डोल्मा - भरिएको गोभी को नजिकै एक डिश। यसमा एक भरपूर र पाना खोल समावेश छ। तर अझै पनि फरक छ। डल्मामा एक खोलको रूपमा, फल र बेरी पातहरू र हटाइएको मासुको समेत समेत फल प्रायः प्रयोग गरिन्छ। यहाँ एक घटक को रूप मा माटो एक राम को भराई छ।
आज, चल्ने ताजा अंगूर पत्तिबाट कसरी डोल्मा पकाउने बारेमा कुरा गरौं। यो संयोजन सबै भन्दा सफल मानिन्छ: अंगूरका पातहरू खपत र केही चक्र, र मासु तृप्तता दिन्छ।
बहुव्यापी मा अंगूर को पत्ते संग डोल्मा को लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
- अंगूर पत्तियां - 30-40 पीसीएस।;
- मासुदार मासु (मटन, मासु, तपाइँ टर्की लिन सक्नुहुन्छ) - 300 g;
- बासमती चावल - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 हेड;
- टमाटर - 1 पीसी।;
- बकरी पनीर - 100-120 जी;
- नींबू - 0,5 टुक्राहरु;
- नमक;
- मिर्च मैदान (सेतो वा रातो) - 1 चुरोट;
- हरियो घाटी - 4-5 शाखाहरू;
- खट्टा क्रीम - 5 चम्मच। चम्मच;
- पानी - ¾ कप।
तयारी
चावल खान, उबलने पानीमा राख्नुहोस् र पकाउनुहोस्, र त्यसपछि फिल्टर र ठोक्नुहोस्। प्याजहरू सफा र कटाई हुन्छन्, अधिकतम पीस प्राप्त गर्न। टमाटर क्यूब्समा काटियो - 3-5 मिटरको समय। Cilantro र हामी पनि पीस। हामी प्याज प्याज, टमाटर, धनी र पतला बकरी पनीरमा पठाउछौं। ठुलो र काली मिर्च।
उबल पातहरु उबलते पानी मा 3 मिनेट को लागि पठाइन्छ। हामीले उनीहरूको टाउको काट्यौं। हामी पातहरू काटेर बोर्डमा स्ट्रकिक माथि राख्दछौं। प्रत्येक पातको केन्द्रमा हामी पतली आयताकारको रूपमा भर्छौं। हामी पातहरू रोलमा लम्क्यौं। तपाईं हल्का रूपमा आकार को सुधार गर्न आफ्नो हात को खामोश संग रोल गर्न सक्नुहुन्छ।
हामी बहुलक को क्षमता मा डोल्मा राख्दछौं। यदि सबै रोलहरू एक तहमा फिट हुँदैन भने, त्यसपछि दोस्रोमा स्ट्याक गर्नुहोस्, तर तहहरू बीचमा लेमनको पतली स्लाइसहरू वितरण गर्न बिर्सन सक्दैन। पानी र खट्टा क्रीम मिलाउनुहोस् - यो मिश्रण डोलमा राख्नुहोस्। माथिबाट पनि लेमन वितरण गर्दछ। हामी "अन्त्य" मोडको लागि बहुव्यापीमा पठाउँछौँ। 1,5 घण्टा - र डल्मा तयार छ।
अंगूर पातबाट वास्तविक डोल्माको लागि पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- अंगूर पातहरु - 30-35 टुक्राहरु;
- भेडा को लुगदी - 500 जी;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- हरियो अजमोरी वा धनी - 5-7 शाखाहरू;
- चावल तयार पारिएको - 150 ग्राम;
- मासुको काँटा - 1 गिलास;
- नमक, मसाले (मर्जोरम, अरेगनो) - स्वाद गर्न।
तयारी
मटनको लुगा मासु चक्कीमा पठाइएको छ। पीस पछि हामी चावल, प्याज, कटाई पखाली, नमक, अरेगानो, मार्जोरम मा मासु राख्नुभयो। हरीबाट दाँतहरू हटाउनुहोस् र पतले पछाडि हटाउनुहोस्। हामी यसलाई खनिज मासुमा मिलाउँछौं। अंगूर पातहरूमा मोटो टिप्स र रेजहरू काटिए। जमीन चिसोको चम्मचको प्रत्येक पाना राख्नुहोस्। हामी पातहरु मा माइनर मासु लपेटो, किनारों झुकाएर यसैले सानो गोभी रोल बनाइन्छ। घनी हामी त्यसलाई एक फ्राइङ प्यान वा सससेनमा राख्दछौं, भाइरस भर्नुहोस् र भित्र नदिनुहोस्। 40 मिनेट पछि, टेबलमा सेवा गर्नुहोस्, लसुन, म्याजेजोनी वा खट्टा क्रीम थपियो।
लामा संग नुस्खा - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- लैम्ब - 600 जी;
- गोलाकार अनाज चावल - 200 ग्राम;
- अंगूर पत्तियां - 40-50 पीसी।;
- प्याज - 1 हेड;
- मसाले (मरिच जमीन कालो वा रातो) - चुरोट;
- तुरुन्त हरियो - 2-3 शाखाहरू;
- डिल - 4-5 शाखाहरू;
- नमक - 2 चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- टकसाल - 5-7 पातहरु।
तयारी
मेरो मासु, मध्यम टुक्राहरु मा काटेर मासु चक्कु को माध्यम ले गुजरें। साग र सब्जियां धुनुहोस्। प्याज सफा गरिन्छ, पतला कटाई र भोजमा राखियो। टकसाल, तुलसी, डिल, पतला कटाको पातहरू र मासुमा राख्नुहोस्। टकसाल र तुलसीले "zest" लाई भर दिनेछ। काली मिर्च र इन तत्वहरू र मिश्रण। भोज तयार छ।
चावल कुक, शांत र मटन मार्न संग मिश्रण। दाखिला पातहरू धोएपछि, सुझावहरू हटाउनुहोस्, त्यसैले तिनीहरू डोल्मामा समात्न सक्दैनन्, र पातहरू लिपिमा हस्तक्षेप गर्दैनन्। मध्यमा हामी माटो मासु राख्छौं र डोल्मा बनाउँछौं - ट्युबुल वा गोभी रोलको रूपमा लिपि। हामी डोल्मा राख्छौं सससीन मा। कम उबलते पानी डाल्नुहोस् र कम गर्मीमा 30-35 मिनेटको लागि उकालो गर्नुहोस्।