धेरै देशहरूमा बोर्सह मनपर्दो र परम्परागत व्यंजनहरू मध्ये एक हुन्। त्यहाँ एक व्यञ्जनको ठूलो संख्या हो, यस तथ्यलाई उल्लेख नगर्ने कि प्रत्येक मालिस आफ्नै गोप्य छ, कसरी स्वादिष्ट पार्श्व पकाउने। हामी मध्ये धेरै जान्दछ कि बोरचट्टि धेरै स्वादिष्ट हुन्छ जब मासु भोक मा पकाएको हुन्छ - डिशले अमीर र सन्तुष्ट पार्छ। तर सबैले भित्तालाई मासुमा पकाएको मनपराउँदैन, त्यस अवस्थामा तपाइँ दुबईको पोर्च पकाउन सक्नुहुन्छ, पारंपरिक नुस्खाको हल्का संस्करणको रूपमा। यो गोडा वा चिकन संग पोर्चको रूपमा तयार छ, तर मासुको बाहेक।
बाक्चुङको साथ तपाईं गोभी, र चिन्ता संग गर्न सक्नुहुन्छ। सच, सुँगुर संग पोर्च को लागि नुस्खा यसको आफ्नै विशेषताहरु र पारंपरिक बोर्शच डिश मानिन्छ, तर यसको स्वाद कुनै पनि उपज नहीं हुनेछ।
बीन्स संग कसरी बोरकट पकाउने?
यूक्रेनमा, सबैभन्दा लोकप्रिय मा सेमसँग बोर्सटको लागि नुस्खा हो। वैसे, यदि तपाईं रात को लागि सेम को पानी मा ठंडे हो, तब यो धेरै अधिक पकाया जाएगा।
सामग्रीहरू:
- हड्डीमा मासु - 100 g;
- आलु - 200 ग्राम;
- सेम - 100 ग्राम;
- बीट - 200-300 जी;
- ताजा गोभी - 300-400 जी;
- फैटी नमकीन - 50 g;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- गाजर - 50 ग्राम;
- मिर्च मिर्च - 2 टुक्राहरू;
- टमाटर पेस्ट - 50-100 जी;
- सागर - स्वाद गर्न;
- लसुन, नमक - स्वाद;
- खट्टा क्रीम - स्वाद।
तयारी
ससनीपमा मासु राख्नुहोस् र चिसो पानी पस्नुहोस्। फोडा ल्याएर, फोम हटाउनुहोस्, त्यसपछि भित्री पकाउनुहोस् जब सम्म मासु तयार छ। भाइरस खाली गर्न कम गर्मीमा कुकुर। लगभग एक घण्टा पछि, नमक स्वाद र तैयारीको लागि मासु जाँच गर्नुहोस्। यदि यो ढुङ्गा सजिलै संग अलग छ भने, यो तयार छ। अर्को, मासु हटाउनुहोस्, भाइरस निस्कनुहोस्, आगोमा पछाडि राख्नुहोस् र यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। तपाईं बाम र कुखुराको साथ दुवै बोरको पकाउन सक्नुहुन्छ। दोस्रो अवस्थामा, भाइरसको पकाउने समय घटाइनेछ।
भाइरस पकाउने बेला, चिसो पानीमा पूर्व सेतोले सेम तयार पार्नुहोस्। ठुलो पानी संग सेम डालो र ढक्कन अन्तर्गत मध्यम आगो राख्नुहोस्। यो नरम नभएसम्म 1-1.5 घण्टाको बीउ छ। यदि खाना पकाउने प्रक्रियामा अपर्याप्त हुन्छ भने तपाई केवल उबलते पानी माथि माथि गर्न सक्नुहुनेछ।
आलुको साथ आलु काट्नुहोस्। उबलिएको तनावपूर्ण भाइरसमा आलु र मासु फ्याँकिएको छ, पहिले नै अंशमा काटियो। नमस्ते बेकनको सानो क्यूबमा काट्नुहोस्, हल्का खैरो सम्मसम्म तान्नुको ताप प्यानमा तान्नुहोस्, पतले कटा प्याज जोड्नुहोस् र सुनको टुप्पो सम्म जानुहोस्। प्याजमा, ग्रेटेड वा कटा गाजरहरू थप्नुहोस् र गाजर एक हल्का नारंगी रङ सम्म नजानुहोस्। सबै सब्जिहरु पकाउने पोर्चुगलमा बर्तनमा राखिएको छ। साथसाथै भाडामा बीन्सलाई बोर्सटमा जोड्नुहोस्, त्यसोभएको शोर, जसमा सेमहरू पीडा गरिएका थिए, पनि थप्न सकिन्छ। यसले केवल बोरचको स्वाद सुधार गर्नेछ।
गोभी पखलीको काली, काली मिर्च सानो क्यूब या स्ट्राट मा कटौती र आलु तयार हुनुको लगभग 15 मिनेट पहिले बोर्सट मा थप्नुहोस्। ठूलो मैदानमा बीट ग्रेट वा स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्