लामखुट्टा , विशेषगरि जवान जनावरहरू र मासुको मासु, आहार मासु मान्न सकिन्छ। Mutton देखि पारंपरिक रूप देखि विभिन्न उपयोगी, दिलचस्प र स्वादिष्ट व्यंजन तैयार गर्छन। उदाहरणका लागि, तपाईं एरोरोrिलमा मार्टन पन्टी बेच्न सक्नुहुन्छ, चारकोल वा पारंपरिक ओवनमा।
भेडामा भेडाहरू कसरी बनाउने?
बजारमा (वा मासु विभागमा) हामी हिन्दु टाउको (होम), स्कापू वा ब्रेस्केटको माथिल्लो भाग चयन गर्छौं।
सामग्रीहरू:
- भेडामा मासु कम-मोटो हड्डीमा 1 टुक्रा - 800 जी देखि 1.6 किलोग्राम सम्म;
- काली मिर्च सुगन्धित;
- धनी बीउ;
- फलफूलको बीउ;
- लौंग
- नींबूको रस;
- रक्सी रातो, हल्का वा गुलाबी, गैर सल्फेट वा बियर;
- रातो काली मिर्च
- लसुन;
- सुगन्धित ताजा (वा सुकेको) जडी बूटी (मार्जोरम, अरेगानो, टरागन, सेलामी, धनियाँ, आदि)।
तयारी
लामखुट्टा एक विशेष स्वादिष्ट र सुगन्ध छ, त्यसैले मासु खाना पकाउनुअघि मज्जा लिन सकिन्छ, यसले यसलाई अतिरिक्त स्वादिष्ट टोन दिन्छ। हामी रातको लागि मासु खाउनेछौं (राम्ररी, वा 8 घण्टाको लागि)।
मज्जा तयार पार्नुहोस्। ती मसलाहरू कि बीउहरूमा छन्, हानिकारकमा व्याख्या गरिनेछ, जुन जमीन हो - बस एक सानो थप्नुहोस। सिद्धान्तमा, यो नमक र सोडियम ग्लुतुमाट बिना तयार-तयार मसाले मिश्रण प्रयोग गर्न सम्भव छ, उदाहरणका लागि होप्स-सज्जनहरू वा मनपर्छ। लसुन र जडीबुटीहरू पतला कटा हुन्छन्। शराब (वा घर बनाइएका बियर ) र नींबूको रस थप्नुहोस्। टुक्रा कोट गर्न को लागी निरन्तर मोटी हुनुपर्छ। थप तरल अर्कितमा, तपाईं फ्रिजमा एक छापिएको कन्टेनरमा 2 दिनसम्म मासु खाउन सक्नुहुनेछ। हामी नमक अन्न छैनौं। हामी मल्टनको टुक्रा पुछिन्छौँ र छोड्छु (वा नजिकको कन्टेनर अचयनमा राख्छु र कहिलेकाहीं घुमाउनुहोस्)।
वैकल्पिक रूप मा, तपाईं भारतीय शैली मा अन्न तैयार गर्न सक्छन् (किफिर या दही + करी मिश्रण, लसुन, जड़ी बूटियों), या मैक्सिकन (तरल खट्टा क्रीम या पलकी + सॉस तिल या साल्सा, सानो सानो)।
जब यो 8-12 घण्टा हुन्थ्यो, हामी भेडाको टुक्रा लसुन टुक्राहरु संग लुकाएर र पन्नीमा लुगा लगाउँछु ताकि मकरले पकाउनु हुँदैन जब मकवानमा पस्न सक्दैन। यो सम्भव छ कि भेडा को भेड को प्याकेजिङ्ग दोहोर्याने को लागि, खासकर यदि तपाईं एरोरोrिल मा या चार कोको मा पकडने को लागि। यस्तो पूर्व-तैयार प्याकेजहरू प्रकृतिमा पाक लागि उपयुक्त छन्: पिकनिकमा वा कोटेजमा।
मासु बेकको पन्नीको टुक्रामा प्याक तयार पारेर 200-220 डिग्री सेल्सियस सम्मसम्म तयार रहन्छ।
धेरै मानिसहरूसँग प्रश्न छ: कति (कति छ, कति लामो, कति लामो समयसम्म) भेडामा भेडाको थुप्रैले। यस प्रश्नको कुनै निश्चित उत्तर छैन, यो सबै मा एक विशेष जनावरको मासुको आयु, यौन र नरमतामा निर्भर गर्दछ, पकाएको टुक्राको आकार। 1.5 घण्टा (भेडा) देखि लगभग 2-3 घण्टा सम्मको पाक समय।
यदि तपाईं चारकोलमा पन्नीमा मर्टन बनाउनुहुन्छ भने, तपाईंले अतिरिक्त जल कुंडली 2-3 चोटि गेट भित्र राख्न आवश्यक छ। वा कोल्डमा मासु संग बन्डलहरू गहरा पार्नुहोस्।
पकाएको mutton टुक्रामा काट्नु अघि पन्नीमा पकाइएको, तपाईंलाई सानो ठान्नुपर्छ। ताजा सब्जहरू (तीव्रहरू भन्दा राम्रो) सँग ताजा सब्ज र फलहरू संग मासुको सेवा गर्नुहोस्। एक पक्ष डिशको रूपमा, तपाईं आलु, फलफूल, पोलान्टा सिफारिस गर्न सक्नुहुन्छ। मादक पेय पदार्थ, रातो मदिरा, ब्रान्डी, ब्रान्ड, गाढा बियर सबैभन्दा अनुकूल छ।
आलु संग पन्नीमा मेमो
यसरी, तपाईं जवान भेडा (भेडा) मा आलु र अन्य सब्जिहरु संग पन्नीमा पकाउन सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- युवा मटन को टुकडे टुकडे आकार मा धेरै ठूलो नहीं (जस्तै हड्डी मा चिपकाएँ);
- आलु युवाहरू ठूला ठूला छैनन्।
- ब्रोकोली वा काली मिर्च;
- मीठो रातो कालो मिर्च;
- नाशपाती या क्वीनन;
- सुगन्धित जडी बूटीहरु;
- लसुन।
तयारी
हामी माछाको प्रत्येक टुक्रा हड्डीमा अलग-अलग रूपमा प्याक गर्छौं। हामी यसलाई पन्नीको पानामा राख्छौं, र अर्को - 2-4 आलु (एक छील सहित), ब्रोकोली। कुखुरा वा नाशपातीको स्वाद, साथसाथै मिठाई काली मिर्चको टुक्रा मासुको माथि राखिएको हुन सक्छ, त्यसैले यो रस मा राम्रो भिसा हुन्छ।
हामी सबै पन्नीमा प्याक गर्छौं (तपाइँ लेयर दोहोर्याउन सक्नुहुन्छ)। 200 डिग्री सेल्सियससम्म तापमानमा एक घण्टा र आधाको लागि उठाउनुहोस्।