Echpochmak (या uchpochmak) - तातो र बशस्त्र पारंपरिक राष्ट्रीय डिश, लोकप्रिय पेस्ट्री, त्रिकोण आकार र भराई संग एक पैटी छ।
तुरुन्तै ईचपोकमैकी तयार पार्नु टाटरमा।
सामान्यतया, echpochmakov को लागि आटा ताजा खमीर (कम प्रायः अपमानजनक, जुन, गेहूंको आटा + पानी) बनाउँछ। कटा मासु, प्याज र / वा आलु भरेर। माट सामान्यतया भेडाको प्रयोग गरिन्छ, तर अन्य विकल्पहरू सम्भव छ (पोकर होइन)। Echpochmaki मा भरिएको कच्चा राखिएको छ। खाना पकाउँदा, पिटाइमा सानो भाइरस खानुपर्छ, सतह मक्खनबाट निस्कन्छ।
Etchpochmak मा टाटर - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- मटन पनि धेरै फैटी वा जवान बीफ - 1 किलो;
- आलु - 1 किलो;
- प्याज - 2-3 पीसीसी।;
- काली मिर्च पाउडर;
- गहुँको आटा - लगभग 1 किलोग्राम;
- दूध - लगभग 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 चम्मच। चम्मच;
- सूखी खमीर - 10-14 जी (वा 3 पटक बढि तातो);
- चिकन अण्डा - 2 पीसीएस।;
- नमक - 1 चुरोट;
- वनस्पति तेल - 5 चम्मच। चम्मच;
- मासु भाइरस संतृप्त - लगभग 100 मिलीलीटर;
- प्राकृतिक मक्न स्नेहनको लागि।
तयारी
गहिरो कटोरामा मिश्रण दूध, वनस्पति तेल, अण्डा र सुकेको खमीरमा, चीनी र नमकको एक चुन्च थप्नुहोस्। हल्का बिरालो वा कालो
धीरे - धीरे सिफ्टेड आटा राखें, आटा घुमाएँ, यो धेरै ढीला नहीं हुनु पर्छ। हाउको मक्खन र मर्खनसँग हात हल्लाउनुहोस् हजुरआमाले तपाईंको हातमा लुक्छ। आटा एक कटोरामा रोल गर्नुहोस्, यसलाई एक कटोरामा राख्नुहोस् र यसलाई सफा तौलियासँग लुकाउनुहोस्, यसलाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्, जब हामी भरने कोसिस गर्दैछौं, यसले आउँदछ।
माटो सानो क्यूब्समा लगभग 0.5 सेन्टिमिटर वा थोडा कमको साथ काट्नुहोस्। लगभग एकै कट र खुर्सानी आलु। खुबै प्याजहरू साना वर्गहरूमा काटिए। हामी एक कटोरा मा मासु, आलु र प्याज जोड्छौं, थोपा सागदानी र काली मिठो स्वादको मिश्रण। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ कटा सागहरू थप्न सक्नुहुन्छ।
आटा राखिएको 40 मिनेट पछि, यसलाई रोक्न आवश्यक छ, यसलाई राख्नु पर्दछ, यसलाई फेरि घुमाउनुहोस् र यसलाई 40 मिनेटको लागि तापमा राख्नुहोस्। जब आटा पर्याप्त हुन्छ, फेरि हामी त्यसलाई घुमाउँथ्यौं र यसलाई हलचल गर्न सक्छौं, हामी ईचपोकमैकीलाई ढाल्न सुरु गर्न सक्छौं।
आटालाई अपेक्षाकृत पतली तहमा रोल गर्नुहोस्। हामीलाई एक गोल आकार को सब्सट्रेट चाहिन्छ, एक saucer को आकार को, उनि सजिलै संग काट रहे हो, एक साना सौसpan देखि ढक्कन को आसपास एक चाकू पछि।
प्रत्येक सब्सट्रेट को बीच मा, भरने को एक भाग राख्नुहोस। किनारहरू झुकाउनुहोस् र तल्लो तल्लो पिरामिडको रूपमा तीन "सागर" को किनारहरू टाँस्नुहोस्, माथिल्लो सानो छेद छोडेर माथि।
हामीले बेकिंग पानालाई बेकिंगको साथमा राख्छौं र यसलाई तेलको साथमा निस्कन्छौं (वा सट्टा प्यानमा निस्कन्छौं)। हामीले ईक्रोप्याक्समा एक पकाउने ट्रेमा र स्याउमा पकाउँछौं, 25-35 मिनेटको लागि पाईन्छ (इष्टतम तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस)।
बेकिंग को प्रक्रिया मा, जब echpochmaks को क्रस्ट थोडा हल्का देखि शुरू हुन्छ, यो एक ब्रश को उपयोग मा पिघल वाला मक्खन संग स्नेहन को लागि आवश्यक छ। एक छेद को माध्यम ले प्रत्येक echpochmak मा एक शरारती चम्मच मा डाल दिए। त्यसपछि हामी ओवनमा प्यान फर्काउँछौं र अन्तिम तयारतामा चमत्कार केक ल्याउँछौं।
Echpochmaki को स्तोथ वा चिया संग गरम वा गरम गर्नुहोस्।
एउटै नामको साथ मीठो पाक लागि एक नुस्खा पनि जानिन्छ।
कटेज पनीर Echpochmak - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- मक्खन, प्राकृतिक - 250 जी;
- पनीर - 250 जी;
- गेहूंको आटा - लगभग 400 जी;
- दाग गरिएको चीनी।
तयारी
तेलको पतला कटाई र कुटीर पनीरसँग मिलाइनु पर्छ र आटा धीरे-धीरे सिफित आटा जोडिएको हुन्छ। वा तपाईं कोठाको तापमानमा नरम तेलको साथ काम गर्न सक्नुहुन्छ।
कुनै पनि सुविधाजनक तरिकामा, हामी आटाबाट राउन्ड केकहरू बनाउँदछौं (उदाहरणका लागि, एक कपको साथ, मध्यम मोटाईको तहमा आटा रोलिन्छ)। साथै प्रत्येक केकको साथ चीनीको साथ छिटो (तपाइँ सानो सानो दाँत थप्न सक्नुहुनेछ) र यसलाई क्रमशः दुई पटकमा क्रमबद्ध गर्नुहोस्। हामीले तेलको टुक्रा कागजका साथ प्यानमा ईचपोकमकी फैल्यौं, तैयारी सम्म पुग्न सकेन र श्वेतमा सानो पाना झिकेर (यो उछिलो अघि)। चाय वा कफी संग सेवा गर्नुहोस्।