यदि तपाईं पुरामेला आटाबाट आफ्नै रोटीबाट उपयोगी रोटी पकाउन चाहानुहुन्छ भने यस सामाग्रीबाट व्यञ्जनहरूको छनौटले तपाईंलाई सेवा गर्नेछ।
पुरामेल बाट रोटी बिना खमीर
यदि तपाईं गैर-खमीर पाक चाहानुहुन्छ भने, रोटीको लागि वैकल्पिक "लिफ्ट" खरानी हुन सक्छ। लेवन मा रोटी को व्यञ्जनहरु को सबै भन्दा पुरातन को रूप मा मानिन्छ र यसको प्रयोग शताब्दी को लागि परीक्षण गरिएको छ।
सामग्रीहरू:
- रोटी सोर्सो - 380 जी;
- गेहूंको आटा (पहिलो कक्षा) - 115 जी;
- आटा, राइ कोर्स पीस - 540 जी;
- पानी 430 मिलीलीटर;
- नमक - 2 चम्मच।
तयारी
- पहिलो, तपाईं चम्मच तयारी गरेर स्टार्टर सक्रिय गर्न आवश्यक छ। यो गर्न को लागी, मूल किण्वनमा तपाईलाई आधा पानीको आधा जोड्नु पर्छ, चम्मच आधा आधा र थोडा रियाको आटा चम्मच खट्टा क्रीम को स्थिरता लाई ल्याउन।
- मिश्रण 5-6 घण्टाको लागि गर्मीमा छोडिनु पर्छ।
- जब oparus बुलबुला छ भने, बाँकी पानी यसमा खसेको छ, प्रारम्भिक यसलाई थप्न, र राईको आटा थप्दै।
- आटा घुम्न पछि, यो रोटी बेकिंग फारममा राखिएको छ, फेरि दोहोर्यायो र अर्को घण्टापछि गर्मीमा पठाइयो।
- बन्स 200 डिग्रीमा बान्किएको, पानीको कुनै कन्टेनरको रूपको साथमा सहरमा राखियो। पहिलो 10 मिनेट पछि, तापमान 180 मा घटाइएको छ र पूर्ण गेहूंको आटाबाट 40 मिनेटको लागि कालो रोटी पकाउँछ।
भित्री ब्रेड पुरामेलाल आटा - नुस्खाबाट बनाइयो
यसैले सम्पूर्णमेलाले धेरै फाइबर समावेश गर्दछ जुन एक बुलबुले कुरकुराको साथ चिसो रोटी उत्पादन गर्न को लागी हुन्छ, यो सामान्यतया एक मोटे आटा हो जुन पहिलो कक्षाको सबै भन्दा बढी आटा सँग मिल्दछ। यस अवस्थामा, तपाईले सेतो रोटीको सुँगुर रोटीहरू पाउनुभयो, जुन फाइबरको उपयोगिता केही संरक्षित छ।
सामग्रीहरू:
- पहिलो ग्रेड गहुँ आटा - 245 जी;
- पुरा अनाज आटा - 190 g;
- सूखा खमीर - 10 जी;
- पानी - 245 मिलीलीटर;
- बियर - 9 5 मिलीलीटर;
- बीउ को एक मिश्रण - 45 जी;
- अण्डा - 1 पीसी।
तयारी
- हल्का पानी उचालो।
- कोठाको तापमानमा बियर ल्याउनुहोस्।
- आटा मिक्सरमा तरल पदार्थ डाल्नुहोस् र खमीरमा राख्नुहोस्। त्यसपछि बीजको बाहेक, बाँकी सूखी सामग्रीहरू पठाउनुहोस्।
- सावधानीपूर्वक, कम्तीमा 10 मिनेटमा आटा घुँडा राख्नुहोस् र यसलाई आठ घण्टे प्रमाणपत्रमा न्यानो छोड्नुहोस् (तपाइँ आधा दिन सम्म प्रमाणीकरण समय विस्तार गर्न सक्नुहुन्छ)।
- आटा लागे, एक खुट्टामा बनाइयो, पिटेको अण्डा संग खुसी र बीउ संग छिटो। दोस्रो सेकेण्डको लागि दोस्रो सेकेन्ड छोड्नुहोस्।
- लगभग 40-50 मिनेटको लागि 180 डिग्रीमा ढोका बान्नुहोस्।