यो ज्ञात छ कि पायलफ खाना पकाउने धेरै विकल्पहरू छन्, र यसको प्रत्येक सुगन्धित र पौष्टिक किस्महरू यसको पाक फिचरहरू छन्। यस लेखमा हामी तपाईसँग बेरियानीको भारतीय पायलफका व्यञ्जनहरू साझा गर्न चाहन्थ्यौं, जुन यस डिशको पहिल्यै परिचित अजय विविधता भन्दा तयार छ।
शास्त्रीय बेरियान पायलफ
भारतीय खानाको मूल नुस्खा पुनःप्राप्त गर्नको लागी हाम्रो परिस्थितिमा धेरै सजिलो छैन, तर सबैभन्दा अनुमानित विकल्प धेरै सम्भव छ र लगभग कुनै पनि शत्रुको लागि किफायती छ।
पारंपरिक बिरियानी स्थानीय भारतीय ग्याँस-मसाला मसलाको साथ तयार गरिएको छ, जुन हामी आफ्नै हातले पनि सिक्न सिक्छौं।
सामग्रीहरू:
पायलफका लागि:
- बासमती चावल - 1 वस्तु;
- चिकन मासु (रातो) - 400 जी;
- प्याज - 1 पीसी।;
- प्राकृतिक दही - 75 मिलीलीटर;
- मक्खन - 2 चम्मच। चम्मच;
- अदरक को जरा (ताजा, ग्रेटेड) - 1/2 1/2 चम्मच;
- मैदान turmeric - 1/2 चम्मच;
- मिर्च मिर्च - 1/2 चम्मच;
- zir - 1/2 चम्मच;
- लौह - 2 किला;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- सूखे मिन्ट - 3-4 पत्तियां;
- नींबूको रस - स्वाद गर्न;
- लसुन - 2 लौंग;
- ताजा धनियाँ।
Garam-masala को लागी:
- धनिया बीज - 2 चम्मच। चम्मच;
- cumin को बीउ - 1/2 / 2 स्टेट। चम्मच;
- सेतो काली मिर्च - 1/2 चम्मच। चम्मच;
- सूखे अदरक - 1/2 चम्मच। चम्मच;
- कार्डमom - 1/2 स्टेट। चम्मच;
- लौह - 2 किला;
- दालचीनी - चुरोट;
- बे पत्ते - 3-4 पीसी।
तयारी
मसाले गेराम-मसालाको मिश्रणबाट पकाउने सुरु गरौं, यसको लागि तपाईंले अनुहारको प्यानमा सबै मसलाहरू जलाउन आवश्यक छ, अदरक को छोडेर, चलचित्रबाट गृहिणीको बीउलाई खाली गर्न र सुगन्धित मिश्रणलाई ब्लेंडर वा मोर्टारमा राख्नुहोस्।
अब तपाईं सबै भन्दा biriani मा जान सक्नुहुन्छ। प्याजहरू आधा केङ्ग्समा काटिए, चिकन मासु वसा र फिलिमहरूबाट सफा गरिन्छ र ठूला टुक्राहरूमा काटिन्छ। चिकन चिसो अदरक र लसुन, सानो सानो मिर्च, सुकेको मिन्ट, आधा ग्याँस मसला र सिलिल्लोरोमा थप्नुहोस्। मसाले प्रत्येक टुक्रा मासुको आवरण गर्नुपर्दछ, पछि यो प्राकृतिक दही संग खसाल्न सकिन्छ। आखिरी माछा मा नींबू का रस हो र हल्दी। हानले लगभग आधे घण्टा खारेज गर्नुपर्छ।
समय समाप्त भएको बेला, कटाई सम्म कटा प्याजहरू मक्खनमा फ्रिज गरिन्छ।
हामीले दुई चश्मेको पानी, नुन र आगोमा आगो लगाएर आगोमा प्यान राख्यौं। भोज थैलीमा हामीले केही चौंरी पातहरू, काली मिर्च, जिर र लौरी राख्थ्यौं । चावलले मसालेसँग 4-5 मिनेटको साथ कुकुरलाई पकाउनुहोस्।
मक्खनमा कुखुरालाई तान्नुहोस्, प्याजको सेमेरायरपसहरूमा चावलमा फैलियो। हामी चावल बाँकी रहेका भुम-मसलामा सुतिरहेका छौं र पानीको आधा आउँदछौं। एक तौलिया संग चावल र चिकन संग cauldron को कवर, र तब कवर। क्युलेड्रोनमा पानीको रूपमा छिटो (7-10 मिनेट पछि) उड्न थाल्यो, अग्नि कम हुनु पर्छ र पायलफलाई अर्को 20-25 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
ठण्ड दही वा ताजा सब्जिहरु संग बिरानो को सेवा।
चिकन संग बेरियानी को एक सरल संस्करण
यदि तपाइँ पायलफ पकाउने परम्पराहरूबाट छुट्याउन तयार हुनुहुन्छ भने, आजको रातको खानाको लागि यो सरल नुस्खामा बिरियानी पकाउने प्रयास गर्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- बासमती चावल - 300 जी;
- मक्खन - 25 जी;
- प्याज - 1 पीसी।;
- बे पत्ती - 1 टुक्रा;
- अलमारी - 3 अनाज;
- हल्का - 1 चम्मच। चम्मच;
- चिकन फाइल - 2-3 टुक्राहरू;
- करी पेस्ट - 4 चम्मच। चम्मच;
- किशमिश - 85 जी;
- चिकन भाइरस - 850 मिलीलीटर;
- कोरिन्थी र बादम फ्लेक्स सेवाको लागि।
तयारी
चावल न्यानो पानीमा भिजेको छ, र त्यसपछि ठुलो कुल्ला। हामीले प्याज र त्रासमा प्याज र फ्रि प्याज पनीर र अन्य मसालेका साथमा प्याजको पखेटा पिट्छौं। हल्दीसँग प्याज छिटो र कटा मुर्दा र करी पेस्ट थप्नुहोस्। सुगन्धित नभएसम्म हामी सबैलाई आगोमा राख्छौं।
चिसो रियाजमा रसहरूमा मिश्रित रसहरू र कुखुराको भित्री पोल। एक ढक्कन संग ब्राजियर को कवर, तरल को अंदर एक मजबूत फोडा को भित्र लाओ, र फेरि न्यूनतम सम्म गर्मी को कम गर्नुहोस र अर्को 5 मिनेट को लागि पकाएँ। हामी चावललाई 10 मिनेटको ढोकामा आराम गरौं, यसलाई कटेको धनीसँग मिलाउनुहोस् र चिकन र बादाम फ्लेक्समा सेवा गर्नुहोस्।