खकिली एक व्यंजन हो जुन बिना जर्जियाली व्यंजन असंभव छ। सुगन्धित र रसदार, असली खंकीले आफ्नो अद्वितीय शुद्ध र संक्षिप्त स्वाद, रसिनी र थोरैपनले प्रतिष्ठित गरेका छन्। जर्जियालाई तयार पार्नुहोस् "मासु डुबलीहरू" यति गाह्रो छैन, यो केवल केही उपन्यास बुझ्न आवश्यक छ।
खाकिलीलाई राम्रो तरिकाले तयार पार्ने, साथै खाकिलीका लागि भर्ना र आटा, तपाइँ यस लेखबाट सिक्नु हुनेछ।
खाकिल्लीलाई कसरी बनाउने?
खाकिङली खाना पकाउने र खानेकुराहरू कठिन हुँदैनन्, तर तिनीहरू प्रत्यक्ष रूपमा व्यञ्जनहरूमा अगाडि बढ्नु अघि ध्यान दिन आवश्यक छ।
त्यसोभए, धेरै गम्भीर धारणाहरू राष्ट्रिय जर्जियाली डिशको वरिपरि शासन गर्छन्, र तिनीहरू मध्ये एकले रूसी पर्ममेनी, ब्ररुत पोष्ट वा टाटर मां संग सङ्गठन निर्माण गर्दैछन्। उल्लेख गरिएको सबै व्यञ्जनबाट खाजालीको बीचमा भिन्नताले आटा (यसको घनत्व र लचचता) को विशेष गुणहरू समावेश गर्दछ जुन गोलाकार भित्र मासुको रस को संरक्षण र संरक्षित गर्न को लागी, वास्तवमा, डिशको विशेषता हो। परम्परागत रूपमा खुन्किली मटन वा मासुबाट तयार गरिएको छ, तथापि, पोर्क र वोसोको अलावा पनि स्वागत गरिन्छ। खाकेलीको लागि भरपूर सामान्यतया, धमिलोसँग निस्केको छ, र आटा आफैले दुबईको आधारमा पकाएको छ, जुन अण्डाको बाहेक (एउटै डुबलीको बिरुद्ध) छ।
जर्जियाली खाकेलीलीका खानेकुराको लागि, यहाँ पनि केहि सबटाइटिजहरू छन्: एक विशेषता "पूर" को लागि एक थलो आटा राखिएको छ - माथिको आटा संरक्षणको स्थान, खाने को एक सानो टुक्रा काटेर पछि सबै माछाको रस बाहिर निस्कन्छ र आटा खाने पछि सबै भन्दा "पूर", जो खाएको छैन, तर प्लेट को किनारमा राख्नुहोस्।
डिशको मुख्य विशेषताहरू छलफल गरिए, अहिले हामी स्वयंको व्यञ्जनहरूमा फर्कन्छौं।
वास्तविक खानको लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
परीक्षणको लागि:
- आटा - 1,5 किलो;
- पानी - ½ वस्तु;
- नमक - 1 चम्मच।
भरने को लागि:
- बीफ - 500 जी;
- सुँगुर - 500 जी;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- प्याज - 3 पीसीएस।;
- लसुन - 1 लौ
- lard - 100 g;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
सबैभन्दा पहिला, हामी आटा तयार गर्छौं: सम्पूर्ण मात्रामा पानीमा, हामी आटा भर्न थाल्दछौं, जबसम्म जनको स्थिरता पेनकेक्सका लागि आटा जस्तो छ (जुन, तरल पर्याप्त तर चिपचिपा)। यस अवस्थामा, हामी यसलाई 30 मिनेटको लागि तय गरौं, ताकि आटा ग्लुटन बनाउँदछ।
लामो आधा घन्टाको लागि पर्खेर तपाईंले भोक लगाउन सक्नुहुनेछ, जो काटिनेछ (!) मासु र बोसो, लसुन कोमल, कटा प्याज र धनी, र अन्तमा मसाले दबाएको छ।
फोहोरको तैयारीको समयमा, आटाको पक्का समय थियो र अब यो आटा संग ल्याइनु पर्छ, जसको मात्रा "कितना कत्ति लिनेछ" शब्द सम्म सीमित छ, र अन्त्यमा एक धेरै खराबी र घन लुम्प बाहिर निस्कन्छ र अर्को आधे घण्टाको लागि चिकनाई र बायाँ घुमाईन्छ।
अर्को, सासज आटाबाट बनाइन्छ, जुन 3 सेन्टीमिटर स्लाइसमा काटिएको हुनुपर्छ। प्रत्येक टुक्रा पतली केक एक आकार को आकार मा घुमाइएको छ। केक को केन्द्र मा, मांसपेशी मासु को एक पूरा चम्मच राख्नुहोस र हंकल को आंसू, आटा को किनारों को एक गाँठ मा जम्मा गर्नुहोस।
तैयार खांकिली तुरुन्तै कुकुरसम्म कुकुर पठाउन पठाउनुभयो, र ढोकामा टेबल गर्न सकिन्छ पछि,
हवाइर्रिलमा 260 डिग्री 10 मिनेटको तापमानमा खंकली पनि सम्भव छ, र 235 डिग्री पछि अर्को 20 मिनेटको लागि तयार गर्नुहोस्।
धेरै प्रश्नहरु मा रुचि राख्न को लागी खकिली को कसरि गर्ने? खाकिङलीले सबैलाई तृप्त तुल्याएको छैन, कहिलेकाहीँ तापनि तापनि, तर प्रायजसो जर्जियनहरूले "नेभिल" भनिन्छ, जो आटाको धेरै न्युलियो जसले उबलिएको हिंकलालासँग खाएको थिएन। केन्कीले सुकेको, केवल एक विकल्पको रूपमा सेवा पुर्याउने प्रामाणिक डिश छैन, जुन सब्जेलको तेलमा रोशनीको रूपमा तयार पारिएको हुन्छ जब सम्म सुनको सुनको कुरो। पनीर, पोल्ट्री, आलु र मशरूम र अन्य अवयवहरूसँग खाकिलो खाना पकाउन पनि एक प्रकारको नुस्खा पनि प्रयोग गरिन्छ, वास्तवमा, वास्तवमा वास्तविक रूपमा केहि गर्न को लागी, तर कसैलाई काल्पनिकहरूलाई नजाने कोइराला, त्यसैले हिम्मत र राम्रो भोक छ!