घर मा सोजेज

घर का बना सॉसेज खरिद भन्दा बढी स्वाभाविक र स्वादिष्ट छ, तर यो जस्तो कि तपाई जस्तो सोच्नु गाह्रो छ। व्यंजनहरु मा, हामी अर्को क्लासिक सॉसेज व्यंजनहरु लाई विचार गर्छन जसलाई तपाईंले शायद अलमारियों मा देखे।

सोजेज "डाक्टर" मा घर

सामग्रीहरू:

• सुँगुर - 500 जी;
• बीफ - 450 जी;
• दूध - 1 वस्तु;
• अण्डा - 1 टुक्रा;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच। चम्मच;
• shell;
• ground cardomom - pinch।

तयारी

हामी मासु चक्कु को माध्यम ले सुँगुर र मासु को पार गर्दछौं। हामी अण्डा, एक गिलास दूध वा क्रीम, थोडा नमक, चिनी र गोजीको एक चुरोट को लागि फोकस को जोडछन। आफ्नो हातले राम्रोसँग भान्सा मिलाउनुहोस् र त्यसपछि यसलाई ब्लेंडरको कटोरामा राख्नुहोस् र यसलाई सुचारु चिकन मासमा पीस गर्नुहोस्: चिकनीमा मिस्मेले, अधिक समस्यै सजिलो हुनेछ। परिणामपूर्ण जन फ्रिजमा 1 घण्टाको लागि राखिएको छ।

समय बितिसकेपछि, सससेनमा, लगभग पानीको फोहर (लगभग 9 0 डिग्री सेल्सियस) को तापक्रममा पानी उचाल्नुहोस्।

पानी पानी तापिएको हुँदा, गोलाकारहरू सफा पानीमा नुहाउनका लागि स्याउजको भरपूरमा नुहाउन र माइनल मासु भरेर भान्साको छेउमा टाँस्न सक्दछ। मिनिसिड मासु ढाक्ने बित्तिकै, जुम्बाको साथ दोस्रो बिन्दुलाई ठीक पार्नुहोस् र गरम पानीमा साउसेज राख्नुहोस्।

दूध "डाक्टर" मा घर मा सउसेज 85 डिग्री सेल्सियस मा खाना पकाने को 50 मिनेट पछि तैयार हुनेछ।

घर मा हेपटिक सॉसेज

सामग्रीहरू:

• चिकन जिगर - 400 जी;
• पोर्क लर्ड - 250 जी;
• अन्डा - 3 टुक्राहरू;
• सूजी - 3 चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद।

तयारी

चिकन जिगर राम्रो तरिकाले कटाई वा मासु चिनारीको माध्यमबाट छुट्यो। जिगरमा पतला कटा खस्नु, सूज्या, आटा, काली र काली मिर्च र पिटेका अण्डाहरू मिश्रण गर्नुहोस्। हामी लिभर सॉसेज एक विशेष खोल वा सेलफ्लेन बैगमा राख्दछौं। 3 घण्टाको लागी नमकीन उबलने पानीमा साउज सफा गर्नुहोस्।

घर मा पोर्क रक्त साउजेस

सामग्रीहरू:

• lard bacon - 400 g;
• मासु (पोर्क) - 350 जी;
• सुँगुर रगत - 1.5 लीटर;
• buckwheat groats - 330 g;
• अण्डा - 1 टुक्रा;
• नमक - 1 1/2 चम्मच। चम्मच;
• कालो मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• शेल (आंतों बाट सिंथेटिक या प्राकृतिक)।

तयारी

नमकीन पानीमा उभिन्छ। मासु र अनुहार पतला कटाई र फ्राइङ प्यानमा सुत्न तयार हुन्छ। भुइँमा उकालो बटवाटको साथमा मिसालो, जुत्ता, अण्डा र मसाले जोड्नुहोस्। हामी रक्तको साथमा मिश्रणको मिश्रण भर्छौं र यो सफा कोसिंग संग नमक पानीमा धोएको छ। टुडको साथमा समाप्त गर्नुहोस् र उभिलो पानीमा 10-15 मिनेटको लागि क्रोइकुको फोल गर्नुहोस्। त्यो सॉसेज फट्याउँदैन, माथमा धेरै ठाउँहरूमा दाँतपाठ वा सुईको साथ चकित हुनुपर्छ।

घरमा धूम्रपान गरिएको सॉसेज

सामग्रीहरू:

• सुँगुर - 800 जी;
• बीफ - 700 जी;
• पोर्क वसा - 150 g;
• प्याज - 2 पीसीएस।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच। चम्मच;
• साउसेज वा ग्यासहरूको लागि खोल;
• saltpeter - 1 g।

तयारी

सुँगुर, मासु र मासुको पतला कटाई र नमक, चिनी, काली मिर्च र saltpetre संग मिश्रित। हामी 5 दिनको लागि ठुलो ठाउँमा लुगा लगाएर छोड्दछौ, र त्यसपछि हामी प्याज र मासुको साथ मासुको चिनारीबाट फर्क्यौं हामी फ्रिजमा अर्को 24 घण्टाको लागि छोड्छौं। समयको अन्त्यमा, मिलाएर मिलाएर सफा र धोएको क्याप्सन भरिए, जुम्लाको साथमा टाई र साउजेस 7 दिनको लागि सुत्न छोड्नुहोस्। पछि, हामी तिनीहरूलाई चाँडै 4 दिनसम्म धुन्छौं र अर्को 3 हप्ताको लागि सुत्न छोड्छौं।

यदि तपाईं घरमा सुकेको सॉसेज बनाउन चाहानुहुन्छ भने यस विधिको सामग्रीको रूपमा लिनुहोस्, तर प्याज छोड्नुहोस्। एक सानो मासु चक्कु को माध्यम ले फोकलके पास, सिग्नल को एक चम्मच संग मिश्रण र शेल को भरने को सामान। फ्रिजमा 2-3 दिनको लागि साउसेज छोड्नुहोस्, त्यसपछि 15 हप्ताको लागि 3 हप्ताको लागि सुक्नुहोस्।