Galantine - एक पारंपरिक पकवान, फ्रांसीसी पाक मा परंपरा मा बनाइएको एक प्रकार को जेलीकृत छ। मासु (तरल, चिकन, खरगोश, दुबला पोर्क), र कहिलेकाहिँ माछाबाट माटोको किस्मतबाट आकाशगंगाहरू तयार पार्नुहोस्। वास्तवमा, यो एक रोल, जोडा मा उकालो वा एक भाइरसमा वा गेलिभरी भत्किन्छ। "Galantine" नाम पुरानो फ्रान्सेली शब्दको अर्थ हो "जेली" बाट। यो galantine धेरै फराकिलो र परिष्कृत, विशेष फ्रांसीसी ठाँउ संग। मानिसहरूको लागि परिष्कृत छैन, यो भित्री मुर्दा र गैलेन्टाइन एउटै डिशको लागि फरक नामहरू लाग्न सक्छ। यति गलत सोच्न। एक निश्चित नामको साथ प्रत्येक कुखुरा, चिकन ग्यालेन्टाइन सहित, कुकिलो शेफ कुकुर, केहि निश्चित व्यञ्जनहरु र पकाउने सिद्धान्तहरू पछ्याउँदै।
कसरी galantine पकाउने?
निस्सन्देह, ग्यालेन्टाइनको तयारी केही प्रयास र समय चाहिन्छ, तर यो प्रक्रिया जटिल जस्तो होइन किनकी यो पहिलो नज़र लाग्न सक्छ। चिकन ग्यालेन्टिन कटौतीमा सुन्दर देखिन्छ, त्यसैले यो मशरूम संग asparagus पकाउन सक्छ, जरिवाना र धेरै अन्य उत्पादनहरु संग चिकन र स्वाद संग रंगीन रंगहरु संग मेल खाने।
त्यसोभए, हामी आकाशगंगा तयार गर्दैछौँ। नुस्खा धेरै सरल छैन, तर पकवान समयको लायक छ।
सामग्रीहरू:
- 1 चिकन;
- 2 चम्मच। वनस्पति तेलको चम्मच;
- 3-5 लसुन लसुन;
- 1 प्याज;
- मिरिराको एक गिलास;
- 100-130 ग्रामको पोर्क बेकन;
- चिकन जिगरको 80 ग्राम
- 2 अन्डा सेतो;
- 200 मिलीलीटर मोटो दूध क्रीम;
- पिस्चको 50 ग्राम;
- 150 जी च्याम्पियनहरू;
- साग;
- नींबू;
- काली मिर्च काले जमीन र अन्य सूखी मसाले स्वाद को लागि।
तैयारी:
कसरी चिकन ग्यालेन्टिन पकाउने? पहिलो चरण कुखुराको छालाको तयारीमा छ। तीव्र चाकूको साथ दोस्रो सेकेन्डमा केही पङ्क्तिहरू हटाउनुहोस्। हामी खुट्टाको आधारमा काट्छौं, छालामा हड्डीलाई काटेर। छालाको तल मुर्ति बनाउनुहोस् र अनुहारमा गर्दन देखि पूंछमा एक चीज बनाउनुहोस्। मासु र छाला बीचको चक्कर संयोजक ऊतक काटेर क्षतिपूर्ति गर्न प्रयास गर्दै, छाला हटाउनुहोस्। जब हामी पखेटा र खुट्टामा पुग्छौं, तिनीहरूलाई भित्रभित्र पुर्याउनुहोस्, जस्तै कि हामी तंग लुगा हटाउँदै छौं। तपाईंले छालाको तहमा चार छेदहरू पाउनु पर्छ। हामी यसलाई काटेर आयत बनाउँछौं। हामी खाद्य फिलिमसँग सानो सानो पकाउने ट्रे राख्छौं र बाहिरबाट चिकन छाला निस्कन्छौं। 15 मिनेटको लागी फ्रीजरमा छालाको साथ पकाउने ट्रेलाई सिधा पार्नुहोस्।
पाक कलाकारी
चिकन शरीर हड्डियोंबाट हटाइएको छ, हामी मर्म हटाउँछौं। हड्डीबाट मासुको बिरोधबाट हामी भाइरस तयार पार्नेछौं (सानो मात्रामा)। फाइलहरू काट्नुहोस् ताकि टुक्राहरू पनि नहटाउनुहोस्। बाँकी मासुबाट हामी मासुको मासु बनाउँछौं। हामी खाना खान मा मासु लुगा र खाना पकाउनु अघि फ्रिजमा राख्नेछौं। हल्का मात्रामा नमक र काली मिर्च थप्छ। तातो तेलको साथ प्यानमा हामी छातीहरू निकाल्छौं र ती दुवै पक्षले मध्यम-ऊँची उचाईमा सुनको रंगमा भरिदिन्छौं। प्यान र ठिकबाट हटाउनुहोस्। एउटै फ्राइङ प्यानमा पतला कटा प्याज र लसुन राख्नुहोस्। हल्का पारदर्शिता नभएसम्म फ्ररी गर्नुहोस्। मदराडा थप्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्। हामी तरल को आधा भोल्यूम मा छोड्छ र कटोरा मा मास को बदली। बाँकी रातो मासु, चिकन (सबै जो फोलेटहरू होइन) बाट काट, जिगर र diced बम सँगसँगै, मासु चक्कु को माध्यम ले पारित हुनेछ। मिक्सर कटोरामा टाउको ट्रांसफर गर्नुहोस्, क्रीम, अण्डाको अनुहारहरू जोड्नुहोस्, नुन, मरिच थप गर्नुहोस्, मसाले र प्याज-लसुन मास जोड्नुहोस्, बनावट सम्मको तुलनामा मिक्सरसँग मिलाउनुहोस् जब सम्म अपेक्षाकृत समानुभूति छैन। पिस्ता, मशरूम जोड्नुहोस् र कडा बिना मिश्रण।
हामी आकाशगान सङ्कलन गर्छौं
60 देखि 60 सेन्टिमिटरमा मेडिकल भुजको टुक्रालाई काट्नुहोस्। यसलाई चिकन छालामा बाहिर राख्नुहोस्। मध्यमा हामी आयताकारको आधा भाग को आयतको रूपमा (लगभग 10 देखि 20 सेन्टिमिटर सम्म) को रूप मा राख्छौं। माथि माथि तला गरिएको चिकन छातीहरू र अर्को तह बाहिर राख्नुहोस् -