प्रायः, वास्तविक शास्त्रीय इटालियन लासागना बिकमेल सस संग पकाएको छ, यद्यपि अन्य विकल्पहरू सम्भव छ (तर तपाईं तुरुन्तै मेयनेजका प्रशंसकहरू निराश गर्न चाहानुहुन्छ: यो मेगापूल हाम्रो देशमा लोकप्रिय छ, उत्पादन सबै मा पकाएको छैन)।
शास्त्रीय सस
बिक्मेल सस को मूल को दुई मुख्य संस्करण हो, तपाई निश्चित रूप देखि बता सकते हो कि यो Versiilles मा लुई XIV को शासन को समयमा संगत गरिएको थियो। उच्च यूरोपीय भोजन को संदर्भित गर्दछ। हाल, बेकामेल सस को धेरै भिन्नताहरू छन् जसले विभिन्न अवयवहरूको अलावा जो स्वादको ओभरटोनको विस्तृत दायरा सिर्जना गर्दछ।
चटनी "बेकमेल" दूध (वा क्रीम) को आधारमा तयार गरिएको छ। यसमा केही सूखी मसाले मसाले, गेहूंको आटा र चिसो (जसलाई मकईको रूपमा माटो भनिन्छ वा मुर्खाको माछा, चिकन वा सुँगुर) माटो भनिन्छ (रूम, फ्रे।) मिश्रण। बेकामेल सॉस अन्य ससहरूका लागि आधार हुन सक्छ, धेरै युरोपेली व्यंजनहरू, लासगना सहित, यसको साथ तयार छन्।
यो ध्यान दिइन्छ कि लासगना को लागि एकमेकल सॉस को तैयारी एक आसान कार्य छैन, तर यो केहि ध्यान र प्रयास को आवश्यकता हो। हाम्रो नुस्खाको पालना गर्नुहोस् र सबै कुरा राम्ररी बाहिर जान्छ।
लासागनाको लागि क्लासिक बेकेमेल ससका लागि पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- दूध गाय गाई मध्यम वसा सामग्री - 200-250 मिलीलीटर (तपाईं 1: 1 अनुपातमा एक बलियो चिकन भाइरसको साथ दूधको मिश्रण प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ);
- प्राकृतिक मक्खन - 20 जी;
- गहुँको अङ्क उच्च श्रेणी - 1 - 2 चम्मच। चम्मच;
- नमक।
तयारी
हामी ससान्ति मा मक्खन पिघ्नेछौं र बिस्तारै पहिले सुकेको आटा अँध्यारो लाग्दछ, लगातार घिमिरे। जब मिश्रण एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त गर्दछ, धीरे-धीरे दूध को एक पतली चाल (या दूध र शोर को मिश्रण) डालना। तपाईं अन्यथा गर्न सक्नुहुनेछ: पहिले साढे सुख्खा कलर रंगमा सुक्खा सॉसपमा आटा बचाउनुहोस्, एक थैलासँग जोडेर, र मक्खन जोड्नुहोस्, र दूध थप गर्नुहोस्।
हामी चटनी एक सतर्कतापूर्वक उबलिएको फोडा ल्याउँछौं, लगातार घिमिरे। स्वादको साथमा हल्का स्वाद र अनुभवी (सामान्यतया यो ग्राउण्ड नटमेग र ग्राउण्ड ब्ल्याक वा सेतो मिर्च हुन्छ)। 3-5 मिनेटको लागि माथि उठाउनुहोस्। पानीको स्नानमा सट प्यान राख्न र 15-20 मिनेटको लागि चटप गर्न यो पनि राम्रो छ।
त्यसपछि तपाइँ अन्य चीजहरू थप्दा, ससलाई परिमार्जन गर्न र परिमार्जन गर्न सक्नुहुनेछ (उदाहरणका लागि, 1-2 चम्पालोप्रेसन हल्का वर्माउथ वा सिग्नेक - स्वाद धेरै परिमार्जित गरिनेछ)।
"बोशामेल" चटका साथ लासगना खाना "बोलोग्नी" को एक प्रकार सम्भव छ।
यस अवस्थामा, हामी निम्नानुसार अगाडि बढ्छौं: हामी बेकामेल सॉस (माथि दिईएको नुस्खाको अनुसार) र मासु चटनी "बोलोग्नीस" अलग-अलग रूपमा तयार हुन्छ।
बोलोग्नीस सस
सामग्रीहरू:
- खनिज पोर्क-बीफ (1: 1) मध्यम वा मोटे पीस - 600-800 जी;
- प्याज - 1-2 पीसी।;
- टमाटर घने पकाइएको लाल - 300-400 जी;
- लसुन - 2 लौंग;
- रातो कालो मिर्च
तयारी
सुन्तला कटाई प्याज सम्म सुनहरी रंग सम्म तलना, त्यसपछि 8-12 मिनेट को लागि पोर्क ग्राउंड मासु र तलना जोड्नुहोस। त्यसोभए ब्लुसेन्टेड कटा टमाटरहरू र फलामलाई वांछित घनत्व जोड्नुहोस्। कटा लसुन र कटा गरम रातो मिर्च संग सिजन।
मृतकका रूपमा हामी लुसागनाको पानाहरू फैलौं। घने मासु चटनी "बोलोग्नीनी" ले लासागना को लागि आटा को पानाहरु मा राखयो। पानी चटनीको साथ शीर्ष "बेशमेल।" भरपूर तरल हुनुपर्दैन, सामान्यतः रिकोटा थपिएको छ। तहहरू दोहोर्याउनुहोस्। शीर्ष तह आटा प्लेट हो। चटनी "बेकामेल" डालो र 30 मिनेटको लागि ओवनमा पकाउनुहोस्।
तुलसी र चिसो पिर्मेन्सको कुचल हरीको साथ लुसाग्ने लाई तयार। छिटो ठुलो, अंशमा काट्नुहोस्, प्लेटहरूमा राख्नुहोस् र तालिकामा सेवा गर्नुहोस्।
यस्तो लासागना गर्न तपाईं लाल तालिकाको शराब सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।