खाडी कसरी बनाउने?

एक विशेष पकवान खाश हो - एक पुरानो व्यंजन मध्ये एक, धेरै लोकप्रिय र अब लगभग कोकेशस र ट्रांसक्कोसिसाका सबै मान्छे। उल्लेखनीय विरोधी-ह्याण्डओभर गुणहरू छन्। वर्तमान हैश मासु, तातो, अमीर मासुको सूप हो जुन गोडाको खुट्टाबाट बनाइएको हुन्छ, कहिलेकाँही एक निशानको साथ। खाडी पकाउने खालको नुहाउने न केवल पैर र एक निशानको उपयोग संग, तर टाउको पनि मासु पनि जान्छन्। अजरबैजानी र ईरानमा, सूप लैब खाश जस्तो तयार छ, यो नुस्खा मौलिक फरक छैन; भनिन्छ एक सूप काला-पाचा वा केली-पाच। केही तरिकामा, खाश पोर्क सूप फ्लास्क जस्तो देखिन्छ, कुन पोर्क कहिले काँही प्रयोग गरिन्छ।

केहि subtleties को बारे मा

एक विचार हो कि खाशले तीन चीजहरू मन पराउँदैन: सिग्नेक (खाडकालमा मात्र वोदका सेवा गरिन्छ), महिलाहरू (किनकी तिनीहरूले बिहान लसुन खाने गर्दछन्) र लामो घाँस (यो मात्र हट रूपमा हैश हुन्छ)। केही एन्टिगोग्राफरहरूको अनुसार, यो डिशको तयारी र प्रयोग मूलतः अनुष्ठान थियो।

डिशको प्रविधिको बारेमा

खाडी कसरी बनाउने? बीफको खुट्टा खुल्ला आगोमा छरिएका हुन्छन्, सावधानीपूर्वक सफा गरियो, चक्कु संग स्क्रैप गरियो र ठंडे पानी दौडिदिनु पर्यो। त्यसोभए, तिनीहरू सँगै कटाईन्छन् र एक दिनको लागि ठण्डे पानीमा भिडाइन्छन्। प्रत्येक 2-3 घण्टाको पानी बदल्न आवश्यक छ। आर्मेनियामा तयार पारिएको पैदलहरू पनि स्वच्छ पर्वत ठण्डे क्रेकमा 10-12 घण्टासम्म राखिएको छ - एक अद्भुत पारंपरिक तरीका हो, होइन? त्यसपछि कम्तिमा 6-8 घण्टाको लागि कम गर्मीमा पकाउनुहोस्। यो अवांछनीय छ (हुनत अनुमति छ) उबलते पानीको बिरुवा उभिने पानीमा पानी हाल्न, उबलता पानीको रूपमा। बीफको अनुहार, सावधानीपूर्वक स्क्रैप र धोईयो, एक अलग प्यानमा ठंडे पानी खान्थ्यो र एक विशिष्ट गन्धको विफलता सम्म पकाउनुहोस्। 15-20 मिनेटको लागि उबलने र उबलने पछि पानी धेरै पटक (3-4 पटक) पानी परिवर्तन गर्न राम्रो छ। नरम नभएसम्म बोक्नुहोस्। तयार उबलाएको कपाल धोएको छ र पतली छोटो स्ट्रिप्समा काटिएको छ, लगभग तयार बनाइएको खुट्टाहरूमा थपिएको छ र एक लाउरे पत्थर, काली मिर्च, मुलायम, लौरो, अजमोरी जरा र प्याजको साथ तयार नभएसम्म पकाइएको हुन्छ। अन्तमा, खाश नमस्कार गरिएको छ।

खपत

परम्परागत रूपमा, खाशको बिहान नाश्ता वा नाश्तेको लागि शुरुवात मा खाएको छ। पहिला फलफूल कटा लसुन एक कटोरामा राख, हाश डालो र ठूलो मात्रामा कुचल मसालेदार ग्रीस (धनिया, अजवाली, अजवाली, तारेकोगन, लाइबोव, तुलसी) संग छिराउँछ। सामान्यतया अर्मेनियाई सूप खाशमा उनीहरूले कताई मुलायम, लुगा र लुगाको सेतो छुट्टै सेवा गर्छन्। कहिलेकाँही पिटा रोटी सिधै प्लेटमा पसेको छ। अजरबैजान र ओसीटियामा, खाश बिना मूली र हरीस बिना सेवा गर्न सकिन्छ। ती चाहनाहरू जुन चाहँदैनन् (वा गर्न सक्दिन) बिहान लसुन प्रयोग गर्न हल्कासाथ ह्यास स्वाद ले नींबूको रस संग।

गोमाको हाश

त्यसोभए, हामी तपाईंलाई मासु बाट अर्मेनियाई बीफ प्रस्तुत गर्दछौं।

• बीफको खुट्टा - लगभग 1.5 किलोग्राम;
• बीउको लगभग 500-600 ग्राम (त्यो हो, पेट);
• लसुन-स्वाद;
• ग्रीस (अजमोद, धनिया, तुलसी, टरागगन);
• 1-2 मुलाकात;
• मूली ड्रेसिङको लागि एक सानो सब्जी तेल;
• lavash।

तयारी

ह्यासलाई कसरी ठीक तरिकाले बनाउने? हामी हैश तयार गर्छौं, माथि उल्लिखित। आवधिक रूपमा, ध्यानपूर्वक फोम र बोसो हटाउनुहोस्। मसाले र प्याजहरू खाना पकाउने प्रक्रियाको अन्त्यसम्म 10-20 मिनेटको लागि थपिन्छन्। प्याज र बे पत्ती, निस्सन्देह, फेंकिएको छ। धेरै अन्त्यमा साल्ट थपिएको छ। स्काईलाई सावधानीपूर्वक सफा गरिनु पर्दछ। समाप्त भएको विचारलाई विचार गर्न सकिन्छ जब मासु सजिलै हड्डिहरु बाट अलग हुन्छ। यो सूप मा एक निश्चित राशि पहिले हटाइएको वोसो मा डाल्न को लागि अति उत्तम हुनेछैन। हामी हैश धेरै गर्म सेवा गर्छ - यो फारममा यो सबैभन्दा स्वादिष्ट छ। मुलाकात अघि बढ्न राम्रो छ, र सेवा गर्नु अघि, यो सूरजमुखी तेल वा जैतून का तेल संग भरिएको छ। तपाईं भाइरस संग पतला कटा लसुन सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। साथै, राम्रो गुण वोदका वा चच्चा राम्रोसँग ख्याश हुनेछ।