राईको रोटीले खाना खाँदैन। यस रोटी को मुख्य भाग राईको आटा हो। विच्छेदक रूपमा, एक विशेष स्टार्टर प्रयोग गरिन्छ।
मान्छे मा राइ रोटी भनिन्छ "कालो", गेहूं को रोटी को तुलना मा, जसलाई "सेतो" भनिन्छ। यो रोटी रोटी यस तथ्यसँग जोडिएको छ कि खाना पकाउँदा, राइ कालो अँध्यारोमा तिर छायाँ परिवर्तन गर्दछ।
यो यति भयो कि धेरै शताब्दी को लागि राई आटा देखि रोटी हाम्रो लैटाउट्स को जनसंख्या को मुख्य खाद्य उत्पादनहरु मध्ये एक थियो। राइ रोटीले 11 औं र 12 औं शताब्दीमा लोकप्रियता पायो, जब राई ठूलो मात्रामा बढ्दै गयो। यस प्रकारको रोटीको कारण यो तथ्य हो कि यस प्रकारको रोटी गहुँबाट रोटी भन्दा पोषणशील र सस्तो थियो।
राई रोटीमा कति कैलोरीहरू छन्?
बेकिंग गुणले गेहूंको आटा भन्दा राम्रा आलु धेरै फरक छ। यो ग्लुटनको कमी छ, तर त्यहाँ पानी-घुलनशील पदार्थहरू छन् जसले तरल जमाउँदछ र रोटीको आकारको अवधारणलाई रोक्छ। यस कारणको लागि, खमीर बेकिंगको लागि खमीरको सट्टा, किरणहरू वृद्धि अम्लता संग प्रयोग गरिन्छ, जो किमिनेटेड दूध ब्याक्टीरियाको कार्यको कारण हो।
राई र गेहूंको रोटीको क्यालोरी सामग्री निकै फरक छ। गेहूं रोटीको विपरीत, जसमा 245 कैलोरीहरू हुन्छन्, राई अपमानित रोटीको क्यालोरी सामग्री 160-1 9 0 इकाईमा छ। प्रायः क्यालोरी कार्बोहाइड्रेटबाट आउँछ, किनकी तिनीहरूले मात्राको 37% भन्दा बढि खाडीका लागि खाता बनाउँछन्। प्रोटीनहरु को उत्पादन को लगभग 5.7% र वसा को लगभग 0.5% सम्म बनाइन्छ।
आहारको समयमा, एक सानो राई रोटीलाई अनुमति दिइएको छ, किनकि यो महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वको स्रोत हो। खानामा क्यालरीस गणना गर्दा, यो विचारको लायक छ कि राईको रोटीको 30 9 0 ग्रामको क्यालोरी सामग्री, 52 इकाई हो। आहारको समयमा, राई रोटीको एक वा दुई टुक्रालाई अनुमति दिइएको छ।