बाशबर्मक (बेवकूफ, बिशबर्माक) - धेरै टर्कीका मानिसहरूसँग तातो मासु डिश लोकप्रिय, नूडल्ससँग उबलाएको मासु हो, विशेष बाटोमा पकाइएको छ जसले एउटा अनियमित स्वाद प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ।
त्यहाँ "बेशबर्मक" शब्द र विभिन्न टर्की भाषाहरूमा समान शब्दहरूको मूल बारेमा विभिन्न संस्करणहरू छन्। सामान्य अर्थमा, शब्द "बाश" र "बर्मक" बाट बनाइएको हो, जब हामीले अनुवाद "पाँच औंलाहरू" पाउँदछौं, जुन खपतको मार्गलाई संकेत गर्दछ: कोमददहरूले खानेकुरा खानेकुरा प्रयोग गर्दैनन्।
Beshbarmak प्रायः मटन, घोडा माटो र मासु (कहिलेकाहीं - अन्य विभिन्न प्रकारका मासु र कुखुराबाट) बाट पकाएको छ। हामी तपाईंलाई बीउबाट बीस्बर्मक पकाउने कसरी बताउनेछौं, विशेषगरी स्थानीय-क्षेत्रीय र पारिवारिक-व्यक्तिगत विशेषताहरूसँग खाना पकाउने धेरै व्यञ्जनहरू छन्।
बेशबर्मक कजाईमा मासुको मासु बाट
सामग्रीहरू:
- बीफ - 1 किग्रा (हड्डीमा मासु, हिप भागबाट राम्रो, उदाहरणको लागि, रडार);
- प्याज - 1-2 पीसी।;
- बे पत्ते - 3 पीसी।;
- मरिच मटर - 5-8 टुक्राहरू;
- लौह - 3 inflorescences;
- नमक।
Gravy को लागि:
- प्याज, हरियो र हरियो;
- लसुन;
- शुद्ध मोटोले शरदलाई हटायो;
- ताजा जडी बूटियों (अजमोद, डिल, धनिया);
- काली मिर्च पाउडर;
- परीक्षाको लागि:
- गहुँको आटा पुरा अनाजको गुणस्तर - लगभग 1.5 चिसो;
- चिकन अण्डा - 2 पीसीएस।;
- मासु शरद - लगभग 4.5 चश्मा (100-130 मिलीलीटर);
- नमक (पिच)।
तयारी
हामी मासु धोएर एक cauldron मा एक ढुङ्गा मा एक सारा टुक्रा राख्नुहोस् वा चिसो पानी को एक बर्तन ताकि पानी मासु मासु पूर्ण रूपमा (पानी, तथापि, धेरै अधिक हुनु हुँदैन, किनकी हामी बलियो भाइरस चाहिन्छ)। एक फोडा ल्याउनु, गर्मी घटाउनुहोस्, ध्यानपूर्वक फोम हटाउनुहोस्। कम उबलिएको कुकुरको बारेमा लगभग 3 घण्टा, सावधानीपूर्वक हटाउनु, जो फेंकिएको छैन। मासु पकाउने प्रक्रियाको अन्त लगभग 40 मिनेट अघि, नमक, काली मिर्च, प्याज प्याज, घंटी काली मिर्च, लौंग र बे पत्थर थप गर्नुहोस्।
हल्का माटोमा माटो सुन्नुहोस् र टुक्रा निकाल्नुहोस् (टुक्रा)। हामीले हड्डीबाट पतली, अपेक्षाकृत ठूलो स्लाइसको मासु काट्यौं। गुरुङ तयार गर्नुहोस्। एक अलग ससनीन मा, खुबै र कटा हुआ प्याज राख्नुहोस, मोटो र शुद्ध पीतल (यानी, सानो शरद) जोड्नुहोस। हामी 5-8 मिनेटको लागि कम गर्मीमा उकर्छौं, त्यसपछि भुइँमा काली मिर्च, नमक संगको सिमेन्ट, कटा जडी बूटीहरू र लसुनसँग छिटो।
अब पेस्ट (ठूलो नूडल्स) बनाउनुहोस्। अण्डा, आटा, र भाइरसको एक फरक कटोरामा, एकदम खुकुलो आटा घुमाउँदछ, यसलाई एक पतली परत (0.2-0.4 सेन्टिमिटर) मा घुमाउनुहोस्, 10 देखि 10x10 सेन्टिमिटर आकारमा चौडाईहरू र हीरामा तह काट्नुहोस्।
रुचीको अर्को भागमा तयार ताम्बू आटाबाट निस्कनुहोस्। नूडल्स उबलने को समय लगभग 5-8 मिनेट छ, अधिक नहीं।
भान्सामा शोर ट्रांसफरको मद्दतले नूडल्सको तालाब समाप्त भयो, माथि हामी मासुको टुक्रा निकाल्छ र सागको साथ प्याजबाट जरायो। तनावपूर्ण भाइरसको अवस्थित व्यक्तिगत माध्यमिक आकारमा पिएलीहरूमा सेवा गरिन्छ, अधिमानतः पतला कटा सागहरूको अतिरिक्त।
तपाईं उबले आलु, ताजा सब्जियां वा अचार पनि सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। एक एपर्टिफ को रूप मा, सानो pialas मा थोडा वोडका (या araka), मजबूत कड़वा या बेरी ट्रेकुचर मा प्रस्तावित। पिउनको लागी यो कोइमान, शुबत वा ताजा छातीको चिया प्रयोग गर्ने राम्रो छ।
तपाईं अन्य मासु (घोडा मासु, भेडा, भेडा, बकरी) वा कुखुरा (हंस, बतख, टर्की, चिकन) को बिरुवा संग मासु सेमरमक पकाउन सक्नुहुनेछ। सबै कुरा एकैचोटी तयार हुन्छ। स्वाभाविक रूपले, जब खाना पकाउनु पर्छ
विभिन्न राष्ट्रीय-क्षेत्रीय भिन्नताहरूमा, नूडल्स (वा डम्पलिंगहरू) विभिन्न आकार र मोटाईहरू हुन सक्छ, न केवल गेहूंको आटा हो, तर केही अन्य अनाज तिनीहरूको तयारीको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
गुरुङको भिन्नता भिन्न हुन सक्छ: कहिलेकाँही यसको संरचनामा कुचल गाजर र गोभी र केहि अन्य सब्जियां, जुन यो सूप जस्तै केहि बाहिर जान्छ।