भारतीय चटनी सस एकदम धेरै व्यञ्जनहरु को लागि एक उत्कृष्ट अतिरिक्त छ, न केवल भारतीय। चटनी परंपरागत रूपले तीव्र, स्याउले सजिलै हिसाब गर्दै छन्, तिनीहरू विभिन्न मसाले र अन्य (कहिलेकाँही हामीलाई हाम्रो लागि विदेशी) सामाग्री संगै विभिन्न सब्जियां, फलों र नटबाट तैयार हुन्छन्। Chatteries सँग एक स्वाद छ। त्यहाँ दुई प्रकारका छन्: कच्चा (गर्मीको उपचार बिना तैयार) र पनी सोसाइटीहरू। भारतीय चटनीले मुख्य व्यंजनहरूको स्वादलाई जोड दिन्छ। भारतमा, यस्तो स्याउ लगभग कुनै पनि भोजन संग हुन्छ। तिनीहरू परम्परागत बर्तन, चावलमा, केक गर्न सेवा गर्छन्।
चटनीको स्वाद कस्तो छ?
चटनी को स्वाद, विभिन्न व्यञ्जनहरु को अनुसार पकाया, एक धेरै विस्तृत रेंज मा फरक हुन्छ - तीव्र, जल र खट्टा मीठा लगभग तटस्थ सुखद मसालेदार को लागि। स्थिरता पनि एकदम तरल देखि प्यासी देखि भिन्न हुन्छ। यो सडकमा घनी चटनी लिनको लागी सुविधाजनक छ।
कसरी चटनी पकाउने?
कच्चा तातो पदार्थबाट गर्मीको उपचार बिना कच्चा चटनीहरू तयार हुन्छन्, तिनीहरू ह्यान्ड्समा ह्यान्ड्समा हुन्छन्। आधुनिक पारंपरिक भारतीय सॉस बनाउन को लागि आधुनिक ब्लूडर्स धेरै सुविधाजनक छ। चुटनी सट्स राम्रो तरिकाले संरक्षित छन्, तिनीहरू फ्रिजमा शेल्फमा एक हप्ताको लागि तातो बन्द हुने कन्टेनरहरूमा राख्न सकिन्छ।
Apple Chutney
सामग्रीहरू:
- 1 केजीको सेब (एसिड भन्दा राम्रो);
- पानीको गिलास;
- तेलको 50 ग्राम;
- 2 चम्मच जमीन अजवाली;
- गन्तव्य पोथीको एक चुरोट;
- जमीन को लौ
- दालचीनीको चुरोट;
- धनी को धेरै बीउ;
- केहि वेनिला;
- 1-2 चम्मच turmeric;
- अदरकको चम्मच 1;
- चीनीको 2-3 चश्मा;
- सानो नींबूको रस।
तैयारी:
सेब धोएं, कोर हटाउनुहोस् र स्लाइसमा काट्नुहोस्, मसाले मापन गर्नुहोस्। Saucepan मा, तिनीहरूले तयार नभएसम्म चीनी संग स्याउ पकाउनुहोस् - तिनीहरू नरम हुनु पर्छ। हामी तेललाई फ्राइङ प्यानमा उचाल्नेछौं। ढोकाको ढोकामा कम से कम 8 मिनेटको लागि मसाले जोड्नुहोस्, हलचल र प्रोट्र्रिमेन्ट। सससेन्टको सामग्री थप्नुहोस्। हामी सबै कुरा राम्ररी मिलाउछौं। तपाईं सम्मिश्रणलाई सम्मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ। यो चटनी चावल र पेस्ट्रीसँग राम्रो काम गर्दछ। धेरै समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।
प्लम चटनी
तपाईं एक स्वादिष्ट चटनी एक पंख बाट पकाउन सक्नुहुन्छ, यो एक tkemali प्लम देखि एक कोकेशियन चटनी जस्तै हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- 1 किलो प्लम (तपाइँ prunes, mirbel, हंगेरी वा अम्लीय चेरी बिरुवा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ);
- 200 जी किशमिश;
- 200 जी लाल प्याज;
- 4-5 मीठो मिर्च + 1 हट मिर्च;
- कुनै पनि प्राकृतिक फल सिरका को एक गिलास 3-5%;
- लसुनको एक टाउको (8-10 दाँतहरू);
- 2 चुरोट अखरोट;
- तेलको 50 ग्राम;
- 3 वटा चम्मचको पात;
- धनीको बीउ
तैयारी:
हामीले ढोकाहरू पछाडि हाल्छन्। किशमिशहरू, कटाई मीठो मिर्च र प्यास प्याज प्याज जोड्नुहोस्, सिरका खानुहोस् र 20 मिनेटको लागि कम तापक्रममा पकाउनुहोस्। सिंकको आधा जोड्नुहोस् र सिंक नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्। हल्का ठुलो र हनी थप्नुहोस। बाँकी सामग्रीहरू मोर्टार वा ब्लेंडरमा संभाला हुन्छन्। तिनीहरूलाई चटनीमा थपौं। सबै कुरा - प्लम चटनी तयार छ। तपाईं यसलाई एक समृद्ध स्थिरता ब्लेंडरमा ल्याउन वा ठूलो जाल सिई को माध्यम ले रगत गर्न सक्नुहुन्छ। यो चटनीले मासु र मासु व्यंजनको साथ चावल, सेम, मकैबाट भाँडाको साथमा सामंजस्य संग मेल खान्छ।
टमाटर चटनी
धेरै स्वादिष्ट गरम चटनी टमाटरबाट बनाइन्छ।
सामग्रीहरू:
- 1 किलो काली रातो रातो रातो टमाटर;
- ताजा अदरकको क्लब;
- 8 लसुनको लसुन;
- 2 गरम मिर्च मिर्च + 2-3 मीठो लाल मिर्च;
- 2 प्याज;
- धनुषको बीउको चम्मच
- 2-4 चम्मचको सब्जी तेल;
- एक नींबू का रस;
- 2 चम्मचको शहद;
- सानो नमक।
तैयारी:
टमाटर उबलने पानी, खुर्सानी र कुचलको साथ ब्लाउज भएको छ। अदरक र लसुन सफा गरिनेछ र एक उर्वरक कपालमा नरम। हामी प्याजहरू छान्नेछौ र छोटो स्ट्रामा काट्छौं। मरिचमा हामी पेडीडेलहरू हटाउँदछौं र हामी पनि कटौती गर्नेछौं, मिठो - साना स्ट्राहरू, र तीव्र - जस्तै यो अझ बढी पक्कै छ। Saucepan मा हामी सब्जीको तेललाई तातो बनाउँछौं। टमाटर, मरिच, प्याज, लसुन र अदरक जोड्नुहोस् र यसलाई नमकीन पार्ने। हामी 8 मिनेट भित्र सबै कुरा बुझाउनेछौं। हल्का ठुलो, नींबूको रस, हनी र गोलाकार मसलाहरू थप्नुहोस्। राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। यो chutney चटनी, adzhika को थोडा समान छ, न केवल चावल संग राम्रो हुन्छ, तर कुनै पनि दोस्रो बर्तन संग।