जब हामी जाजरको बारेमा कुरा गर्छौं, पूर्व तुरुन्तै यसको सूक्ष्म विलासिता, बहुतायत मसला र असामान्य स्वादको साथ देखिन्छ। सिजनिंग जायफन कविता र किंवदंतियों में गाया गया था, इसके उपयोगी गुण हिप्पोक्रेट द्वारा ध्यान दिए गए थे। ईश्वरमा तपाईं एक पल्ट त्यहाँ सनन नामक एक सुन्दर जवान मानिस बन्न सक्नुहुन्छ भनेर सुन्न सक्नुहुन्छ, जसले कसैलाई देवतालाई प्रसन्न तुल्याउँदैन, र तिनीहरूले उहाँलाई सुन्दर फूलमा परिणत गरे।
स्पाइस जाजर वास्तव मा फूलहरु को कस्तूरी देखि प्राप्त हुन्छ, तथापि, हामी उनलाई कोर्कोस कहते हो। यो उत्पादन न केवल खाना विशेष स्वाद दिन को लागी प्रयोग गरिन्छ, तर डाईको रूपमा पनि: पुरातत्वविद्हरूले प्रायः जाजरको सहायताबाट चित्रहरू फेला पार्छ।
सफ़र किन उपयोगी छ?
फूलहरु को स्ट्रिज - यो पौधों को उपयोगी पदार्थ को भागहरु को सबै भन्दा धनी हो। सैफन एकदम क्यालोरी छ, तर, दिइन्छ कि यो धेरै सानो मात्रा मा प्रयोग गरिन्छ, यो उपेक्षित हुन सक्छ। वैसे, तपाईं यो मसाज दुरुपयोग गर्न सक्नुहुन्न किनकी यो एकदम जहरीला छ: कहिलेकाहीँ आधा एक ग्रामले स्वास्थ्यलाई अपरिहार्य क्षति हुनसक्छ। तर हामीसँग डराउने कुनै पनि कुरा छैन: हामी खानामा थपिएको रकम सय ग्राममा मापन गरिएको छ। तर तिनीहरू हामीलाई एक विशाल मात्रामा आवश्यक भिटामिन र खनिज दिन्छ, तिनीहरू फ्लोनोनोइड र एन्टिओक्सिडेंटसँग संतृप्त छन्। वैज्ञानिकहरु लाई थाहा छ कि जो लोग जीनन को उपयोग गर्छन, पनि यहां सम्म कि सबै भन्दा गंभीर बीमारियों संग सामना गर्न को लागी आसान हो।
जाजर-सीजन: कहाँ थप्न सकिन्छ?
बायोलोजिकल सक्रिय र रंगीन पदार्थहरूको उच्च सामग्रीको कारण कर्कस को पोल धेरै शाखाहरूमा प्रयोग गरिन्छ - औषधि, कस्मेटोलोजी, भित्री उद्योग। तर सबै जाजर-मसाजको पहिलो, खाना पकाएर यसको प्रयोग धेरै ठूलो छ। उहाँले कुनै पनि व्यंजन एक धनी सुनहरा छाया र उत्कृष्ट स्वाद दिनुहुनेछ। सबै भन्दा साधारण विकल्प - जाजर चावलको साथ पकाउने, त्यसपछि यो सरल अनाज नयाँ रंगहरु संग खेल्नेछ, त्यसैले यो मसाले बिना पायलफ खर्च हुनेछ। सुनको मसला पनि सब्जियों, विशेष गरी सेम, कलेज र बैगुनका लागि उपयुक्त छ। खाना खानको लागि जाजरको प्रयोगमा स्वादको लागि प्रयोग गरिन्छ, र डाईको रूपमा: यो फलकोकहरू र मासुहरू , बिस्कुट र क्रीमबाट क्रीमहरूमा थपिएको छ। उहाँ प्राय: उनको साथ रोटी लिनुहुन्छ।
केहि देशहरुमा, जाफ्रोन धेरै लोकप्रिय छ कि यो कफी वा चायमा थपिएको छ।
कसरी काफून प्रयोग गर्ने?
प्राकृतिक सौफन विशिष्ट रेजहरु को रूप मा बेचे जान्छ। सावधानी छान्नुहोस्: सबैभन्दा अचम्मको स्वाद गाढा जाजर, गाढा रातो वा रातो रातो-भूरा। तपाईं अक्सर तयार-पाउडर पाउडरको रूपमा बिरुवा खोज्न सक्नुहुन्छ, तर नकली गर्न यो सजिलो छ, त्यसैले पैसा बर्बाद गर्नु हुँदैन। अनुप्रयोगको लागि, रिटहरू तुरुन्तै डिशमा थप्न सकिन्छ, तर अग्रिमको तयारीमा राम्रो तयारी गर्न सकिन्छ: रिसाई तेल बिना फ्राइइङ प्यानमा सानो सूखे हुनु, राम्रो पाउडरमा घुम्न थाल्यो र त्यसपछि एक सानो मात्रामा पानी, दूध वा शराबमा भंग भयो। त्यसैले मसाले लामो समयको लागि संरक्षित गरिनेछ, र यसको स्वाद पूर्णतया डिशमा दिनेछ। बेकिंग जाफ्रोनको लागि अनुहारको सुरुवातमा आटामा पहिले नै थपिएको छ, तर तातो व्यंजनमा पकाएको 5 मिनेट भन्दा पहिले पकाउनु अघि। काफूनको खुट्टा धेरै सानो छ।
जाजरको मूल्य सधैँ सुनको तुलनामा रहेको छ, र अहिले पनि, जब काली मिर्च र नुन लगभग बेकार हुन्छन्, गोल्डेन सिजन अझै पनि धेरै पहुँच योग्य छैन। त्यसैले भारतमा तिनीहरूले लामो समयको लागि भेट्टाएका छन् जो केफोनलाई प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ। यो अब केवल विशेष अवसरों मा प्रयोग गरिन्छ, र दैनिक भोजन मा हल्दी प्रयोग गर्दछ। यसको स्वाद धेरै उज्ज्वल छैन, मरिच र सुन्तला जस्तै सायद छ, तर हल्दीले पनि उत्पादले सुनको सुनको रंग दिन्छ। चाँडै एउटा सेवाको लागि चाकूको टिपमा थप्नुहोस्।