पनीरको साथ खाचापुरी विधि

खाचापुरी एक धेरै लोकप्रिय पारंपरिक जर्जिया मूल डिश हो। यो पनीरको साथ गहुँको आटा बनाइएको एक फ्लैट केक हो, कहिले काँहि मासु वा माछा भर्नु। नाम "हाचो" (कार्गो, "झोपडी पनीर") र "puri" (कार्गो, "रोटी") बाट आउँछ। खाचापुरी पनीर र पनीरको साथ विशेष गरी लोकप्रिय छन्।

खाचापरी बाट तयार छ?

प्रायः प्रायः खाचापुरी खाना पकाउने पारंपरिक संस्करणमा बज्जोरोजोजो आटा भनिन्छ। यो आटा पनि "ताजा, सुवेदी।" भनिन्छ। खमीरको सट्टा, मात्सनीनीको मूल लैक्टिक अम्ल जीव (मूल जर्जिया लेक्टिक अम्ल उत्पादन) प्रयोग गरिन्छ, जुन आवश्यक भएमा, केफिरसँग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ वा ज्वरो दूध वा खट्टा क्रीम। जर्जियाका केही क्षेत्रहरूमा, खमीर वा पफ पेस्ट्री पनि प्रयोग गरिन्छ (हालै ह्याचापुरी पफ पनीरसँग लोकप्रियता प्राप्त हुँदैछ)। माछाजोनी मा आटाबाट खाचापुरी सामान्यतया फ्र्रीङ प्यानमा फ्राइड वा पकाइएको छ। खाचापुरी एक खमीर वा पफ पेस्ट्रीबाट प्राय: ओवनमा पकाइएको छ।

खाचापुरी को भरने को क्लासिक संस्करण इर्मिनिन पनीर Chkinti-Kveli छ। प्रायः मालकिनले यो डिशको लागि सुुलुगुनी को पनीर प्रयोग गर्दछ, तर यो उल्लेखनीय छ कि यस प्रकारको पनीर वास्तविक जर्जियन खाचापुरीको लागि प्रयोग गर्दैन।

वास्तविक खाचापुरी

पनीर संग इमरितिटी नुस्खा खाचापुरी एक व्यंजन हो जुन साँच्चै मायालु हुनेछ। खाना तयारी गर्नुहोस्।

आटाको लागि सामग्री:

• लगभग 1 किलोग्राम गेहूं आटा;
• 500 मिलीलीटर matzoni (या प्राकृतिक दही, केफिर या curdled दूध);
• 1 कप प्राकृतिक दूध;
• 1 चिकन अन्डा;
• ग्राम 100 प्राकृतिक मक्खन;
• ग्रामीण सूरजमुखी तेलको 150 ग्राम (यो राम्रो ठोक्ने, ठोक्किएको चिसो प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ);
• चीनीको चम्मच
• नमकको एक चुरोट।

भरने को लागि सामग्री:

• 1 किलो इमरेरियन पनीर (मोर्गजारले, फिटा वा ब्रेन्जाको मिश्रणसँग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ);
• 1-2 चिकन अण्डा;
• एक 50 ग्राम प्राकृतिक मक्खन।

स्नेहनको लागि:

1 जङ्गल + 1-2 चम्मच प्राकृतिक प्राकृतिक खरानी क्रीम र अनपल्टेड बोसो को टुक्रा।

तयारी

पहिलो, चम्मच तयार पार्नुहोस्: चीनी र मोजोनीसँग 2 वटा चम्मचको बिरुवाको बिरोध। सावधानीपूर्वक हलचल र आधा घण्टाको लागि आधा घण्टामा राख्नुहोस्। यस समयको घटनामा, हामी चम्मचको साथ दूधको साथमा र सिट्टेको आटाबाट आटा घुमाउँदछौँ। गहिरो सूरजमुखीको तेलले आटालाई राम्रो तरिकाले घुमाउँदछ र हराउँदछ। एक com मा रोल र एक नैपकिन को तहत एक गर्म स्थान मा राख्नुहोस। 20 मिनेट पछि, हामी घुँडा र मिश्रण गर्छौं। अर्को 20 मिनेटपछि हामी दोहोर्याउँछौं।

परीक्षणको साथ हेरफेरहरू बीचमा अन्तरालहरूमा, हामी भरिएको तयारी गर्छौं। हामी पनीर एक मोटे भित्तामा घुमाउँथ्यौं, अण्डा र नरम मक्खन थप्नुहोस्। हामी सबै कुरा राम्ररी मिलाउछौं। हामी कुनै जडी बूटहरू थप्न सक्दैनौ! फ्लैट केकको वांछित आकारमा आधारित, आटामा विभाजित आटा उठाउनुहोस्। परीक्षणको प्रत्येक भाग एक बलमा रोल गर्दछ, जसबाट हामी एक गोल केक लुकाउँछौं। हामी प्रत्येक रोटी को बीच भरने को एक भाग को फैलिएको छ, धीरे केक को किनाराहरु लाई इकट्ठा गर्छन र कडा रूप देखि तेज हो, तब फ्लैट केक को बारी र यसलाई एक फ्लैट मा घुमाओ लगभग 1 सेन्टर सम्म अनुमानित मोटाई को पैनकेक।

अब तपाईं एक फ्राइङ प्यानमा खाचापुरी बेकन गर्न सक्नुहुन्छ, बेकनको साथ चिकन। एक नयाँ फ्राइकिङ प्यान प्रत्येक नयाँ केक भन्दा पहिले वसाको टुक्रासँग निस्किएको छ। तपाईं अलग-अलग कार्य गर्न सक्नुहुन्छ: खाचापुरीलाई ओवनमा पनीरको साथ लिनुहोस्। यस अवस्थामा, पहिले हामीले पाकिंग पाना (अधिमानतः खरगोशको साथ) लाई चिकन गर्छौं। खाचापुरीले बेकिंग पानामा राखे, जङ्गल र खट्टा क्यान्सरको मिश्रण र ग्याँसलाई धेरै ठाउँमा राख्दछ। ओठमा बकिङ ट्रे राख्नुहोस्, 180 डिग्री सेल्सियससम्म पुरानो। सुन्दर सुन्दर छाया सम्म 20-30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। बोर्डमा हट खाचापुरी राख्न तैयार, एक नैपकिनसँग आवरण र 10-15 मिनेटको प्रतीक्षा गर्नुहोस्, जब पनीर भरिएको साइजमा।