Meringue को तैयारी प्राथमिक गर्न सकिँदैन: पहिले, यसको लागि सामग्री को मात्रा मा एक ग्राम को मापन गरिनु पर्छ; दोश्रो, प्रौद्योगिकी को अंतिम पत्र को पालन गर्नु पर्छ, तर meringues को सबै किस्मों को बीच यो सबै भन्दा तकनीकी रूप देखि मुश्किल इटालियन मानिन्छ। कारण सरल छ: इटालियन तरिका मा meringue गर्म शर्करा सिरप मा पकाएको छ, जो, यदि नुस्खा मा नहीं देखाएको छ, हड्डी को सफेद प्रतिमा ओमेलेट मा बदल सकते हो। यसबाट बच्नको लागि, हामी त्यसबाट इटालियन meringue र क्रीम कसरी गर्ने भनेर त्यस्ता निर्देशनहरू एकत्र गरे।
इटाली मार्जेज मा बेज
सामग्रीहरू:
- ठूलो चिकन अण्डाहरूको प्रोटीन (सी 0) - 2 पीसी।;
- चीनी - 150 जी;
- पानी - 40 मिलीलीटर।
तयारी
हामीले पहिले नै ध्यान दिएका छौं, इटालियन माइरिउ सिरपमा पकाएको छ, जसको अर्थ हामीले यसलाई तयारीको लागि लिनुहुनेछ। हामी प्रोटीन बिछ्याउन 30 ग्राम को चीनी छोड्दछौं, र बाँकी 150 हामी सौसिन भित्र लाग्यौं र पानी संग भरेर। हामी स्टोभमा चिनी राख्दछौं र यसको बाट सिरप तयार पार्छौं, जुन तापमान 116 डिग्री पुग्छ (खाना पकाउने समय 5-7 मिनेट हुन्छ)। खाना पकाउँदा यो सिरप हस्तक्षेप गर्न कडा रूपमा निषेधार्थ गरिएको छ, प्रक्रियाको कुनै पनि रुकावटबाट, तुरुन्तै क्रिस्टलाइज गर्दछ, र यसैले मात्र हल्का रूपमा व्यंजनहरू हल्लाउन अनुमति दिन्छ।
जबकि सिरप भरी छ, हामी प्रोटीन मा लिन्छौं। हामी तिनीहरूलाई एक कम-मोटो कन्टेनरमा राख्दछौं र मध्यम-बलियो शक्तिमा बिस्तारै बिस्तारै बिस्तारै चिन्ता पुर्याउँछ। हामी सिरपमा डाल्न समय हुँदा अधिकतममा गति बढाउँछौं। यो फिक्री गर्न आवश्यक छ, निस्सन्देही, पतली चाल संग, र अण्डा थप्नु पछि कोठा जारी राख्न चमकदार र ठुलो हुँदा हल्ला जारी रहन्छ। बधाई छ, इटालियन meringue को खाना पकाने छ। यसलाई टुक्रामा पानामा राख्नुहोस् र 3 घण्टाको लागि 70 डिग्रीमा ओवनमा सुक्नुहोस्।
घरको इटालियन meringue को क्रीम को लागि पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- अण्डा को सफेद (अण्डा C0) - 5 पीसी।;
- मक्खन - 500 जी;
- चीनी - 180 जी;
- पानी - 60 मिलीलीटर।
तयारी
पानी र एक तिर्खाको कुकुर पकाएको सिरपबाट, जसको तापमान 116 डिग्री बराबर हुन्छ (नरम बलमा नमूना)। बाहिरी चट्टानले बिस्तारै उच्च गति प्रोटीनमा हल्लाउन थाल्यो। त्यसो भएन। जब प्रोटीनहरू कम हुन्छ, खाना प्रोसेसरको कामको औसत औसतमा घटाइन्छ र नरम तेलको सानो भाग थप्न थाल्छ। भयो!