पकवानमा निराश हुन नपाउने, पहिलो शर्त chanterelles को सही छनौट हो। कसैले यसो भन्नेछ: के छनौट गर्ने, सरल विज्ञान, आउनुभयो, सङ्कलन, ल्याइयो वा बजारमा खरिद गर्यो। यद्यपि, यदि तपाईं एक वंशानुगत मशरूम पिकर छैन भने र तपाई अक्सर प्रायजसो जंगल जान नदिनु हुन्छ, तपाईलाई केही बुँदाहरूमा ध्यान दिनुपर्छ।
- Chanterelle एक फेरबदल कवक हो, त्यसैले यो राम्रो नमूना छोड्न को लागी सफा गर्न मा, उनको स्वाद सबैभन्दा सुन्दर हुनेछैन।
- अस्थिर चैंटरेलहरू हुँदैनन्, तर सडेकाहरू भरिएका हुन्छन्, त्यसैले हामी मशरूमहरू सावधानीपूर्वक सङ्कलन गर्छौं।
- अन्ततः, हामी मशरूम पिकरको मुख्य नियमहरू सम्झन्छौं: म फङ्गुसको बारेमा निश्चित छैन - यसलाई काट्न नदिनुहोस्, जमिनमुनिहरू र सभाहरू नजिकका कामकाजहरू नगर्नु पर्छ, किनकि यो राम्रोसँग विषाक्त रहन्छ।
सरल, राम्रो
खाना पकाउने क्लासिक्स - chanterelles, आलु संग त्रिए, व्यंजनहरु पकाउने फरक फरक हुन सक्छ, तर यहाँ आवश्यक छैन कि जंगली मशरूम additives स्वाद।
सामग्रीहरू:
- मध्यम सेतो आलु कुकुर - 6-8 पीसी।;
- प्याज प्याज - 2 पीसीसी।
- ताजा chanterelles - एक घनी पैक 1 लीटर को गर्न सक्छन्;
- वनस्पति तेल असीमित बोरर - 30 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद गर्न;
- चाँडो जमीन सेतो मिर्च - चाकू को टिप मा;
- dill - 6-8 branches।
तयारी
हामी मशरूम को माध्यम ले क्रमबद्ध गर्दछ, मलबे को हटानें र ठंडे पानी मा लाना। एक नियमको रूपमा, फ्राइङ मशरूम भन्दा पहिले यो राम्रो छ कि थोडा समय छोड्न को लागी छोडिदिनुहोस्, त्यसैले तिनीहरू रसिनी बाहिर जान्छन्। पैरका सुझावहरू, क्षतिग्रस्त किनारहरू (यदि कुनै हो) र कङ्गडामा 2-4 भागहरूमा कवक काट्नुहोस्। एक घण्टाको चौथाईको लागि सफा पानी र फोडा भरें। यदि कुनै पनि संदेह छ भने, तपाईं प्याज संग फोल गर्न सक्नुहुन्छ (यदि जहरीला मशरूम हो भने, प्याज गाढा हुनेछ)। त्यस पछि, chanterelles एक colander मा फेंक र यसलाई बन्द गर्न अनुमति दिन्छ। प्याज सफा गरिएको छ र पतली प्वाइज वा सेमेयरिंग सँग टाढा छ। हामी तेल राम्रोसँग गर्म पार्छौं र मशरूम राख्छौं। जब नमीबाट उनीहरूले भत्किएको बेला सुनको भून सम्म रे र सबैलाई एकसाथ जोड्नुहोस्। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, chanterelles, प्याज संग तली, सबै गाह्रो छैन। अर्को, आलु सफा गरिन्छ, सामान्य तरिकामा काट्नुहोस् र अलग अलग तलना। हलचल, नमक, कालो मिर्च र जडी बूटी संग छिराइएको छ।
विकल्पहरूको बारेमा
निस्सन्देह, chanterelles फ्राइड मशरूम न केवल गोल्डेन आलु संग संयुक्त रूपमा संयुक्त छन्। र pies मा तपाईं अंडे संग chanterelles फ्राइड गर्न सक्छन्। भरने को तयारी को लागि हामी पिछला नुस्खा को अनुसार मशरूम तैयार गर्छन, हामी ठंडा छ र उबला पतला कटा अंडाहरु लाई जोडें। यस्तो स्वादिष्ट र धेरै संतोषजनक भरपूर कुफेर वा पाईलोमा तयार भएको आटा संग खमीर आटा संग मिलाउँछ।
स्वाद थप्नुहोस्
निस्सन्देह, कुनै पनि मशरूम बहस गर्नेछ, क्रीम वा खट्टा क्रीम को बिरुद्ध ब्रेस्ड, एक अधिक नाजुक, मलाई कष्ट स्वाद छ। क्रीमको साथ राम्रो तलाका चलनहरू - यो याद गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि क्रीम उबलिएको छैन, अन्यथा डिस्काउन्ट लुम्प्ससँग हुनेछ। त्यसोभए हामी अन्तिम मिनेटमा क्रीम पलाउँछौं, न्यानो र तुरुन्तै आगोबाट मशरूम हटाउनुहोस्। तर अझ स्वादिष्ट तलाका चोरेरहरू पनि खट्टा क्रीमको साथमा, हामी नुस्खाको नतिजाको परिणामले परिणाम गर्नेछौं।
सामग्रीहरू:
- ताजा सानो कवक - 2 ठूला हात
- प्याज, लामो समयसम्म चलिरहेको - 200 जी;
- मक्खन अनकल्टेड "किसान", उदाहरणका लागि - 50 g;
- खट्टा क्रीम घर (खरिद - 20% भन्दा कम वसा सामग्री) - 1 गिलास;
- हरियो - 8-10 शाखाहरू;
- नमक बिना अनावश्यक पर्वत वा समुद्र - 1 चुरोट;
- मिर्च ताजा जमीन सफेद या सुगंध - स्वाद को लागि।
तयारी
मलबे हटाउन र सुई र पातहरु को बाकी को लागि मशरूम क्रमबद्ध र सावधानीपूर्वक धोए। लगभग 20 मिनेटको लागि कम मात्रामा पानी चैनललहरू खसाल्नुहोस्, फेरि कुल्ला र नाली छोड्नुहोस्। कटा प्याजको साथ कटा chanterelles फेरी। एकपटक मशरूम सुनको, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम र सागहरू जोड्नुहोस्, र आगोबाट तुरुन्तै हटाउनुहोस्।