हामी 20% प्रोटीन हौं, तर यद्यपि, हरेक दिन हामीले यस सन्तुलनलाई खानाबाट प्रोटीनको लगभग 100 ग्रामको साथ भरिन आवश्यक छ। एक व्यक्ति जीवन को एक विशाल मात्रा मा प्रोटीन स्टोर मा बितािन्छ - रक्त, एंजाइमहरु, मांसपेशियों को फाइबर, कोशिकाओं र ऊतकहरु को पुनर्जीवन, यो सबै प्रोटीन ले, केहि को लागि क्षतिपूर्ति दिइन्छ। हामीसँग केवल दुई तरिकाहरू छन् - जनावर र सब्जी प्रोटीन, जुन वास्तवमा उच्च गुणस्तर हुनुपर्छ।
प्रोटीन पोषण को गुणस्तर
प्रोटीन पोषण गुणात्मक संरचना र एसिमिलेशनको दर द्वारा वर्गीकृत गरिएको छ। त्यसकारण, सब्जी प्रोटीन दुवै सूचकांकमा जनावरहरू कम छन्।
पशु प्रोटीनहरूमा आवश्यक अमीनो एसिडहरू पूर्ण सेट, सब्जीमा, सामान्यतया, एक वा दुई आवश्यक अमीनो एसिड समावेश गर्दैन। उदाहरणका लागि, आलु र फलफूलमा मेथियोनिन र सिस्टिन, अनाज - लिस्टी र थ्रोनेन छैन। बिरुवा प्रोटीनहरू बीच, सबैभन्दा राम्रो संरचनाले घमन्ड गर्न सक्छ:
- peas;
- सोयाबीन;
- सेम;
- बखत र दलिया।
सबैभन्दा पूर्ण प्रोटीन यसमा समावेश छ:
- दूध;
- माछा;
- अण्डा;
- मासु।
एसिम्मेलेशन को डिग्री ले, प्रोटीन पोषण पनि वर्गीकृत गर्न सकिन्छ:
- मासु, माछा, अण्डा को सफेद, दूध - 90-100% द्वारा अवशोषित गरिन्छ;
- अनाज र सब्जिहरु बाट प्रोटीन - 80%;
- फलफूल देखि प्रोटीन - 70%;
- प्रोटीन कवक - 40% सम्म।
यसैले, मानव आहार मा प्रोटीन को 60% पशु मूल को हुनु पर्छ।
मानव पोषण मा प्रोटीन को भूमिका
वास्तवमा, प्रोटीनको भूमिका न केवल मानव पोषणमा, बल्कि जीवनको सबै क्षेत्रमा पनि मूल्याङ्कन गर्नुपर्छ। प्रोटीनहरू नयाँ चीजको लागि निर्माण सामग्री हो, त्यसैले हामी शरीरलाई सफलतापूर्वक नविकरण गर्न चाहन्छौं भने, हामीलाई प्रोटीन चाहिन्छ। प्रोटीनका मुख्य कार्यहरू:
- प्रोटीनहरू प्रत्यक्ष रूपमा मानव शरीरको कुनै पनि कक्षको संरचनामा भाग लिन्छन्;
- अधिकांश हार्मोनहरू (इन्सुलिन, ग्लुआगन) र एंजाइमहरू प्रोटीन छन्।
- मानव पोषण मा प्रोटीन को महत्व धेरै अधिक छ, किनभने यो अणुहरूले शरीर मा राख्छ सबै प्रक्रियाहरु लाई जोड्छन्, यो, उनि न्यूरोट्रांसमिटर हुन् - मस्तिष्क देखि सेल को सेल देखि सेल सम्म जानकारी को ट्रांसमिटर;
- प्रोटीन परिवहन पोषक तत्वों को माध्यम ले रक्त - लिपोपोटिन प्रोटीन को माध्यम ले फैट, हेमोग्लोबिन, ओक्सीजन, ट्रांसमिशन - लोहे ले जान्छ ;
- रक्त मा इम्युनोग्लोबिन प्रोटीन को निरंतर उपस्थिति को सुनिश्चित गर्न प्रोटीन को प्रतिरक्षा मूल्य - उनि संक्रमण को बिरुद्ध को रक्षा गर्दछ, रगत को क्लटिंग प्रक्रिया को तेज गर्दछ।
जब प्रोटीन अधिक आवश्यक छ ...
तथ्य यो कि प्रोटीन एक इमारत सामाग्री हो, हामी पहिल्यै जान्दछौं। त्यसोभए ती सबै घटनाहरूमा शरीरलाई सक्रिय रूपमा "पुनरुत्थान" गर्न आवश्यक छ, हामीले प्रोटीनको बढि रकम खरिद गर्नुपर्छ। यी हुन्:
- सर्जरी पछिको अवधि, सर्जिकल हस्तक्षेपहरू, कीमोथेरेपी;
- रक्तपात, तपेदिक, corticosteroids र एंटीबायोटिक्स संग;
- पाचन पथका रोगहरू, भंग, जलाइन्छ।
तथापि, सक्रिय खेलकुद गतिविधिहरूको कारण सरल र सबैभन्दा हानी रहित प्रोटीनको लागि शरीरको आवश्यकता हो। त्यस्तो अवस्थामा, तपाईं प्रोटीन खेल पोषण बिना काम गर्न सक्नुहुन्न।
खेल पोषण अशुद्धता (कार्बोहाइड्रेट, बोसो, फाइबर ) प्रोटीनबाट शुद्ध हुन्छ जुन छिट्टै मात्र प्रकृतिमा (जस्तै पाई प्रोटीन जस्तै) मा अवशोषित गरिन्छ, तर यो उच्च गुणस्तरको सफाईको कारण पनि।
त्यस्ता प्रोटीनहरू ती अवस्थामा एथलीटहरूको लागि उद्देश्य हुन्छन् जब आवश्यक मात्रामा प्रोटीन सामान्य आहारको साथ पुनःस्थापित गर्न सकिंदैन - तिनीहरू सजिलै एक दिन 7 पटक खाना खान पर्थ्यो, र एकै समयमा, केही चमत्कार गरेर, समग्र क्यालोरी मूल्य भन्दा बढी छैन। खेल पोषणबाट प्रोटीन प्रति दिन खपत प्रोटीन को कुल मात्रा को 50% भन्दा बढी हुँदैन। खेल पोषणको पूरक, स्थानान्तरण गर्नु हुँदैन, साधारण खाना।
तथापि, अतिरिक्त प्रोटीन घाटा भन्दा बढी सुखद छैन। त्यसकारण, स्पोर्ट्स पसलहरू समेत स्वादिष्ट प्रोटीन ककटेल पनि बेकारी रूपमा प्रयोग गर्न सकिँदैन, जस्तै कि वास्तविक आवश्यकता बिना डेसर्टहरू।