रासायनिक उद्योगको विकासको शिखरको समयमा, कुनै पनि तरिकाले स्वादिष्ट भोजनको वास्तविक प्रशंसा गर्न पसल सासुहरू खरीद गर्न पापमा कुनै फटाउन सक्दैनन्, किनकि हामीले पहिले नै सोसेज र साउसेज तयारीको विवरणहरू बुझ्न समय पाएका छौं। व्यञ्जनहरूमा, हामीले हिस्पैनिक सॉसेजमा थप ध्यान समर्पण गर्ने निर्णय गर्नुभयो।
घरको जिगर स्याउज कसरी बनाउने?
तपाईं सीधा जिगरबाट घरपरिवार साउसेजको व्यञ्जनहरूमा जानुहुन्छ, हामी अवयवहरूको आदर्श अनुपातमा हेर्छौं, जसबाट तपाईं मात्र निम्न व्यञ्जनहरू परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्न, तर तपाईंको आफ्नै कल्पनाको आधारमा सासहरू पनि तैयार गर्न सक्नुहुनेछ।
त्यसोभए, घर-निर्मित जिगर सॉसेजको लागि सूत्र समावेश छ: 25-30% लिभर र एकै मात्रा मा मासु, यदि तपाइँ एक सॉसेज मिश्रण बनाउने, साथसाथै 20-40% वोसो, नुन र मसाले बनाउनु हुन्छ।
यदि तपाईं मासु थप्न तय गर्नुहुन्छ भने, तर पर्दा र पोर्क, साथ साथै चिकन र बतखमा प्राथमिकता दिनुहोस्। बीफ कुल जन को 25% भन्दा बढी मा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
एक फोसो तत्वको रूपमा, ज्वरोपनको हिस्पैनिक सॉसेज दिने, सामान्यतया घाटी वा बेकनलाई कल्पना गर्न सकिदैन भन्दा बढी आदर्श छैन।
घर जिगर सॉसेज - नुस्खा
कृपया सरल, मुख्य आधारभूत नुस्खाको साथ सुरु गरौं, पूर्णतया निम्न-अनुवादित अनुपातसँग सम्बन्धित।
सामग्रीहरू:
- बीफ लीवर - 450 जी;
- veal - 450 g;
- पोर्क लर्ड - 300 जी;
- नमक - 12 जी;
- मिर्चको मिश्रण;
- पोर्क आंतहरू।
तयारी
हामी सामग्री को तयारी संग शुरू गर्छौं: हामी फिलिमहरु र नर्तहरु को जिगर साफ गर्दछ, र तब हामी माटो को चक्कर को माध्यम ले वल को टुकडे संग पारित गर्दछौं। अर्को, 2/3 वसा को पीस गर्नुहोस्, बाँकी रहेको तेस्रो क्यूबको क्यूबमा काट्नुहोस्। सबै बोसोलाई जिगर र मासुको मिश्रणको साथ मिलाउनुहोस्, र त्यसपछि सिजन समुद्री नमक र ताजा जमीन मिर्चको साथ।
तयार बनाएको मासुको समयमा, पोर्क आंतहरू धोएर र पूर्ण रूपमा तयार हुनुपर्छ। एक विशेष नली को मदद संग माइनटेड मांस आंतों को भरें र यसलाई दुवै पक्षहरु लाई बाँधें। खाना पकाउँदा सॉसेज फट्याउने सुनिश्चित गर्न, यो टाँस्नुहोस् दुवै टुङ्गोबाट टाँस्नुहोस्। Sausage एक घण्टाको लागि निरन्तर तापमानमा 80 डिग्री सेल्सियस पकाउनुहोस्। साउज सफा गर्नुहोस् र त्यसपछि प्रयास गर्नुहोस्।
मंगा - नुस्खा संग हेपेट सॉसेज
केहि गृहिणीहरूले आटा वा मंगासँग लिभर खनलाई पूरै पार्छन्। यस्तो अवयवले अन्ततः सॉसेजहरू अधिक घना बनाउँछ, बनावटहरू थप गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- पोर्क लिभर - 650 जी;
- पोर्क वसा - 350 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- सूजी - 82 जी;
- नमक - 12 जी;
- लसुन कबूतर - 2 पीसीएस।;
- पोर्क आंतन।
तयारी
चलचित्रबाट सुँग लिभरलाई पूर्व-सफा गरेर यसलाई राम्ररी धोएर, यो मासु चक्कु को माध्यम ले पारित गर्न सकिन्छ, र हातमा साना टुक्राहरू काट्न सकिन्छ, त्यसैले सनसनी अझ बढी स्वादिष्ट हुन्छ, साथै, कट मा सुन्दर। को अनुरूप, कट र पोर्क खरानी।
रेजिमेम लसुन पेस्टमा ठूलो समुद्री नमकसँग यो पेस्ट, अण्डा ड्राइभिङ पछि, फस र जिगरको मिश्रणमा थप्नुहोस्। मासु को मिश्रण मा सूजी जोडें र हाम्रो साउसेज को आधा घन्टा को लागि आधार छोडें। यस समयमा मन्ना अनाज स्वाइल हुनेछ र हुनेछैन
समय बितेको बेला, मिश्रण पूर्व तयार तयार भइराख्न सकिन्छ, यसलाई दुवै पक्षमा बाँधिएको छ, एक जोडीको छेउमा छ र एक घण्टा र अर्काको लागि पकाउन पठाइयो। तयार साईज हटाउनुहोस् र नमूना लिन अघि यो ठिक गर्नुहोस्।
यदि आंतहरू हातमा थिएनन् भने, यो एक थरमा जिगर सॉसेज पकाउन वा बेकिंगको लागि आस्तीन सम्भव छ। पहिलो अवस्थामा, तीन प्लास्टिकको थैलामा एकैचोटि एकैचोटि कडा रूपमा बाँधिएको छैन, किनकि किनारको वरिपरि स्याउजको विकासको लागि ठाउँ छोडेर। दोस्रोमा, जिगर मात्र फिल्म आस्तीनसँग लिपि गर्न सकिन्छ र दुवै पक्षमा लोचदार ब्यान्ड वा क्लिपहरूसँग तय गरिएको छ।