सम्भवतः जाडोको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय फसल टमाटर र ककुल हुन्छन्। मसाले र खट्टा अचारको अलावा यी दुई फलहरु को मिश्रण, गर्म व्यंजनहरु को लागि परम्परागत जाडो को अतिरिक्त को रूप मा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै सर्दी स्नैक वा स्यान्डविच को घटक। यस वर्गीकरण र यसको संरक्षणको तयारीको बारेमा, हामीले थप कुरा गर्ने निर्णय गरे।
जाडोको लागि अनुमानित टमाटर र ककड़ी
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 6-7 टुक्राहरू;
- खीराहरू - 6-7 टुक्राहरू;
- बे पत्तियां - 2 पीसीएस।;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- लसुन - 1/2 सिर;
- नमक - 60 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 1/2 चम्मच।
- डिल - गुच्छाको 1/4;
- घोडापाडी - 20 ग्राम;
- सीट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।
तयारी
एक सफा र सुत्ने जारमा 3 लीटरको भोल्युममा हामी डुब्न र कटालो घोडाको टुक्रा राख्छौं। खीराहरू, हामी सुकेको, किनारहरू काट्छौं। टमाटर पनि मेरा र सुकेका छन्, peduncle को अवशेषहरु लाई फार्न बिर्सने छैन। बैंकको तल्लो भागमा कर्करहरू पहिला राख्छन्, पछि लसुनको टुक्राहरू, बे पत्ती र प्याजको केङ्गहरू। केतलमा पानी फोडा पार्छ र यसको नमक र साइट्रिक एसिड हुन्छ। परिणामस्वरूप समाधान भएको टमाटर र कर्कर भर्नुहोस् र ओवन वा पानीको नुहाउनमा राख्नुहोस्। स्टाइलि डिब्बाहरू घुमाईरहेका छन् र बायाँ उल्टो ढाँचामा कम्बल अन्तर्गत ठुलो ठोक्न।
संरक्षण गर्दै: टमाटरहरू र ककुलहरू
सामग्रीहरू:
- खीराहरू - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- पानी - 2 l;
- चीनी - 1 वस्तु;
- नमक आधा शताब्दी;
- तालिका सिरका - 2 चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - एक गुच्छा।
तयारी
ककटेल र टमाटरहरू सुकेको र सूखे। हामीले ठूलो रिंग्सका साथ सब्जियां काट्यौं र अशुद्धताको साथमा बदल्न कोषमा राख्नुभयो। हामी पानी उर्लन्छौं र यसमा चीनी मा नमक भंग गर्छौं, सिरका जोड्नुहोस्। डिब्बाको सामग्रीको साथमा गरम समाधान भर्नुहोस् र उनलाई लाइडको साथ राख्नुहोस्। बाँझ र जार रोल गर्नुहोस्। भण्डारणको लागि संरक्षण राख्नु अघि, उल्टो रूपमा कम्पास अन्तर्गत ठिक गर्नुहोस्।
वर्गीकृत: टमाटर संग डिब्बाबंद ककड़ी
सामग्रीहरू:
- टमाटर (रातो, पहेँलो, हरा) - 1.5 किलोग्राम;
- खीराहरू - 1 किलो;
- गाजर - 3-4 टुक्राहरू;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- बे पत्ते - 3-4 पीसी।
- Currant - 5-6 पानाहरू;
- घोडाहरू - 2-3 पातहरू;
- डिल, अजमोद;
- मरिच मटर - 1 tbsp। चम्मच;
- तालिका सिरका - 1/2 तालिका;
- नमक - स्वाद।
तयारी
सबै सब्जियां राम्रो हुन्छ धोएर र सुकेको। प्याज कटौती के केराको साथ गाजर, र टमाटरहरूसँग कर्करहरू सम्पूर्ण छोडेर, यदि आवश्यक भए पनि पेड्युनको अवशेषलाई काटेर मात्र छोडिदिन्छ। हामी जोडा मा वा ओवन मा डिब्बे बाँझ्छौं, जसको पछि हामी सब्जेर सब्जैलीहरुमा तीर लेते, लाउरी र काली मिर्चको बिर्सन नदिनुहोस्, र त्यसपछि नुन र सिरका संग मिश्रित उबलते पानी डाल्नुहोस्।
कर्कर र मिश्रित टमाटरहरू मारिन
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 500 जी;
- गाजर - 1 टुक्रा;
- मिर्च मिर्च - 2-3 पीसीएस।;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- काली मिर्च - 1 टुक्रा;
- लसुन - 1/2 सिर;
- बे पत्ते - 3-4 पीसी।
- नमक - 60 ग्राम;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- अजमोद र डिल ग्रीन्स;
- चीनी - 85 जी;
- तालिका सिरका - 1/2 चम्मच।
तयारी
टमाटर मेरा एक टाँट वा दाँतपट्टिको आधारमा सूखे र निबब्डे हो (त्यसैले उबलते पानीसँग नपढ्ने)। गाजर मेरा वा
हामी सफा भाप भएका जारका सबै अवयवहरूलाई घटाउँछौं र उबलते पानीले भरेर। 30 मिनेटपछि प्यानमा अतिरिक्त तरल मर्ज गर्न, तिनीहरूलाई नमक र चिनो भत्काउन, सिरकालाई कम पार्नुहोस् र अन्नलाई फोडा ल्याउनुहोस्। एक गर्म अवार्ड संग हामी जारहरुमा सब्जियां र जड़ी बूटियों को भरें, र तब उनलाई घुमाओ र एक उल्टा रूप मा उनलाई कंबल को तहत शांत गर्न को लागि छोडें। ठुलो भएपछि, मिश्रित ककुल, टमाटर र मिर्च एक ठुलो ठाउँमा भण्डारण गर्न सकिन्छ जहाँ तिनीहरू सफलतापूर्वक सम्पूर्ण सर्दमा खडा हुनेछन्।