टमाटर पेस्ट एक अपरिहार्य घटक हो जसले विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरू तयार गर्न, तिनीहरूलाई एक विशिष्ट स्वाद, सुगन्ध र रंग दिन्छ। एक नियमको रूपमा, निर्माताओं द्वारा प्रस्तावित उत्पाद संस्करण संदिग्ध रचना को हो र स्वाद आदर्श देखि दूर छ। गरीब-गुणस्तरको उत्पादनको प्रयोगबाट बच्नुहोस् टमाटर तयार गरेर आफै सफल हुनेछ।
टमाटर पेस्ट कसरी बनाउने?
घरमा टमाटर पेस्टको तयारी गर्दै हामी चाहेको जस्तो छिटो छैन, तर भव्य परिणाम पूर्ण समय र प्रयासको लागि क्षतिपूर्ति गर्दछ।
- बिललेट इच्छित घनत्वमा उकालो टमाटरको रस द्वारा शास्त्रीय प्रविधिको द्वारा तयार गर्न सकिन्छ।
- टिशूको टुक्राको साथ टमाटर आधार प्रारम्भिक प्रक्रिया को गतिमा छिटो, जो 12-14 घण्टाको लागी निलम्बित गरिएको छ।
- थप चाँडै गर्न को लागी अर्को तरिका पकाउने पकाएको पकाएको टमाटरको रस सुल्लिएको छ: नलीको साथ पारदर्शी तरल नाली, प्यानमा मात्र मोटो मासु छोडेर।
- तपाईंको हातले बनाएको टमाटर पेस्ट नुहाउने चीज बिना सील हुन सक्छ वा नुस्खाको अनुसार स्वाद भरिएको हुन्छ।
ताजा टमाटरबाट टमाटर पेस्ट कसरी बनाउने?
प्राकृतिक पास्ता ताजा टमाटरबाट बनेको छ, कुनै पनि अष्टिटिभ बिना पकाएको छ, सामान्य व्यञ्जनको स्वादका विशेषताहरू परिवर्तन गर्नेछ र खरिद गरिएको उत्पादको विपरीत, उनीहरूले मात्र प्रयोगको साथमा भर पर्नेछ। कच्चा मालको रुपमा, यो टमाटरहरू प्रयोग गर्न मनपर्दो छ र धेरै रसदार छैन, जुन यसले ब्यालेटको तयारी समय छोड्न सक्छ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 10 किलोग्राम।
तयारी
- टमाटरहरू अटामिन वा टुक्राहरूमा काटिएका हुन्छन्, एक ईन्मेलेटेड कन्टेनरमा राखिएको र नरम नभए सम्म पकाइएको हुन्छ।
- टमाटर माटो राम्रो बीजको माध्यमबाट बान्नुहोस्, बीज र छील अलग पार्नुहोस्।
- फलस्वरूप परिणामी लुगाले जोसको साथ वांछित घनत्वमा उर्लन्छ, किनकि यसले झन् बढाउँछ।
- बाँझ जारमा मोटो पेस्ट फैलियो, कडा रूपमा सील र न्यानो कम्तीमा एक उल्टो रूपमा राख्नुहोस्।
डिब्बाबंद टमाटरबाट टमाटर पेस्ट
टमाटर पेस्ट एक नुस्खा हो कि न केवल ताजा टमाटर बाट बनाइन्छ। डिब्बाबंद टमाटरहरू यो उद्देश्यका लागि उपयुक्त छन् सामान्य भन्दा कम। एक तयार-निर्मित, अत्यधिक स्वादयुक्त उत्पाद मौसम र स्पाइसमा स्वाद र स्वादको साथ पूरै हुन्छ, जबकि एकै समयमा पास्ता, मासु, माछा, तरकारी बर्तन र अन्य बर्तनको सेवाको लागि एक महान चटनीको पोषण गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- डिब्बाबंद टमाटर - कितना उपलब्ध छ;
- लसुन, मसला र मसाले - स्वाद गर्न।
तयारी
- डिब्बाबंद टमाटरहरू खुबै छन्।
- मसिद आलु राज्यलाई एक ब्लेंडरमा फसाउनुहोस्। यसको आफ्नै जुसमा डिब्बाबंद खाना प्रयोग गर्दा, टमाटर रस सँगै प्रयोग गरिन्छ।
- थप समानता स्थिरता प्राप्त गर्न, ठूलो छुट मार्फत मास हटाइन्छ।
- आगो र फोडामा मसिड आलु संग कन्टेनरको बिचार गर्नुहोस् जब सम्म धेरै नमी साबुन र ठूलो मोटाई सम्म।
- यदि वांछित भएमा मसालेदार र छुट्याउने additives थप्नुहोस्।
- टमाटर पेस्ट को अर्को 7-10 मिनेटको लागि फोल्ड पछि, यो एक बाँझ कन्टेनरमा बन्द हुन्छ र यसलाई ठुलो सम्म न्यानो हुन्छ।
टर्की टमाटर पेस्ट
व्यक्तिगत खाना पकाउने टेक्नोलोजी टर्कीमा नमस्कार पास्ता छ, जुन टर्कीमा घरमा गृहिणीहरू द्वारा तैयार गरिएको छ। सूर्यमा टमाटर मासु प्राकृतिक प्राकृतिक सुचारु र नमी को यस तरिका को वाष्पीकरण मा नुस्खा को विशिष्टता। बिलेट सिर्जना गर्ने प्रक्रिया लामो छ, तर नतिजाको रूपमा, तपाइँ एक प्राकृतिक उत्पादन प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ जुन सबै भिटामिन र ताजा टमाटरको स्वाद राख्दछ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 20 किलोग्राम;
- ठूलो नमक - 2 ठूला हात
- सब्जी तेल।
तयारी
- टाँस्ने टमाटरहरू धोएर, सूखे र आकारमा निर्भर हुन्छन्, हल्लाहरू वा क्वार्टरमा काटिएका हुन्छन्।
- काटिएको लामखुट्टेको बेसिनमा, सानो नमक डालो र 2 दिनको लागि खुल्ला सूर्यमा छोडेर दिनभरि धेरै पटक घेरिएको र तपाईंको हातले माझ खिच्दै।
- टमाटर मास ब्ल्लेन्डर संग धकेलिएको छ, त्यसपछि यो सफा मार्फत घुमाईन्छ।
- परिणामयुक्त मासुयुक्त आलुहरू ट्रेहरू वा प्यानहरू पकाउने र अन्य 4-5 दिनको लागि तिनीहरूलाई बेवास्ता गर्ने, स्थानान्तरित गर्न अक्सर नमीलाई भाप गर्न अनुमति दिन्छ।
- तयार टमाटर टर्की पास्ता बाँझ डिब्बामा पठाइएको छ।
- शीर्ष गणना गरिएको कर्ण र ठुलो सब्जीको चम्मचमा राखिएको र ठोकामा workpiece राख्नुहोस्।
इटालियन टमाटर पेस्ट - नुस्खा
घरको टमाटर पेस्टको लागि इटालियन नुस्खा, तातो टमाटरको अलावा, नमक समावेश गर्दछ र अक्सर सुगंधित जड़ी बूटियों को रूप मा स्वाद को additives: तुलसी, अयगानो, थाइ या एक विशेष इटालियन मिश्रण। यसको अतिरिक्त, केहि अवस्थामा, यदि वांछित भएमा, संरचनाले जैतून को तेल, सुकेको वा तातो कटा लसुन समावेश गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 10 किलोग्राम;
- ठूलो नमक - स्वाद;
- लसुन - 1 हेड;
- प्याज 1-2 1-2 टुक्राहरू;
- इटालियन सूखे जडी बूटीहरू - 2-3 चम्मच। चम्मच;
- जैतून को तेल - 150 मिलीलीटर।
तयारी
- टमाटरले स्लाइसहरूमा कटौती गर्छन्, प्यापसकेयट मध्यम उचाइमा फोडामा, 15 मिनेटको फोडा, एक चोटीबाट ग्रस्त।
- फ्राइ प्याज र प्याज लसुन लौको, जो त्यसपछि खारेज गरिन्छ।
- परिणामस्वरूप पिएटा जोड्नुहोस् र टाढासम्मसम्म ठूलो फोलो उडाउनुहोस्।
- तयार हुँदा, इटालियन टमाटर पेस्ट जडी बूटी संग अनुभवी हुन्छ र 5 मिनेट पछि बाँझ जार मा राखिएको छ।
एक मासु चक्कु को माध्यम ले सर्दियों को लागि टमाटर पेस्ट - नुस्खा
यदि समाप्त उत्पादनले बीजको उपस्थितिलाई भ्रमित गर्दैन भने, टमाटरको पेस्ट पकाउने नुस्खा एकदम सरल बनाइन्छ, बस माटो चक्कु को माध्यम ले र ठूलो मात्रा मा थकने वाला माछा को छोडने को माध्यम ले टमाटर छोडेर। बिल्लियों को बनावट को स्वाद को लागी समायोजित गरिन्छ, वांछित घनत्व को आधार मा लगातार स्ट्राइकिंग संग।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 5 किलो;
- नमक - स्वाद।
तयारी
- धोएको टमाटरहरू टुक्राहरूमा काटिएका हुन्छन् र मासु चक्कु मार्फत पारित हुन्छन्।
- नमकीनको अन्तमा एन्मेलेटेड कंटेनरमा ठूलो मात्रामा ट्रांसफुज गर्नुहोस् र कम से कम आधा उकालो गर्नुहोस्।
- तयार तातो टमाटर पेस्ट सर्दहरुको लागि बाँदर को लागी बन्द छ, माथि ठुलो अघि लिपि।
मसालेदार टमाटर पेस्ट
घरमा तयार टमाटर पेस्ट क्लासिक हुन सक्छ कुनै पनि निकास को स्वाद वा स्वाद र पेक्सीसीसँग पकाउँदा भरिएको हुन्छ। संरचनामा थप्नुहोस् जमीन तयार रेड मिर्चको रूपमा, र ताजा लसुन फ्याँकिएको कडा र प्रेस लसुनको माध्यमबाट निस्केको छ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 5 किलो;
- एक ठूलो नमक - 1,5-2 स्टेट। चम्मच;
- लसुन - 1 हेड;
- लाल मिर्च मिर्च - 1,5 चम्मच वा स्वाद।
तयारी
- 15 मिनेट टमाटरको लागि स्लाइस र फोडा गर्नुहोस्, त्यसपछि त्यसलाई सुक्खामा राख्नुहोस्।
- शुद्ध मा मरिच, लसुन र नमक जोड्नुहोस्, इच्छित बनावट र घनत्व प्राप्त नभएसम्म धेरै घण्टापछि जन फोहोर पार्नुहोस्।
- टमाटर मसालेदार पेस्ट नसकेको कन्टेनरमा छापिएको छ।
सर्दको लागि टमाटर पेस्टका साथ सिरका
एक वर्ष घर भित्र भण्डारण गरिने छैन तापनि कोठा कोठा टमाटर पेस्ट सिरकाको साथ। यसबाहेक, निम्न नुस्खाको अनुसार तयारीको तयारी एक समानुपातिक स्वाद प्राप्त गर्दछ, जुन मासु, अन्य उत्पादनबाट व्यंजन पूरै उपयुक्त हुन्छ जुन पिज्जा, पास्ताको लागि चटनीको उत्कृष्ट आधार हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 6 किलो;
- एक ठूलो नमक - 1.5 चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 3 टुक्राहरू;
- एसिटिक एसिड - 1 मिठाई चम्मच।
तयारी
- कटा प्याजको साथ धोएको र कटा टमाटरहरू, सासपिनमा राख्छन् र 15 मिनेटको उबलियो।
- एक सुक्खी मार्फत सब्जी मिश्रण पार गर्नुहोस्।
- परिणामकारी puree, sugar, stirring को साथ फोडा जोड्नुहोस् जब सम्म मात्रा आधा कम हुन्छ।
- सिरकामा भर्नुहोस्, पेस्टलाई 5 मिनेट र कागको पकाउनुहोस्।
लसुन - नुस्खा संग टमाटर पेस्ट
गृह बनाइएको टमाटर पेस्टले अतिरिक्त स्वाद, मसालेदार र पिच्छा प्राप्त गर्यो, लसुनले खाए। समान संरचनामा, बिलेट सॉस बनाउनको लागी आदर्श छ, पोर्स, रङ्गआउट र अन्य बर्तनहरू थप्न। तयार बनाइएको बिललेट जारमा गाँसिएको स्वाद वा बायाँमा नमक गर्न सकिन्छ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 8 किलो;
- लसुन - 2 टाउको।
तयारी
- नरम नभए सम्म कटा भयो टमाटरहरू तयार पार्नुहोस्, एक चोटीको माध्यमबाट पीस गर्नुहोस्।
- परिणामस्वरूप शुद्ध गर्न पूर्व-सफा राख्नुहोस् र प्रेस लसुन मार्फत निचोड गर्नुहोस्।
- एक प्लेट मा एक workpiece संग एक पोत र एक बैच मा उबाल, र धेरै नमी को मोटाई र वाष्पीकरण सम्म लगातार हलचल संग खाना पकाने को अन्त मा।
- तयार टमाटर पेस्ट सर्दको लागि सारिएको छ।
प्यारा टमाटर टास्ट
निम्न विधि अन्तर्गत घरमा टमाटर पेस्टको तयारी अघिल्लो संस्करणहरूबाट टेक्नोलोजीको सन्दर्भमा फरक फरक छैन, तर एक फरक फरक परिणाम छ। चीनीको थपमा धन्यवाद, बिलेटले एक विशेषता मिठोपन प्राप्त गर्दछ, जुन विभिन्न व्यञ्जनको तयारी गर्दा विशेष रूपमा उपयुक्त हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 4 किलो;
- ठूलो गैर आयोडित नमक - स्वाद गर्न;
- चीनी - 100 जी;
- सिरका 6% - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी।
तयारी
- धोएको बल्बहरू सँगसँगै धोएमा टमाटरहरू काट्नुहोस्, एक उपयुक्त कन्टेनरमा राख्नुहोस् र 15 मिनेटको उबलने पलबाट पकाउनुहोस्।
- एक चोटी मार्फत सब्जी माछा रुनुहोस्।
- परिणामकारी माछा भएका आलुहरू मोटो नहुने हुन्छन्।
- चीनी, नमक, दाखिला, अर्को पेस्टलाई उचाल्नुहोस् 5-7 मिनेट, कर्क मा कार्क।
केंद्रित टमाटर पेस्ट
घर मा एक टमाटर देखि विशेष रूप देखि केंद्रित र मोटी टमाटर को पेस्ट कुनै पनि मालकिन को सपना हो। वांछित प्रभाव प्राप्त गर्नुहोस् र प्लेट मा workpiece को आदर्श बनावट प्राप्त गर्न को लागि लगातार फैलाव संग लामो समय सम्म वाला र टायर वेल्डिंग द्वारा फैशनेबल हो। ओवनमा टमाटर पकाउने कार्यलाई सरल बनाउनुहोस्।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 5 किग्रा।
तयारी
- टमाटर, धोएर, काट्ने, 15 मिनेटको लागि उकालो, एक चुरोटबाट पीडित।
- परिणामकारी मसला भएका आलुहरू गहिरो रूपहरू वा पाकहरू पातहरूमा खसेका छन् र कहिलेकाहीँ हिउँदिएर 4-5 घण्टाको लागि 160 डिग्री ओवनमा राखिएको हुन्छ।
- तयार पेस्ट बाँझ जारहरूमा प्याकेज गरिएको छ।
मल्टीवार्कमा टमाटर पेस्ट
बहुमुखी टमाटर पेस्ट बहुविध मा तयार छ । यस अवस्थामा, यो तरल को वाष्पीकरण को समयमा टमाटर मास को धेरै पल्ट आवश्यक स्ट्राइकिंग को कम गर्न को लागी संभव हुनेछ। उपकरण खोलिएको राख राख्न महत्त्वपूर्ण छ। इच्छित घनत्व अनुसार निर्भर, billet को तयारी समय स्वतन्त्र हुन्छ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 3 किलो;
- नमक आयोडित छैन - स्वाद गर्न।
तयारी
- टमाटरहरू टुक्राहरूमा काटिएका छन्, एक कटोरा मा भरिन्छ र ढोकामा "स्टाइङ" मा राखिएको छ 30 मिनेटको लागि बन्द।
- एक चोटी मार्फत मार्नुहोस्, रस संग मसिड आलु को एक कटोरा मा फर्कनुहोस्, जो वांछित घनत्व को लागि खुला ढक्कन संग "बेकिंग" मा उबलाएको छ।
- पेस्ट साढे, एक बाँझ कंटेनर मा कार्क।
टमाटर पेस्ट द्रुत कुकरमा
टर्मोटो पेस्टको टर्मोटो पेस्टमा मेनेनिकल द्रुत कुकरले यो तथ्य फरक छैन कि एक साधारण प्यानमा पकाइएको छ भन्ने तथ्यले यो तरल को वाष्पीकरण को लागी खुला ढक्कन संग खाना पकाउनु पर्छ। बिजुली उपकरण टमाटर कटाई भाप को प्रक्रिया को दोहोरो गर्न सक्छन्, जो परंपरागत रूप देखि छली को माध्यम ले पीडित छ र ढक्कन संग खुली वेल्डेड छ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 3 किलो;
- सिरका - 1 tbsp। चम्मच;
- नमक आई आयोडाइज छैन, चीनी स्वाद छ।
तयारी
- धोएको टमाटरहरू स्लाइसहरूमा छाडिएका छन्, द्रुत कुकरमा राखिएको र नरम नभएसम्म पकाइएको हुन्छ।
- सब्जको आधारमा एक सुक्खाको रूपमा रूकाउनुहोस्, केकलाई फेंकिएको छ, र puree वांछित घनत्व उबलिएको छ।
- नमक र चिनियाँ स्वाद थप गर्नुहोस्, सिरकामा कालो कोट जोड्नुहोस्।