परराण एक पारंपरिक फ्लैट भारतीय रोटी हो, जो विभिन्न तरकारी को व्यंजन, मासु र डेयरी व्यंजनहरु र यहां सम्म कि फलों को सेवा गरिन्छ। यो रोटी क्लासिक तटस्थ हुन सक्छ र भरिन सक्छ। प्रायः यो आलुबाट बनाइन्छ, तर गोभी, साग, पनीर, र मटर प्रयोग गर्न सकिन्छ - छोटोमा, जुन तपाईंको औंलामा छ। आइपुग्दा तपाईंसँग कसरी पत्ता लगाउनुहुन्छ घरको स्वादिष्ट र नरम पार्वती पकाउने।
क्लासिक पथता पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- सम्पूर्ण अनाज आटा - 250 जी;
- नमक - चुरोट;
- तातो उबले पानी - 180 मिलीलीटर;
- पखाला मक्खन।
तयारी
हामी सावधानीपूर्वक आटा उचालेर यसलाई गहिरो कटोरामा राखौं। बिस्तारै गहिरो उकालो लाग्न नसक्ने गरी न्यानो उचालो पानीमा खसेको छ। नतिजाको रूपमा, आटाले लोचदार हुन उत्प्रेरित गर्नुपर्छ र तपाईंको हातमा रहन नदिनुहोस्। हामी यो राम्रो तरिकाले घुमाईएको छ लगभग 10 मिनेट। त्यसपछि सब्जी तेलको साथ कटोरा लुकाउनुहोस्, आधा आटा लुकाउनुहोस् र यसलाई सफा, थोडा नम तौलियासँग राख्नुहोस्। हामी कटोरालाई 1 घण्टाको लागि न्यानो स्थानमा हटाउँछौं, पछि हामी त्यसलाई यसलाई राम्रोसँग मिलाउछौं।
त्यसपछि आटा एक पतली तहमा रोल गर्नुहोस् ताकि फ्लैट केक समान सममित हो। पिघल मक्खनको साथ माथि स्नेहन गर्नुहोस्, सिफित आटाको साथ हल्का साथ छिटो र मुट्ठीको साइजको बारे लिफाफा संग एक केक गुमाउनुहोस्। त्यस पछि, फेरि फेरि आटा बाहिर घुमाउनुहोस्, त्यसपछि बन्द गर्नुहोस् र अर्को तिर पनि गर्नुहोस्।
अब स्टोवमा प्यान राख्नुहोस्, तेल डाल्नुहोस् र यसलाई ठीकसँग हटाउनुहोस्। केही सेकेन्डको लागि केकलाई तान्नुहोस्, एक सानो मात्रामा पिघल मक्खन र छिटो चिसो गर्नुहोस्, तर तीव्र गतिको साथ पार्थतालाई फर्काउनु पर्छ। अर्को पक्षका लागि कार्यहरूको सम्पूर्ण अनुक्रम दोहोर्याउनुहोस्। यो डिश तयार हुनेछ जब यो राम्रो हल्का खैरो रंग हुन्छ। हामी कुनै ताजा सब्जियों र विभिन्न व्यंजन संग रोटी गर्म को सेवा गर्दछौं।
आलु भरिएको भित्री पातरीको नुस्खा
सामग्रीहरू:
परीक्षणको लागि:
- गेहूंको आटा 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- तातो उबले पानी - 100 मिलीलीटर;
- नमक - चुरोट।
भरने को लागि:
- उबले आलु - 3 पीसी।;
- हरियो प्याज - 2 प्वाइजहरू;
- अजमोद वा धनुषा;
- सब्जी तेल;
- नमक - स्वाद।
पेश्कीको लागि:
- खट्टा क्रीम वा दही पिउने - 100 मिलीलीटर।
तयारी
नुस्खामा उल्लेख गरिएको अवयवहरूबाट, हामी नरम र लोचदार आटा घुमाउँथ्यौं। त्यसपछि यसलाई एक चिकनी बलमा घुमाउनुहोस्, यसलाई खाना फिल्ममा लिपि गर्नुहोस् र कोठाको तापमानमा लगभग एक घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। हामी आटा 6 समान भागहरूमा विभाजित गर्छौं, प्रत्येकलाई एक लामो पतली सासेजमा रोल गर्नुहोस्, एउटा सर्पलमा परिणत गर्नुहोस्, तपाईंको औँला वरिपरि लुकाउनुहोस् र यसलाई तालिकामा छेउमा राख्नुहोस्, 30 मिनेटको लागि एक चलचित्रसँग राखिएको।
यस समयमा हामी समयको लागि भरपूर तैयारी गर्दैछौं: हामी आलुलाई सफा गर्छौं, तिनीहरूलाई फ्याँकिदिनु, सफा राज्य सम्म राम्रो तरिकाले घुमाउनुहुन्छ। सूक्ष्म कटा प्याज जोड्नुहोस्, र ताजा साग, नमक र स्वाद। त्यसोभए प्रत्येक सर्पल आधा मा कट्यो र एउटा सर्कलमा घुमाईयो। 1 भागको लागि हामी मासुश आलु फैलाउछौं र आटाको दोस्रो राउन्डमा ढाक्छौं। सबै हावा जारी गरी, आफ्नो हात थिच्नुहोस्। धेरै सावधानी, बलियो दबाबको बिना, हल्का रूपमा केक रोल गर्न पिन र एक विशेष रिब्ड चाकूले किनार थिच्दा सर्कल वरिपरि अतिरिक्त आटा काटेर।
कास्ट आयरन फ्राइङ राम्रो तरिकाले तातो पनी, यसलाई केक राख्नुहोस्, सब्जीको तेलले यसलाई 2 मिनेटको लागि जलाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई छिटो गतिको साथ घुमाउनुहोस् र जित्नुहोस् जित्नुहोस्। केकका बाँकीहरूसँग पनि गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि पार्थालाई क्यामरामा क्वार्टरमा काटेर दही वा खट्टा क्रीमको साथमा सेवा गर्नुहोस्।