यद्यपि औसत उपभोक्ताले तपाईंलाई आश्वासन दिनेछ कि जेली र ठण्ड एउटै भाँडा हो, केवल दुई फरक नामहरूद्वारा मानिसहरूमा बसीरहेका छन्, अनुभव गरिएको पेटूले वर्णन गर्दछ कि खाना पकाउने टेक्नोलोजहरू बीचको अंतर हेरिन्छ। जेली र ठण्डको बीच के फरक छ, हामी यसलाई एक साथ बाहिर लगाउनेछौं।
चिली, जेली र जेलीइड - के फरक छ?
चिसो
चिसो ठट्टा स्न्याक भनिन्छ। नियमको रूपमा, यो मुख्य व्यञ्जन अघि सधैं गर्म सोसाइटीको कम्पनीमा सेवा गरिन्छ । यो डिश एक जेली जस्तै मासु मा लगभग 80% मा मासु हुन्छ, बाकी एक जमे भएका बेल्युल हो, जसले हड्डी र कार्टिलेजबाट पीडित कोलेजन को लागी यसको आकृति राख्दछ।
अधिकांश कोवायर अर्ध-समाप्त उत्पादनहरू हुन्। तिनीहरू पोर्क शैंङ्क, हाउफ र कान, हड्डीहरूमा गोडाको गोडा र मोटी पोल्ट्रीको ज्यान हुन्छ, प्राय: चिकन हुन सक्छ। पहिलो, कान र ह्वाइट उबलते पानीमा पठाइन्छ, जो सख्त समयमा भाइरसका लागि मुख्य बांधिन्छन्। एक घण्टा पछि मासु र हड्डी पोटमा पठाइएको छ। कोलागेन पाचन गर्न र मासु पकाउने लगभग 6 घण्टा हुनुपर्छ, जब भाइरस सुगन्धको लागि तैयार हुनुपर्दछ, विभिन्न जडहरू, पातहरू, मसाले र जडी बूटीहरू (laurel, गाजर, काली र अरू) राख्नुहोस्। खाना पकाउँदा, यकीन गर्नुहोस् कि भाइरस सक्रियताले फोडा गर्दैन, अन्यथा ठण्डले बादललाई बाहिर जान्छ।
खाना पकाउँदा, मासु हड्डीबाट छुट्याइएको छ, र भाइरस चिसोबाट गुजरियो र सबैमाथि यो डाँडामा छ। कुनै जेलिना पनि ठंड वा जेलीमा थपिएको छैन। एउटै चरणमा, सजावटी तत्वहरू राखिएका हुन्छन्, प्रायः गाजर र सागहरू।
समाप्त जेलिलाई फेरि ठुलो ठाउँमा फ्रिज गर्न पठाइएको छ।
जेली
चिसोसँग व्यवहार गर्नु, हामी जेली जान्छौं। विद्यार्थीहरू समान प्रविधिसँग पकाउँछन्, तर पोर्क र पोल्ट्री आधारमा जोड नगर्नुहोस्, तर केवल मासुको प्रयोग गर्नुहोस्। गाजरको सबै भन्दा बाहिरी भागहरू पनि गतिमा राखिन्छन्: टाउको, पूंछ, छालहरू, जो एक नमकीन समाधानमा पूर्व-लुगा लगाईन्छ। सबै तयार मासु उत्पादनहरू एक प्यानमा स्थानान्तरित छन् र आवरण गर्न पानीको साथ खान्छन्। तरल उबलनेपछि, सतहबाट फोम हटाइयो, र गर्मी औसतमा घटाइएको छ। जेलीले ठुलो भन्दा लामो कुकुर, 8 घण्टा सम्म कुकिन्छ, किनकि यो गहिरो हुन्छ। खाना पकाउँदा, मासु हड्डी र जमीनबाट हटाईन्छ, र भाइरस स्पष्ट गरिएको छ। सबै भन्दा प्रभावकारी अण्डा सेतोको मद्दतले स्पष्टीकरण गर्दछ। अण्डाको जोडाबाट प्रोटीन फोममा भिडिएको छ र भाइरसमा राखिएको छ। तरल एक निरन्तर हलचल संग एक फोडा ल्याइएको छ, त्यसपछि भाइरस 10 मिनेट को लागि ठंडा हुन्छ र प्रक्रिया दोहोर्याइएको छ। एक शोर संग सतह देखि लिफ्ट हटाउन पछि, भोज को धेरै परतहरु को माध्यम ले अधिकतम प्रभाव प्राप्त गर्न को बिरुद्ध रोक्न।
त्यसपछि भित्तालाई मासु भर्नुहोस् र फ्रीज छोड्नुहोस्। तयार निर्मित स्नैकको स्थिरता सावधानीपूर्वक नरम हुनेछ।
Zalivnoe
चिसोबाट जेलिको भिन्नता संग व्यवहार गर्नु, हामी जेनेड गरिएको एक जान्छौं। यहाँ भिन्नता सावधानीपूर्वक अधिक स्पष्ट हुन्छ। पहिले हामीले उल्लेख गरेका थियौं कि जेलाटिन थप्नको लागी जेली र नली जेली पकाइएको थियो, तर जेलीयडले जेलिन जोडेर बसोबास गर्यो। यसैले जेलीसित यस्तो स्पष्ट स्वाद छैन र एक थोपा अधिक स्थिर र घना बनावट। भोल्युम संतृप्ति दिनको लागि, तपाईं जेलेटिन च्याटहरू सब्जियों बाट वा जसा र जडीबुटी को बिरुवा संग एक मोटो चिकन को आधार मा तैयार गर्म स्टोथ संग भर सकते हो। समाप्त जेलिला समाधान पछि चिकन वा मासु खान्थ्यो वा माछा टुक्राहरूसँग चम्किएको छ। अझै जेल्लिङमा कटा अण्डा, सब्ज र सागहरू राख्न सकिन्छ।