चूंकि खाना पकाउने सबै भन्दा अधिक प्रयोग गरिन्छ र लोकप्रिय उत्पादनहरू मध्ये, किनकि धेरै प्रश्नमा रूचि राख्छन्: कत्ति लामो, कत्तिको र कहाँ प्रयोग गर्नु पहिले अण्डा भण्डारण गर्ने।
अण्डा भण्डारण अवस्थाहरू
पसलहरूमा बेचेका र कुखुराको मासुको भण्डार उपभोक्तालाई बिक्री गर्नु अघि उपभोक्ताहरु लाई GOST R 52121-2003 "Eggs for Eggs" द्वारा नियमन गरिन्छ। प्राविधिक अवस्थाहरू »। यससँग, सबै कुरा स्पष्ट छ। निस्सन्देह, यो लेबल गरिएको अण्डा किन्न उत्तम छ: त्यसैले त्यहाँ न्यूनतम गारंटीको हो कि तपाई शैल्फ जीवन र प्रयोगको साथ गलत हुनुहुन्न।
मान्नुहोस् कि तपाईको सहायक खेत वा आफ्नै खेत छ, त्यहाँ कुखुराहरू (र शायद अन्य पक्षीहरू: बतख, गेज, टर्की, आदि) हो हड्डीहरू लैजान्छ, र यसैले प्रश्नले व्यवस्थित रूपमा अन्डा भण्डार र कसरी भण्डारण गर्दछ।
घर मा ताजा जौ भएका अण्डाहरु एक सुखाने र शांत कोठा मा भंडारित हुन्छन्। इन्डेक्स 0-10º को लागि मनपर्ने भण्डारण तापमान, 20 डिग्री सेल्सियस भन्दा बढी छैन। मनपरेको आर्द्रता 85% हो। यस्तो अवस्थामा, अण्डा 2-3 हप्ताको लागि राम्ररी राखिएको छ।
रेफ्रिजरेटर को बिना राम्रो तरिकाले संरक्षित अण्डाहरु को लागी, उनि कुनै पनि वोसो (अधिमानतः सुँगुर संग) या सब्जिहरु को तेल संग greased हुन सक्छ। धब्बा लगाइएका अण्डाहरू तीव्र खण्डहरूमा बक्समा राख्छन् ताकि तिनीहरू एक-अर्कालाई स्पर्श गर्दैन। बाकसमा सुकेको रेत हुन सक्छ, घाँस, नमक, चक्कु, काठको आश, पिएल, बाजरा, जुत्ताको साथ छाला। त्यसपछि बाकस कवर भएको छ, उदाहरणका लागि, बुर्लापको साथ। त्यसैले तपाईं 2-3 महिनाको लागि अण्डाहरू सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ, निस्सन्देह, कम नमीले।
तपाईं हड्डी भण्डारमा एक लेम मोर्टार भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ - त्यसैले तिनीहरू राम्रो र 3 महिना भन्दा बढी राख्न सकिन्छ - 1 वर्ष सम्म। यो गर्न को लागि, अण्डाकार माटो को बर्तन मा तेज गति संग राखयो र पतला झुका भयो चूना संग डाल दिए छ ताकि समाधान उनको औंला को मोटाई मा मार्जिन संग पुरा तरिकाले कवर गर्दछ। कोठा मा पसंदीदा हवा तापमान, जहां अंडे को समाधान मा 0-10 डिग्री सी। यो ध्यान दिनुपर्छ कि भण्डारणको यो विधि संग, अण्डा एक विशिष्ट, धेरै सुखद स्वाद छैन, र प्रोटीन खराब हुन्छ। त्यो हो, यो विधि कम्तिमा पनि योग्य छ।
अण्डा तालिका नमक, पानी प्रति लीटर लगभग 20 ग्राम को अनुपात मा राम्रो तरिकाले संरक्षित छन्।
फ्रिजमा अण्डाको शेल्फ जीवन
फ्रिजमा अण्डाको शेल्फ जीवन तापमान शासन, उत्पादनको तातोपानी र भण्डारण स्थानमा निर्भर गर्दछ। 1-2 डिग्री सेल्सियसको तापमानमा, शेल्फ जीवन 3-4 महिना सम्म पुग्न सक्छ। फ्रिजमा अण्डा अझ राम्रो राख्नुहोस्, त्यो, ढोका डिस्प्लेमा होइन, तर एक विशेष प्याकेजमा शेल्फमा (जसमा तिनीहरू बेचीन्छ) वा प्लास्टिक कन्टेनरमा। तेज गतिको साथ भण्डारणको लागि हामी अण्डा राख्छौँ। भण्डारण गर्नु अघि तिनीहरूलाई धोई नदिनुहोस्, र यदि कुनै पनि कारणको लागि तपाईंले अझै यो गर्नु पर्छ, त्यसपछि एक महिना भित्र उत्पादन प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। सुँगुर उत्पादनको नजिकै अण्डा भण्डार नगर्नुहोस्, किनकि तिनीहरू सजिलै र छिट्टै विदेशी गन्धहरू अवशोषण गर्छन्। निस्सन्देह, रेफ्रिजरेटरमा कुनै पनि अपमानजनक गंध नहुनु हुँदैन।
टर्की अण्डाहरू साथै कुखुरा अण्डाहरू भण्डार गरिएका छन्। 1-2 हप्ताभन्दा बढीका लागि फ्रिजको अन्डा फ्रिजफुल भण्डारण गर्न सकिन्छ। तर क्विलले सुरक्षित रूपमा 3 महिनासम्म भण्डारण गर्न सक्छ। कुनै पनि परिस्थितिमा मासु, माछा र अन्य कच्ची उत्पादनहरू संग भण्डारण गर्दा अण्डा राख्नु पर्दछ जब भण्डारण गरिन्छ। विषाक्तता, चिकन, टर्की, बतख र हंसको अण्डाबाट बच्न कम्तीमा 5 मिनेटसम्म हिँड्नु पर्छ। तर क्विला प्रयोग र कच्चा हुन सक्छ।
उखाइएका अण्डाहरू (पनी मेहनत, बेशक) 7-10 दिनको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ, र फटाएको शेलको साथ - 4 दिन भन्दा बढी। लामो भण्डारणले माइक्रोबक्सको साथ अण्डाको संक्रमणको जोखिम बढाउँछ, र यसैले विषाक्तताको जोखिम।
उबलाएको अण्डाबाट, तपाईं धेरै बर्तन तयार गर्न सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि, जस्तै Shatlandski मा अ Eggs वा भर्खरै भरिएको अण्डा ।सामान्यतया, अण्डा ताजा किन्न र एक देखि दुई हप्ताको लागि प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।