Jambalaya

जाम्बलाया (अंग्रेजी जम्बल्याया) को पकवान पूर्वी क्यानाडा बाट फ्रांसीसी भाषा बोल्ने आप्रवासनहरु को पाक संस्कृति मा स्थापित भएको थियो, जसमा XVIII ले लुइसियाना (अब अमेरिका को एक राज्य) मा बसोबास गरे। जुम्बुया चावलमा आधारित एक डिश हो, जस्तै रिटोटो वा पायलफ। सम्भवतः नाम फ्रांसीसी शब्द जाम्बोनबाट आउँछ (अनुवादको रूपमा "होम")। तैयारीको शास्त्रीय संस्करणमा, जाम्बलाया ह्याम र / वा अन्य सोसेजका लागि प्रयोग गरिन्छ, तथापि आधुनिक जम्बल्याया प्रकारहरू चिनिन्छन्, जसका व्यञ्जनहरू हम र ससेज समावेश गर्दैनन् तर थप उपयोगी सामग्रीहरू - माछा र समुद्री खानाहरू समावेश गर्दछ।

जम्बोल्यालाई कसरी बनाउने?

लुइसियानाका बासिन्दाहरूले तर्क गर्छन् कि गरीब क्रिएल सामान्यतया अघिल्लो भोजन पछि बाक्लो चावल बायाँ प्रयोग गरिन्छ, र बाँकी अवयवहरू धेरै विविध थिए, जुन सबै चीज कि परिसरमा थियो। यद्यपि, मलाई लाग्छ कि यो कथन केहि हदसम्म अतिशैली छ। जाम्बुलोयूमा प्रायः प्राय प्याज, मीठो काली र कालीका ढुङ्गाहरू जोड्छन्। सुकेको चामलको पहिलो फ्राइङ प्यान वा ससस्पान्मा फ्रिज गरिएको छ, र त्यसपछि अन्य अवयवहरूका साथ भाइरसमा उबलिएको (स्टाउड)।

सॉसाज र पोर्क संग जम्बालाया

सामग्रीहरू:

• बोसो पोर्क (गर्दन) को लागि 500-600 ग्राम;
• ग्राम 200 sausages "chorizo" (वा अन्य धूम्रपान गरिएको सॉसेज);
• 1-1.5 कपडाले धोएको चावल;
• प्राकृतिक मक्खन को 50-80 ग्राम;
• 2 मीठो मिर्च: 1 हरियो + 1 रातो;
• 2 वटा चिसो जग्गा तातो काली मिर्च (र अधिमानतः 1 तातो मिर्च मिर्च);
• कालो मिर्चको 2 वटा चौडाई;
• जम्मा 100 को जरा या डरावना पेलरी;
• अशुद्ध र धनियाँ;
• सानो पोर्क वसा वा सब्जी तेल;
• नमक।

तयारी

तेल (सब्जी र क्रीमको मिश्रण), ठूलो गहिरो फ्राइङ प्यानमा हावा। सानो टुक्रा मा पोर्क काट्ने, सुनौलो सुनको रंगमा, त्यसपछि प्लेटमा पठाउनुहोस्, भुइँमा मिर्च संग थोडा थप र सिजन। हामी यसलाई मिलाउँछौं। प्यानमा बायाँ हट बोसोमा, सूक्ष्म कटा मीठो मिर्च र अजमेर राख्नुहोस्। सानो चारा, चावल र रातो काली मिर्च राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्। बस एकदम सानो तलनासाथै, सक्रिय रूपले स्कापूलाई हेरफेर गर्दै। हामी 3 चश्मेहरु को गर्म पानी मा डाल दिए, शेष मसलाहरु लाई जोड्नुहोस र स्वाद मा जोडें। हामी यसलाई एक पटक मिलाउछौं - अरु। चावलको माथि मा सुँगुरको टुक्रा टुक्रा र सानो कटाईको सुसेज। ढक्कन छोप्नुहोस् र अर्को 20 मिनेटको लागि मध्यम-कम उँचाइमा बुझाउनुहोस्। त्यसपछि ढिलाई हटाउनुहोस् र नमीको अवशेष हटाउनु। ठीक छ, जम्बोल्याया अमेरिकन तयार छ। जम्बोलाया मसालेदार लसुन-टमाटर चटनी र जडीबुटीको साथमा सेवा गरिनेछ। यो डिशमा पनि अंगूर तालिका शराब सेवा गर्न राम्रो छ। यो ध्यान दिइन्छ कि Creoles खुसीसाथ अन्य रक्सी पेय पदार्थहरू, जस्तै रम वा बोरबोन पान्थे।

जम्बोलायका लागि अर्को नुस्खा

र यहाँ Kejun शैली मा जम्बल्याया को लागि अर्को नुस्खा हो।

सामग्रीहरू:

• 2 चिकन छातीहरू (छाला र हड्डी बिना फाइलहरू) वा कुनै पनि चिकनको किलोग्राम;
• 300 ग्राम गरम सेतोज (चोरोजो, तपाईं "शिकार" गर्न सक्नुहुन्छ);
• 300 ग्राम लामो अनाज चावल;
• 2 ठूलो रातो बल्बहरू;
• सानो सब्जी तेल;
• 2-4 लसुनको लसुन;
• 4-5 खराबी अजवालीको टुप्पो;
• 3 कपको तनावपूर्ण बीफ श्वेत;
• हरियो प्याजको गुच्छा;
• 2 मीठो हरा मिर्च;
• धनात्मक जडी बूटियों (मिश्रण "गुलाब गार्नी");
• 1 केली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

सुन्तलामा ससरेहरू काट्नुहोस्। चिकन पट्टेले सानो पट्टे, काली मिर्चमा काटेर र थपिन्छन्। Celery स्लाइसहरू। प्याजहरू सफा हुनेछन् र पंखहरूसँग काटनेछन्। हामी प्यारा मिर्च पीकाडेल र बीउ छान्नेछौं र छोटो भागमा तिनीहरूलाई काटेर। लसुन सफा र कुचल। हामी सससेन मा मक्खन हाल्नेछौ, मध्यम गर्मी मा सउसेज र तलना। चिकन जोड्नुहोस् र यो सबैलाई एकसाथ बाँड्नुहोस् जब सम्म। रातो प्याज, हरियो काली मिर्च, अजमेर र मिश्रण थप्नुहोस्। लसुन थप्नुहोस् र यसलाई सबैलाई एकै मिनेटमा 1 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। सक्रिय रूपमा स्कापुला हेरफेर गर्नुहोस्। हामी स्वादको टुक्रा र नमकको स्वादको साथमा गर्मीको भित्ता घुमाउँदछौं, एक "गुलाब गार्नी" थप गर्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनु, राम्रोसँग धोएको चावलमा राख्नुहोस्। हामी यसलाई एक पटक मिलाउछौं। ललिली एक ढक्कन संग कवर र 10 मिनेट को लागि पकाने। हामी कम्तिमा तापक्रम घटाउँदछौं, ढक्कन हटाउनुहोस् र सबै चिसो चावलमा अवशोषित हुँदा पर्खनुहोस्। हामी "गार्निश गुलदस्ता" हटाउँदछौं, एक सेवाशील पकवानमा राखेर सेवा गर्दछ, प्रशस्त कटा हरियो प्याजको साथ प्रशस्त हुन्छ।