बिस्कुट शब्द कन्फेक्शनरी रोटीको रूपमा अनुवाद गरिएको छ र यो साँच्चिकै सत्य हो। सबै पछि, बिस्किट - यो कन्फेक्शनरी आर्ट को आधार को आधार हो। र, यसको एक साधारण सेट को बावजुद र तैपनि तयारी को एक जटिल योजना को रूप मा, यो संधै आदर्श हुन को लागि बाहिर नहीं निकलता। र कुरा बिस्कुट बेकिंग गर्दा धेरै साना कुराहरूमा देखा पर्दछ। आज हामी उनीहरूको बारेमा कुरा गर्नेछौं र केकको लागि उत्तम क्लासिक बिस्कुट कसरी तयार गर्ने रहस्यलाई समर्पण गर्नेछौं।
ओवन केक को लागि एक क्लासिक बिस्किट नुस्खा
यस्तो बिस्किटको लागि आटा मात्र उच्चतम स्तरको हुनुपर्छ, र अण्डाहरू ठुलो हुन्छ।
सामग्रीहरू:
- अण्डा - 6 टुक्राहरू;
- पाउडर चीनी - 245 जी;
- आटा - 190 g;
- स्टार्च - 30 जी;
- बेकिंग पाउडर - 10 जी;
- नींबू रस - 5 बूँदहरु;
- नमक, वेनिला।
तयारी
स्वाभाविक रूपमा यस तथ्यलाई सुरु गर्नुहोस् कि हामी अण्डा विभाजन गर्दछौं। प्रोटीनहरू तुरुन्तै रेफ्रिजरेटरमा सफा गरियो, र तपाइँ यलक्समा व्यस्त हुनुहुँदा केही समयको लागि फ्रीजरमा पनि हुन सक्छ। चाइनी पाउडर हामी आधा विभाजन गर्नेछौं र हामी यो बिना युगल हराउन सुरु गर्दछौ, र त्यसपछि क्रमशः थप्दै। जन प्रकाश र हावा हुनेछ।
अब एक बिस्कुटमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा - प्रोटीनको बारेमा। व्हिस्किङ बर्तन र व्हाइट जरूरी सुकेको र सफा हुनुपर्छ। स्वाभाविक रूप देखि, जुदाई को मामला मा, योल नहीं गिरना चाहिए। सिद्धान्तमा, यो कुनै पनि चर्बी, सब्जी वा पशुमा लागू हुन्छ; उहाँले दाँतहरूलाई कालो दाँया फोममा सार्न दिनुहुनेछैन। हामी चिसो, ड्रिप नींबू रस को बाहिर गहिराइहरु र कताई शुरू गर्न, पहिलो गति मा पहिलो, धीरे - धीरे ती बढ्छ। जब फोम पहिल्यै बाहिर निस्केको छ, हामी पाउडर गरिएको शिरमा पलाउन थाले, बिस्तारै, मिक्सर घुमाउरो घुमाउदै। कुलमा, व्हिस्किङले 10 मिनेट, प्रोटीन-15 लिन्छ।
अब ओवन खोल्नुहोस्, 200 डिग्री राख्नुहोस्। बेकिंग मोल्ड पनि सुखा र सफा हुनुपर्छ। यो पदचिन्हको साथ लिनु र यसलाई तेलको साथ चिकन गर्नुहोस्। तर केवल पक्षहरू स्नेहन हुँदैन, किनभने आटा उठ्छ जब, यो मोल्ड को पर्खालहरु लाई समातेर, र तेलले त्यसलाई रोक्छ। हामी यो फारम फ्रिजमा हटाउछौं, र हामी स्टार्च, बेकिंग पाउडर र वेनिला संग आटा उचाल्दछौं। तपाईं केहि पटक पनि छुटकारा पाउन सक्नुहुन्छ, त्यसैले यो हावाको साथ अझ अधिक समृद्ध हुनेछ। अब जङ्गलमा हामी हामी प्रोटीनको 1/3 हस्तक्षेप गर्छौं, धीरे तलबाट माथि जान्छौं, तर मिक्सरसँग छैन। यस मिश्रणमा, आटाको एक भाग थप्नुहोस् र फेरि धीरज हस्तक्षेप गर्नुहोस्। त्यसो भएसम्म हामी सबै अवयवहरू मिश्रण नगर्नुहोस्।
हामी फारम लिन्छौं, आटा बाहिर निस्कनुहोस् र यसलाई पाँच मिनेटको लागि खडा गरौं, ताकि यो वितरण र विश्राम गरिन्छ। हामी यसलाई ओवनमा पठाउँदछौं र तापमान 180 डिग्रीसम्म निस्कन्छौं। ओवन खोल्न यो वांछनीय छैन, कम्तीमा पहिलो 20 मिनेट। लगभग एक घण्टाको लागि उठाउनुहोस्, समय तपाईंको ओवन को गुणहरु को आधारमा भिन्न हुन सक्छ। हामी तयारताको काठको स्किवरसँग जाँच गर्छौं। बिस्किट फारममा ठिक पार्न निश्चित गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई हटाउनुहोस् र यसलाई 2-3 घण्टा झूटो राख्न छोड्नुहोस्।
चकलेट केक बिस्कुटका लागि क्लासिक नुस्खा फरक छ किनभने हामी 60 ग्राम कम आटा लिन्छौं, तर धेरै कोको थप गर्नुहोस्।