 3 पीसी।
तयारी
- एक ऊतक संग मशरूम पकाउनुहोस्।
- खानु नुन, मसलाहरू, 1.5 महिनाको लागि दमन राख्नुहोस् र ठण्डमा सार्नुहोस्।