Empanadas (Empanadas, स्पेनिश, एकमात्र Empanada) एक पारंपरिक पेस्ट्री, आईबरियन प्रायद्वीप मा धेरै लोकप्रिय र ल्याटिन अमेरिका मा। यो एक पकाएको वा सुकेको पियाको रसिलो भरिएको छ। इम्पानेरदा सेटको लागि toppings को लागि विकल्पहरू (स्थानीय परम्पराहरू र परिवार-व्यक्तिगत प्राथमिकताहरूमा निर्भर गर्दछ)। यो ध्यान दिइन्छ कि व्यञ्जनहरु को उनको संस्करण मूलतः स्पेनी इम्पापनास पाई अस्तित्व मा नै स्पेनिश मा छ, तर गैलिशियन्, कातालान, अर्जेण्टिना र पोर्चुगल व्यंजनहरुमा पनि। Patties empanadas प्राय: गेहूंको आटा देखि मासु (वा अन्य) चर्को (केहि प्रांतहरूमा - क्यास्सा आटाको थप सहित) को साथ तयार छ।
अर्जेण्टिनेशियन इम्पनाडा
अर्जेन्टिनाका बासिन्दाहरूका लागि, इम्पनादास एक विदेशी पकवान होइन, यो दिनहुँ, रोजगारीको खाना हो। इम्पनादहरुको भरपूर विभिन्न प्रकारका मासु (विभिन्न जनावर र पक्षीका मासुबाट) बनाइन्छ, कहिलेकाहीँ आलु, जैतून, अण्ड र यहाँ सम्म कि किशमिशको अलावा। चिन्ता, पनीर, हैम, पालक पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। एक प्यारा भरने संग Empanadas को पास्ता या pastelito भनिन्छ।
पाक कला empanadas
यसैले, साम्राज्यवाद, नुस्खा प्रामाणिक नजिक छ।
आटाको लागि सामग्री:
- लगभग 1 किलोग्राम गेहूं आटा;
- 2 कप पानी (350-400 मिलीलीटर);
- नुनको एक चुरोट;
- 4 चिसो चिसो मोटो (पोर्क वा उदाहरणका लागि, चिकन, चिसो)।
भरने को लागि सामग्री:
- मासुको लगभग 500 ग्राम, पनि धेरै दुबला छैन;
- प्राकृतिक मक्खन को 150 ग्राम;
- 4 पिघने पशु चियाको चम्मच;
- 3 प्याज;
- 1/2 1/2 हरियो र हरियो ज्वरो बिना पिटहरू;
- मिथुनको रातो रातो रातो कालो चिसो;
- Cumin बीउ को चम्मच चम्मच;
- हरियो प्याजको एक गुच्छा;
- 2-4 चम्मच जैतून (वा सूरजमुखी) तेल;
- थोडा अञ्जिनो;
- 3 कडा मेगा अण्डा;
- नमक;
- विभिन्न प्रकारका मरिच ग्राउण्ड।
तैयारी:
हामी इम्पनादास को लागि आटा तैयार गर्छौं। उबलिएको नमकीन पानीमा, पोर्क वोसो जोड्नुहोस्, हलचल र यो मिश्रण ठिकै ठोक्नुहोस्। हामी आटा घुमाई, राम्रो मल, कुहिरो वा पहिलो ठूलो फोर्कको साथ मिक्सर प्रयोग गर्न राम्रो छ, र त्यसपछि ह्यान्ड्स। परीक्षणबाट बल फारम गर्नुहोस्। कामको सतह आटा संग छिटो र आटा मिश्रण गर्नुहोस् जब सम्म यो हातमा चिपकाउन रोक्छ। हामी यसलाई भागमा विभाजित गर्दछौं र बाहिर निकाल्न 2 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुभयो। आटा भंग गर्दा, हामी भरपूर तैयारी गर्छौं।
हामी सानो टुक्रामा सानो टुक्रामा मासु काट्यौं। Prisalivaem र मरिच संग छिरी। एक फ्राइङ प्यानमा, 6 चम्मच मक्खन मसाले र चम्मच 1 चम्मचको हावा। यो स्पष्ट नभएसम्म पतला कटा प्याज फेरी दिनुहोस्। ग्राउण्ड पेपरिका जोड्नुहोस्, हरियो प्याज स्टकहरूको जमिन र कटा सेतो भागहरू। फेरी, अर्को मिनेट को लागि spatula को उत्थान। 2. आग देखि हटाउनुहोस् र प्याज को पतला हरे रंग को जोडहरु लाई जोडें। एक मिर्च, नमक संग। अर्को प्यानमा सब्जीको तेलको 1 चम्मच र मासुको आधा आउँनुहोस्। मासु तलीको हुनुपर्छ, ठोक्नु हुँदैन! फ्राइकिङ प्यानबाट मासु हटाउनुहोस् र दोस्रो भाग तान्नुहोस्। अब प्याजमा फ्राइड मासु जोड्नुहोस्, बाँकी बोसो र अरेगनो थप गर्नुहोस्। भरिएको ठंडा हुनुपर्छ र कम समयका लागि राख्नुहोस्
हामी आटा घुमाई र यसको बारे मा 11-12 सेमी को व्यास संग एक केक बनाउछ। केक को छोरो पानी को साथ बेहतर gluing को लागि greased हो। प्रत्येक केकको प्रत्येक आधाका लागि हामीले सानो मासु भरेर, सानो टुक्रा मक्खन, एक टुक्राको टुक्रा र जैतून राख्नुपर्छ। नि: शुल्क किनारा संग भरने को कवर, आधा आधा। हामी किनारों को आसपास empanadas को झलक। र तब - या ओवन मा एक पाना पाना मा सेंकना, या तेल या तेल मा एक फ्राइंग पैन मा तलना।
तयार मित्र इम्पादाडा प्राय: हात द्वारा खाएको छ, अर्जेण्टीना रातो टेबल शराब संग धोएको छ।