अब्खजियानबाट अनुवादमा, "adjika" शब्दको अर्थ नमक। हामीलाई यो शब्दसँग अन्य मूल्य छ। मिर्च एक मिर्च, मसालेदार सिजनिंग, लसुन र मसलाबाट तयार गरिएको एक तीव्र ऐपेटाइजर हो। यो डिश अखाजजियन व्यञ्जनलाई बुझाउँछ, तर अब्खाजले यसको लागि फरक नाम प्रयोग गर्दछ। अडिजाका धेरै किसिमहरू छन्, तर कुनै पनि नुस्खामा त्यहाँ मुख्य सामग्रीहरू छन्: नमक, कालो मिर्च र लसुन। वास्तविक अब्खा adzhika एक विशेष फ्लैट पत्थर मा तैयार छ र एक अद्वितीय स्वाद छ। अब्खेजियनहरूले रातो र हरियो आद्जाका सबैलाई माया गर्छन्। यी व्यंजनहरूमा तिनीहरू हरियो जडीबुटीहरू र तिनीहरूका पारंपरिक मसलाहरू थप्छन्।
गृह विज्ञापनका परम्परागत किस्महरू विचार गर्नुहोस्:
- Adjika तेज र रातो छ। यस adzhika को आधार हो: गरम capsicum, नमक, लसुन र अखरोट। सिजनिंगहरूले धमिलो, डिल, सुवेदी, तुलसी, टकसाल प्रयोग गर्छन्। गरम adzhika मासु र माछा भाडामा सेवा गरिन्छ।
- हरियो एज्जिका। घर हरी adzhika ठूलो संख्यामा हरियो जडी बूटियों र मसाले तयार हुन्छ - डिल, टकसाल, तुलसी र अन्य। हरियो मिर्च र नुन जडी बूटीमा थपिएको छ। ग्रीन adzhik डेयरी उत्पादनबाट बर्तनमा सेवा गरिन्छ।
- जडीबुटीको मिश्रण। मसला मसालेदार जडीबुटी, नुन र काटेको रातो रातो मिर्चबाट तयार छ। यो मिश्रण एक अलग सीजन को रूप मा र धेरै ससहरुको लागि आधार को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।
- जर्जियाली adzhika। जर्जिया एडाभाका मीठे र सेतो रातो मिर्च, शराब सिरका र ठूलो मात्रामा मसालेदार जड़ीबुटीहरू, जर्जियाली व्यंजनको विशेषताबाट बनाइएको छ।
यद्यपि टमाटरहरू हाम्रो देशको इलाकामा अज्जाका पारंपरिक व्यञ्जनहरूको भाग होइन, यो टमाटरबाट एन्जिika हो जसले सबैभन्दा ठूलो लोकप्रियता पाएको छ। र यो त्यस्ता adzhika यो प्रायः उत्सव तालिकाहरू वा स्टोर अलमारियोंमा पाइन्छ। गृह आदिका एक परिवार को खाने को लागि र कुनै उत्सव को लागि एक उत्कृष्ट नाश्ता हो। प्रत्येक होस्टे adzhika आफ्नो आफ्नै तरिका मा तयार गर्दछ र उसलाई थप मनपर्छ आफ्नो पसंदीदा सामग्री। सर्दिका लागि आद्जाकाबाट adzhika र billets को संरक्षित डिब्बाबंद टमाटर र ककुल भन्दा कम लोकप्रिय छैन। Adjika को संरक्षण एक जटिल र छिटो प्रक्रिया होइन, यसैले Adjika प्रायजसो सर्दमा तालिकामा हुन्छ।
आधुनिक गृहिणीहरू विभिन्न प्रकारका सब्जिहरु र समेत फलहरू बाट adzhika तयार गर्छन्। सेप्टेम्बरबाट घर adzhika, एक टमाटरको साथ घोडामा राखी, सेब, जुचिनी आद्जाका साथ - यी व्यंजनहरू मिर्चबाट adzhika भन्दा कम प्रायः फेला परेनन्।
घरको तयारी विज्ञापनका लागि तयारी गर्ने तरिका
कुनै पनि एज्जिका समान प्रविधिको अनुसार तयार छ। काली र लसुन मासु चक्कु को माध्यम ले पारित हुनु पर्छ, मसाले र नमक जोडें, र राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस। त्यस adzhika पछि एक डिब्बामा डिब्बा र भण्डारण गरि फैलिनु पर्छ।
यदि एडिजाका लागि नुस्खा समावेश छ
जाडोको लागि एडाज्काबाट खाली पङ्क्तिहरू मोडिद गर्न नमक र मसालेका साथ कटा सब्जीहरू पकाउनु पर्छ। यस पकाएको adzhika पछि बैंक र रोल मा राख्छ।
पकाएको adzhika ताजा भन्दा लामो भण्डारण गरिएको छ, तर यसमा फरक स्वाद छ। ताजा Adzhika को लामो भण्डारणको लागि, यो केहि तालिका चम्मच सिरका सिर थप गर्न सिफारिस गरिन्छ।
खाना पकाउँदा मीठा घर का बना adzhika प्राप्त गर्न, सब्जमा केहि चम्मचौं शताब्दी थप्नुहोस्। पोषण विशेषज्ञ भन्छन् कि मसालेदार बर्तन भूखमा योगदान गर्दछ। Adjika ले यो प्रकार्य मात्र प्रदर्शन गर्दैन। यो मसालेदार डिश, केवल प्राकृतिक उत्पादनहरूबाट तयार गरिएको, पाचन प्रक्रिया सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। गरम, स्वादिष्ट घर बनाएको ajika मासु र माछा व्यंजनमा थप मसालेदार स्वाद प्रदान गर्दछ। Adzhika संग पनि सबैभन्दा परिचित पकवान एक नयाँ स्वाद हुन्छ।