माट "वेल्टिङ्टन" (बीफ वेलिंगटन, ईजी।) - एक परिवार को खाने को मेज को लागि एक अद्भुत मूल पकवान। कडा रूपमा बोल्दै, यो मासु टेंडरलोनको टुक्रा हो, एक आटा मा मशरूम संग पकाइएको छ। पकवानको कथा छ। केहि गल्तीसाथ विश्वास गर्छन् कि डिश न्यूजील्याण्ड - वेलिंगटनको बेनामी राजधानीको मूल निवासी हो। वास्तवमा, मासु "वेलिंगटन" को लागि नुस्खा पारंपरिक फ्रांसीसी डिश को अंग्रेजी संस्करण को रूप मा प्रसिद्ध अंग्रेजी कमांडर आर्थर वेल्सले वेलिंगटन को शेफ द्वारा "आविष्कार मा फिलेट" द्वारा आविष्कार गरिएको थियो। नाम ड्यूक ओभरटनटन द्वारा 1815 मा ब्रिटिश सेना को उत्कृष्ट विजय को सम्मान मा संबोधित गरिएको थियो, नेपोलियन बोनापार्ट को सेना को जलमू मा 1815 मा।
कसरी ब्वाइफ "वेलिंगटन" पकाउने?
त्यसोभए, हामी वेलिंगटन बीफ गर्दै छौं।
सामग्रीहरू:
- 0.6-1 किलोग्राम राम्रो बाई टेंडरलोन (दर्सल स्टेटेब्रेरीमा अवस्थित सबै टुक्राहरू मध्ये सबैभन्दा राम्रो);
- ग्राम 500 पफ पेस्ट्री (तपाइँ सुपरमार्केटमा तयार बनाइन्छ);
- 1-2 प्याज;
- 250-300 मशरूम को एक ग्राम
- आटा स्नेहनका लागि चिकन अण्डाका 1-2 युगल;
- 2 चम्मच डीजोन सरसफाई;
- ताजा जमीन कालो मिर्च;
- फ्रिङको लागि 4-5 चम्मच वनस्पति तेल (यो सूरजमुखी जमेको प्रयोग गर्न र राम्रो ठोक्किएको तेललाई फिल्टर गर्न राम्रो छ);
- नमक।
तैयारी:
पहिलो, उपयुक्त टेंडरलोन छनौट गर्न केही सुझावहरू। मासु ठुलो हुनुपर्दछ (जमेको छैन), व्यावहारिक रूपमा रेजहरूबाट निस्केर र निश्चित रूपमा एक जवान पशुबाट।
माटोको सारा टुक्रा माटो र सबै पक्षबाट तातो मिर्च मिर्चलाई समान रूपमा राख्नुहोस्। अब सबै पक्षबाट मासुको एक टुक्रा एक राम्रो फ्राइङ प्यानमा क्रस्ट को सुनन-भूरी छायातिर तान्नुहोस्। बरसात तेलको राम्रो तापक्रममा उच्च गर्मीमा सुरू गर्नु पर्छ। यो किन छ? यो माटोको मासुको रस लगाउने एक कुरो हुनुपर्छ। यदि फ्राइकिङ प्यान पर्याप्त छैन तापनि, फ्राइङको समयमा तापमान पर्याप्त हुनेछैन, मासुको रस को फ्राइङ प्यानमा प्रवाह हुने समय हुनेछ।
मशरूम तयार पार्नुहोस्
फ्राइकिङ पछि, मासु थोडा ठंडा हुन्छ र डिजोन सरसफाइको साथमा सबै पक्षमा लेपित हुन्छ। अर्को 40 मिनेटको लागि शान्त गरौं र, फूड फिल्ममा टुक्रा लपेटेर हामी फ्रिजमा एक घण्टाको लागि हटाउछौँ। प्याज-मशरूम मिश्रण तयार पार्नुहोस्। धुलाई र सूखे मशरूम र खुबै प्याजहरू कुचाइएका छन् (यो एक संयोजनमा सम्भव छ, तर अलग देखि)। हामी सब्जीको तेलमा सानो फ्राइङ प्यान र फ्राइ प्याजलाई तातो बनाउँछौं। हामी प्याज संग प्याज हटाउछौं र सुँगुर भून सम्म सम्म मशरूम पनि तौलिए। मशरूमको थप नमीलाई हटाउनु पर्छ।
जडान गर्नुहोस्
निर्दिष्ट समय पछि, हामी मासु फ्रिजबाट हटाउछौ। Defrosted पाना पफ पेस्ट्री खुला छ र आधा मा कटौती। इच्छित कन्फिगरेसनमा रोल गर्नुहोस्। हामी आटाको पाना एक छेउमा पकाएको पानामा राख्दछौं। हामी एक पाना मा 1/4 प्याज-मशरूम मिश्रण को एक पतली तह मा फैल्यो ताकि सब्सट्रेट मासु को एक टुकडा बाहिर जान्छ। माथि मासु मासु र सबै बाँकी प्याज-मशरूम मिश्रण संग आवरण गर्नुहोस्। आटाको दोस्रो पानाको साथ माथि राख्नुहोस् र किनाराहरू बदल्नुहोस्, थप काटेर। अब हामी अण्डाबाट आटा सजिलै हराउँछौं
हामी बेक
हामी पनी एक preheated ओवन मा लगभग 200ºC मा राख्छौं। लगभग 20 मिनेटको लागि उठाउनुहोस्, त्यसपछि तापमान घटाउनुहोस् 170 डिग्री डिग्री र अर्को 20-30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। ध्यानपूर्वक हाम्रो बीफ "वेलिंगटन" हटाउनुहोस् र सावधानीपूर्वक एक सेवा दिने डिश भर्खर र स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। तपाईं हरियाली को हरियो संग सजावट गर्न सक्छन् र सेवा गर्न को लागि, उदाहरण को लागि, एक गहरा बियर "गिनीस" या अदरक एले संग। निस्सन्देह, रातो मदिरा वा सुक्खा शेरी पनि राम्रो विचार हो।