पोर्चुगल र पिईजस्तै, पर्ममेन पारंपरिक स्लाभ व्यञ्जनको क्लासिक प्रतिनिधि हुन्। मूलतया तिनीहरू एक तरकारीबाट बनाइएका छन् तर माटोमा पनी रोटी खाएको आटा, मासु, पोल्ट्री वा भित्ताबाट भत्किने (पूरै क्षेत्रमा निर्भर गर्दछ) संग पूरै। आकार, जस्तै डिश सेवा गरिन्छ, पनि व्यापक रूपमा भिन्न हुन सक्छ। तल हामी विभिन्न प्रकारका प्रविधिहरू प्रयोग गरेर घरमा डुबलीहरू कसरी बनाउने कुकुर गर्ने प्रयास गर्नेछौं।
घरमा स्वादिष्ट भित्ता कसरी बनाउने?
चिरोधित मासु (पोर्क + बीफ) संग भरिएको मध्यम आकारका पर्ममेनीको लागि सामान्य र न्यूनतम मिनिमेसन नुस्खाको साथ सुरू गरौं। उनीहरूलाई सानो मात्रामा भाइरस , जमीनको काली मिर्च र खट्टा क्रीमको बहुतायतको सेवा गर्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- खनिज मासु - 840 जी;
- प्याज - 110 जी;
- आटा - 480 g;
- बर्फ पानी - 240 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।
तयारी
को वादा गरे अनुसार, भित्ता आटा तयार गर्नुहोस्, साथै स्वयं भरने, कम से कम अवयवहरूबाट। पहिले, नुन को राम्रो चुम्बक संग आटा मिलाउनुहोस्, र तब iced water मा डाल दिए। आटा एकसाथ एकै ठाउँमा लैजान्छ र यसलाई राम्रोसँग घुमाउनुहोस् जब सम्म कडा कडा प्राप्त हुँदैन। आटा सब्जी तेलमा घुमाउन बिस्तारै सुरू गर्नुहोस्। तेलको लागि धन्यवाद, आटाले अधिक लोचदार र काम गर्न सजिलो हुनेछ। रोलिंग र मोल्डिंगलाई सुधार्नु, यसलाई गीले नैपकिनको साथमा आधा घण्टाको लागि आराम गर्न छोड्नुहोस्।
माटो र तातो पानीको काली मिर्चको उदार चुरोट संग मिनिसिड मासु मिलाउनुहोस्, कटा प्याज जोड्नुहोस्।
आटा बाहिर निस्कनुहोस् र इच्छित आकारको सर्कलमा काट्नुहोस्। प्रत्येकको केन्द्र मा मासु को एक भाग को बाहिर भरने र किनारों लाई चुन्नुहोस। यदि तपाईं थाहा छैन कि छिटो छिटो घरमा डुबलीहरू पकाउनुहोस्, त्यसपछि डुबलीहरू मोडल गर्न विशेष फारम प्रयोग गर्नुहोस्। उकालो नहुँदा उबलने पानीमा फोडा गर्न डुबली पठाउनुहोस्।
डम्पप्लिंगहरू पनि भविष्यको प्रयोगको लागि जमघट गर्न सकिन्छ, तिनीहरूलाई बोर्ड वा बेकिंग ट्रेमा पूर्णतया जगेडा गर्न, र त्यसपछि प्याकेजहरूमा फालिदिनु।
कसरी घर मा साइबेरियाई गोठालो पकाउने?
अन्य साइबेरियन भत्काउने देखि उनको आकार र भरने को संरचना मा भिन्न छ। साधारण पोर्कको मासुको साथ माटोयुक्त मासुको एल्क या भाडा क्यू संग पूरै सकिन्छ। अन्य चीजहरू बीचमा, गहुँको आटाबाट परीक्षणको आधारमा सानो राई डाल्न सकिन्छ।
सामग्रीहरू:
- खनिज मासु (बीफ, पोर्क) - 6 9 0 जी;
- प्याज - 90 जी;
- मासु शरद - 75 मिलीलीटर;
- गेहूं आटा - 2 9 0 जी;
- राई आटा - 35 जी;
- दूध छडी - 185 मिलीलीटर।
तयारी
तपाईंले पर्ममेनीलाई घरमा राख्नु अघि, आटा मिलाउनुहोस्, किनकि यसले सबूतको लागि समय लिन्छ। दुवै प्रकारका आटा कोमल चुरोटको साथ मिलाउनुहोस् र दूध को छीमा राख्नुहोस्। खसी आटा घुँडाएर, आधा घण्टाको लागि आराम गर्न छोड्नुहोस्, र साधारण भरमा लिनुहोस्। आदर्श रूप मा, भरने को लागि मासु मैन्युअल रूपमा एक अक्ष संग कटाई छ, तर प्रक्रिया को गति को लागि, माइन मांस को उपयोग गर्नुहोस। मासुको मासुको पोर्कको मिश्रणको मौसम पछि, मासुको भाँडामा राख्नुहोस् र कटा प्याज जोड्नुहोस्।
रस्टेड आटा एक ट्रोइटिचमा घुमाईयो र सानो भागहरूमा काटियो, जसको पछि प्रत्येक अलग एक रोल आउट र भरने को केन्द्र भाग मा राख्छ। किनाराहरू सँगै सँगै जाँच्नुहोस्, गोठालोहरू फ्रिज गर्नुहोस् र त्यसपछि आटा नरम नभए सम्म फोडा पार्नुहोस्।
घरमा डुबली पकाउने कत्तिको स्वादिष्ट छ?
सामग्रीहरू:
परीक्षणको लागि:
- kefir - 165 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 10 g;
- पानी 460 मिलीलीटर;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- आटा - 840 जी।
भरने को लागि:
- चिकन - 780 जी;
- सब्जी तेल - 35 मिलीलीटर;
- प्याज - 130 जी;
- लसुन - 3 दाँत;
- हरी अजवालीको मुट्ठी।
तयारी
आटाको लागि, अण्डालाई खट्टा क्रीम र केफिरलाई हराउँछ। पानीमा हाल्नुहोस्, र त्यसपछि आडमा तरल जोड्नुहोस्, यसलाई पूर्व-नुन गर्नुहोस्। भरिएको आटा सावधानीपूर्वक कुच्याएर, भरने तयारी गर्दा यसलाई झुकाउन छोड्नुहोस्।
भरने को लागि, जड़ी बूटियों संग कटा हुआ चिकन र एक चुटकी को चुटकी मिश्रण। प्याज चोर्ने, यसलाई बचाउनुहोस् र लसुन थप्नुहोस्। आधा मिनेट पछि, भुडाइलाई हटाउनुहोस् र भुइँमा मासुको साथ मिलाउनुहोस्।
एक विशेष फारमले घरमा पलम्मेनीको मोडलिंगलाई गति दिन मद्दत गर्नेछ। पछि, तिनीहरूलाई स्थिर पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई ठिक पार्नुहोस्।