शशिलिक मूलतः यूरेशियाका कोदोडिक राष्ट्रहरूको परम्परागत व्यंजन हो, तर यो विश्वस्ततापूर्वक विश्वास गर्न सकिन्छ कि खुला आगोमा स्पिटमा पकाउने मासु व्यावहारिक रूपले विश्वको सबै जनताको सबैभन्दा पुरानो तरिका हो, जुन प्राग्राहीक समयमा बनाइएको थियो।
अन्य समान व्यञ्जनबाट शिश कबाबले सबैलाई मासुको सानो काटेर सबै भन्दा फरक पार्दछ। यो धेरै कम समय लाग्छ र मासु खाना पकाउनु भन्दा मासु भन्दा ठूलो हुन्छ यदि मासु ठूलो टुक्रामा पकाइएको थियो वा पूर्ण तातो खान्छन्। साथै, नियमको रूपमा, शीश केब्याक मासु पूर्व-मरुभूमि तयार गर्न अघि, जसलाई, केहि तरिकामा यसको बनावट परिवर्तन गर्दछ, तयार डिशको स्वाद र सुगन्ध निर्धारण गर्दछ।
मुख्य विचारको अनुसार, शीश किबब मटनबाट तयार भएको छ , तथापि सोभियत पछि पछाडिको क्षेत्रमा स्किर्समा मासु पकाउने प्रचलन धेरै लोकप्रिय भएको छ जुन यो पुन: विचार गरिएको छ, र यसैले यो प्रायः पोर्क र मासु बाट शिश कबाब पकाएको छ।
एक हड्डी बिना शिश केब्या ताजा अज्ञात मासु छान्नुहोस् (टेंडरलोन, गर्दन, मोटी किनार वा अन्य भाग जहाँ मासु नरम र निविदा हुन्छ)। यो वांछनीय छ कि जनावर जवान थियो, फिलिमको रङ र फैटी रेजिहरू सेतो हुनुपर्छ, पहेंलो हुँदैन।
कैसे मासु देखि शीश केबब को चुने?
मासु, शिश केब्याबका लागि कुण्डमा काट्नुहोस्, कम से कम 2 घण्टाको लागि मज्जा, तर बन्द कंटेनरमा फ्रिजमा 3 दिन भन्दा बढी छैन। अधिक आक्रामक अचम्म, सानो मासु काटिएको छ, चाँडो यो विलक्षण गरिनेछ, इष्टतम छनौट समय 4-8 घण्टा छ। मासुको दूध उत्पादनको आधारमा ताजा फल र सब्जीको रसको आधारमा: दाखिलाबाट शीश केब्याबका लागि मरीनडिज धेरै फरक हुन सक्छ: दाखरस, प्राकृतिक फल दाखिला वा बियरको आधारमा। सामान्यतया, विभिन्न मसाले, कटाई फल, अरोमाटिक ग्रीस र लहसुन अन्नमा थपिएको छ। केहि प्याज जोड्नुहोस, तर तब मासु एक विशिष्ट स्वाद र गंध मा लिन्छ, जुन सबै द्वारा मनपर्दैन, त्यसैले यो राम्रो छैन यो गर्न। मसालेमा मसाले र अन्य स्वादयुक्त एजेन्टहरू, धेरै भन्दा बढी हुँदैन, तिनीहरू केवल नयाँ स्वाद दिँदै, मासुको स्वाद मात्र पूरै र थोडा परिमार्जन गर्नुपर्छ।
मासुको सेश्री किब्याक खाना पकाउने विधि
शिश केब्याब कसरी फैलाउन सबैलाई थाहा छ: या तो लगभग एक जलाशय कोइकोल (conifers बहिष्कृत) एक ब्राजियर वा एक आदिम अस्थायी सुनवाट मा, वा बालकनी वा भान्सामा एक शीश किब्याबमा।
स्वादिष्ट शिश केब्याफ - दाईर - नुस्खामा माला
सामग्रीहरू:
- बीफ मासु - 1-1,5 किलो;
- kefir - 0,5 l;
- सुक्खा जमीनको मसला (तयार मिश्रण करी वा हप्स-सनली, वा समान);
- लसुन - 3-5 दाँतहरू;
- ताजा सागहरू, लुचोक छोडेर;
- नमक।
तयारी
हामी एउटा अवार्ड बनाउँछौं: केफिरमा हामी मसाले, कटा लसुन र कुचल सागहरू जोड्दछौं, थोपा नुन र मिश्रण। माटो, टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, एक कन्टेनरमा राख्नुहोस् र बन्द गर्नुहोस्। मार्चको अवस्थामा, तपाईं एक प्लास्टिक कन्टेनरमा वा प्लास्टिकको थलोमा मार्न सक्नुहुनेछ (यस अवस्थामा, प्याकेज वा कन्टेनर खुला सूर्यमा र, सामान्यमा, न्यानोमा)। केही समय पछि, कम से कम 2 घण्टा, मासुबाट निकालो हटाउनुहोस् र मासु टुक्राको सतहबाट लसुन हटाउनुहोस् (ऊ
तयार नभए सम्म, समय-समयमा स्किर्सहरू बदलिदिनुहोस् ताकि मासु उखेल्ने। कहिलेकाँही तपाईंलाई पानी वा बियर संग मासु पकाउनु पर्छ।
ताजा फल सब्जियों संग हामी मसालेदार सॉस संग हरी मटर या उबला हुआ चक्कु संग जड़ी बूटी संग शिश केबब को सेवा गर्दछ। निस्सन्देह, यो बारबेक्यू सेवा राम्रो छ, यस मामला रातो तालिका वा गुलाबी, वा बियर, नरम पेय, प्राकृतिक ताजा फल रस, 1: 1 को अनुपात मा पानी संग पतला उपयुक्त हो।