स्मोक गरिएको माछा एक अद्भुत ठट्टा स्नैक हो, जुन एक उत्सव तालिका मा काम गरिरहेको हुन सक्छ वा प्रकृति मा वा घर मा बियर संग बस मा पर्व। आज हामी तपाईंलाई बताउनेछ कसरी धूम्रपान गर्नु भन्दा पहिले माछा माटो ठीक पार्नु, यसलाई ठुलो र चिसो बाटोमा कसरी धूम्रपान गर्ने, र कसरी र फ्रिजमा तपाई कसरी भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।
घरमा नुहाउने धुलो लाल माछा गरम
सामग्रीहरू:
- रातो माछा (गुलाबी सामन, ट्राउटआउट वा कुनै अन्य) - 3.5-4 किलो;
- नमक को पत्थर आयोडित नहीं - 140 जी;
- granulated sugar - 25 g;
- जमीन कालो र रातो कालो मिर्च, सूखा तुलसी र दाढ़ीको बीउ - आधा चम्मचका लागि;
- paprika मीठा जमीन - 25 जी;
- लसुन दाँत - 4 पीसी।
- किनार र अर्डर, सेब र चेरी को चिप्स;
- पातहरू लाउला छन् ।
तयारी
घर मा धूम्रपान गरिएको माछा बनाउन को लागी प्रक्रिया धेरै परेशानी हो, तर यो परिणाम समय र प्रयास को लागी कुनै संदेह भन्दा बाहिर छ।
सुरुमा, रातो माछा चोकमा हाल्दैछ र ठुलो पानीको पानीमा राम्रोसँग धोइदिन्छ। अब हामी सजिलै संग ठूलो, गैर-आयोडेड नमक सहित सबै पक्षबाट शंकुहरू रमाईरहेको छ, गीला र पेट हराइरहेको छैन। यदि फिर्ता मोटो छ भने, हामी यसमा धेरै क्रस कटौती गर्छौं, जुन हामी पनि नुनमा थप्दछौं।
अब मसाले घुमाउँछ। हामी लसुन लौह सफा गर्छौं, प्रेस मार्फत निचोल्नुहोस् र चिनी, जमीनको कालो र रातो मिर्च, सूखा तुलसी, सरसफाइको बीज र पेपरिका संग मिश्रण। बाह्य र भित्रबाट कार्सिको माछाको उदारता प्राप्त मसालेदार मिश्रण छिराउनुहोस्, हामी लाउरे पातमा राखिएको गिलमा। हामी माछा एक प्लास्टिकको थैलीमा राख्छौं र यसलाई सफ्ट र खरिद गर्न छोड्छौं। सानो कारावासको लागि, बीस घन्टा सजिलो हुनेछ, र ठूलो माछा लगभग दुई दिनको लागि साग गरिनेछ।
कसरी मासु धुने?
धूम्रपान गर्नु अघि सिधै, हामी प्यापबाट बाहिर माछाहरू लैजान्छौ, तिनीहरूलाई नापको साथ पकाउनुहोस् र यसलाई सानो पेपर तौलिएका साथ सुखाउनुहोस्। स्मोकहाउसको तल्लो भागमा हामी अर्डर र सेतो र चेरी चिप्स थियौ। साडीस केवल पानी संग थोपा छिटो छ, र एक ठूलो चिप तीन देखि पाँच मिनेट सम्म पूर्व झुन्डिएको छ। माथिबाट, हामीले रस र चर्को सङ्कलन गर्न ट्रे सेट गर्यौं, यसलाई सानो पानीमा फालिदिनु, र त्यसपछि गेट, जसमा हामीले एक तहमा तैयार माछा छ।
पहिलो पन्ध्र मिनेटको लागि, धुआँखोलामा आगो सम्भवै बलियो हुनु पर्छ ताकि माछाहरू सुत्न र पकाउन सक्दछ, जस्तै यो थिए। स्मोहाहाउसमा तापमान 110 डिग्री हुनुपर्छ। त्यसपछि, गर्मी भित्रको तापमान 90 डिग्री सम्मको तापक्रममा घटाइएको छ, गीलो चिप्सहरू हाल्नुहोस् र एक घण्टाको लागि रातो रातो रातो धुलो धुलो। ठूला व्यक्तिहरूका लागि, समय आवश्यक दुई पटक ठूलो हुनेछ, र माछा केवल दुई घण्टामा तयार हुनेछ।
ओक्सीजनको पहुँचबाट चिप्सको अन्वेषणबाट बच्नको लागि धूम्रपानको प्रक्रियामा धूम्रपान गर्ने आवरणलाई सिफारिस गरिएको छैन। तपाईं केवल एक सानो स्नोकहोह हेर्न छोटो रूपमा उत्पादन गर्न को लागी र दृढता उत्पादन को तैयारी को मूल्यांकन गर्न सक्नुहुन्छ। तैयारी मा लाज पीला रंगीन छाया छाड्नु पर्छ र सुत्न बाहिर हुनुपर्दछ।
यस पर्चा अनुसार अनुसार नमकीन, माछा पनि चिसो धूम्रपानको धूम्रपान गर्नेमा पकाउन सकिन्छ, तपाईंको यन्त्रमा निर्देशनहरूमा सिफारिसहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्न सकिन्छ। यस अवस्थामा, कोला पानी को एक धारा को तहत rinsed चाहिए, र त्यसपछि निलंबित राज्य मा धेरै घन्टा को लागि सूखे। रातो माछाको सट्टा, तपाईं अन्य कुनै पनि लिन सक्नुहुनेछ, उदाहरणका लागि, म्याकरेल, पाइक पर्च वा कार्प।
कसरी स्मोक्टिव माछा भण्डारण गर्नुहुन्छ?
एक नियमको रूपमा, घरमा तयार गरिएको स्मोक्ड माछा लामो समयसम्म भण्डार गरिएको छैन र तुरुन्तै खाएको छ। तर यदि तपाईंलाई अझै केही समयको लागि ताजा राख्न आवश्यक छ भने, यसको लागि आदर्श विकल्प कुनै पनि शंका वैक्यूम प्याकेङ भन्दा बाहिर छ। यदि निकासीको कुनै सम्भावना छैन भने
कुनै पनि मामला मा हट धूम्रपान को शर्करा तीन दिन भन्दा बढी को लागी भण्डारण गर्न सकिन्छ।
चिसो धूम्रपानको उत्पादन धेरै लामो भण्डारण गरिएको छ। केवल रेफ्रिजरेटर डिब्बामा माछा दुई हप्तासम्म ताजा रहनेछ, र यदि तपाइँ यसलाई एक महिना सम्म अप्ठ्यारोमा डाइरेक्ट कपडेको साथ लिपि गर्नुहुन्छ भने। एक भ्याकुम प्याकेजमा चिसो-स्मोक्टेड माछाले फ्रीजरमा तीन महिनासम्म सुरक्षित रूपमा सुरक्षित राख्छ।