अंग्रेजी अरिस्टोक्रेट्स द्वारा प्रयास, उच्चतम ग्यास्ट्रोनमिक लाइट मा एक बीफ स्टेक को परिचय असफल भयो। शताब्दीको भ्रमण पछि, डिश अमेरिकामा बसेको छ, आदी र आधुनिक छ। तर स्टेकको भित्री मनोवृत्ति संरक्षित गरिएको थियो: छनौट मासु, कुखुराको बहाव र कुपोषणको लागि विकल्प - एक कुलीन खानाको आवश्यकता!
कसरी बियर स्टेक पकाउने?
बीफ स्टेक मासु, फाइबर भर मा काट्नुहोस्, 2.5 देखि 4 सेन्टिमिटर टुक्रा टुक्रा र प्यान वा ग्रिलमा फ्राइड। पकाउने प्रक्रियाको सरल परिभाषा, वास्तवमा, कौशल र गणित गणना चाहिन्छ। मुख्य कुरा - छनौटमा निर्णय गर्न को लागी, किनकी रसदार उत्पादन को लागी उपयुक्त क्षेत्रहरु को लागी, मोटर कौशल मा शामिल छैन।
- एक बीफ स्टेक खाना पकाउनु अघि, एक सतहमा फ्याँसको वर्दी परत बिना टोन रातो रातो टेंडरलोइन चयन गर्नुहोस्। उत्पादनको सफा औंला औंलाले जाँच गर्यो: मुलायम मासु चाँडै फाराम फर्काउँछ, र कडा मेहनत हुनेछ।
- खरिद उत्पादन धुनु हुँदैन, र तौलिया, पिक्सेल र कटौतीको साथमा खण्ड।
- जैतूनको तेलबाट अन्नको तयारी, नींबूको रस र मसाले स्वादको कुरा हो। क्लासिक स्टिकले मात्र नमक र कालो मिर्च लिन्छ।
- अघिल्लो जमेको उत्पादन, स्वाभाविक रूपमा परास्त।
- प्रत्येक पक्षमा एक मिटरको लागि राम्रो सेतो कास्ट आयरन वा ग्रिलमा मासु तान्नुहोस्, त्यसपछि बरसातको डिग्रीमा आधारित समय र तापमान राख्नुहोस्।
- सेवा गर्नु पहिले, टुक्रा केहि मिनेट को लागि आराम गर्नु पर्छ, ताकि रस ले रिसाव गर्दैन।
बरसात बियर स्टेक को डिग्री
भुइँमा बाख्रा स्टेक मासुको तयारीको अन्तिम चरण हो। खाना पकाउने डिग्री व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताहरूसँग भिन्न हुन्छ, बरसातको समयमा बढ्दै वा घटाउनुहोस्। अमेरिकी वर्गीकरण प्रणाली 2.5 सेन्टिमिटर मासु मोटाईमा आधारित हुन्छ।
- धेरै दुर्लभ - लगभग कच्चा टुक्रा, प्रत्येक पक्षबाट 15 सेकेन्ड भन्दा बढी तैयार छैन।
- दुर्लभ - रगतसँग, 1 मिनेटको लागि तयार छ, र लगभग 8 मिनेटको लागि बाँकी छ।
- मध्यम दुर्लभ - कमजोर फ्राइङ, खाना पकाउने 2 मिनेट भन्दा बढी, र बाँकी 5 भन्दा बढि बाँकी।
- मध्यम मध्यम मध्यम, तीन मिनेट को लागि पकाना, 4 मिनेट को लागि बाकी।
- राम्रो भयो - 5 मिनेट को लागी मासु को राम्रो तरिकाले फ्राइड टुकडे, आफुलाई एक मिनेट आराम गर्न अनुमति दिन्छ।
माथि घुमाउँदा बीफ स्टिकको किनारा फ्रिज गर्न नबिर्सनुहोस्।
बीफ स्टिकको प्रकार
स्वादिष्ट र रसदार व्यञ्जेलका लागि प्रयोग गरिन्छ। आफ्नो मासु भित्र, संगमरमर रेजहरु जस्तै एक निविदा फैटी तह बनाइयो, यसैले मार्बल बीफ स्टेक विशेष रूपमा मूल्यवान छ। स्टेक को लागि माटो को काटने को साधारण तरिका मा वर्गीकरण को उपयोग गरेर जानवर कोको को लागि नामित गरिन्छ।
- रिबाई - सबैभन्दा लोकप्रिय मध्ये एक, कोला को लागत को हिस्से बाट नक्कली छ।
- फ्लैट एयरन - आन्तरिक कंधेको एक टुक्रा।
- स्ट्र्रिप्लेन लिइनको शीर्ष हो।
- टाई-बो- स्टेकले यसको नाम पायो किनकी भागको टी-आकारको हड्डीको उपस्थितिको कारण।
- पोर्टरहाउस - जनावरको पछाडि लुम्बर भागबाट तयार छ।
- फ्लेलेट म्यागजिनले एक पित्त किनारबाट बीउ टेंडरलोनलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ र पदोन्नतिको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।
- सरलोन - पशु को कमरबाट र संगमरमर द्वारा प्रतिष्ठित छ।
- पेरिटोनियमबाट फ्लैंक स्टेक कटौती गर्नु, प्रायजसो नरमताको लागि पोषण गर्नु पहिले।
- रमस्ट्रिक रडारबाट काटिएको छ।
- ट्रे प्रकार - त्रिकोण आकारको एक टुक्रा।
Striploin Steak
स्ट्र्रिप्लेन वा एक पतली ढोका किनारा, यसको नाममा तत्व को प्रतिबिम्बित गर्दछ: स्ट्रिप-लिइन - यो एक लिङ्ग पट्टी हो, कमजोर संग्राहक संग, तर स्पष्ट मासु स्वाद संग। लक्षण र नरमता मासु ठूलो फाइबरमा थपिएको छ, र परिधि संग मोटाइको मोटी पट्टी रक्सीपन प्रदान गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- पतली किनारा - 850 जी;
- गुलाबी र थिम - पिच द्वारा;
- कालो मिर्च मिर्च - 3 जी;
- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर।
तयारी
- स्ट्रिप्लिनो स्टिक तयार गर्नु अघि, फाइबरभरि प्रत्येक 2.5 सेमी मोटाइको टुक्रामा काट्नुहोस्।
- नमक, मसाले र जैतूनको तेलको मौसम।
- सुक्खा प्वाइन्ट बाहिर फैलाउनुहोस्, चारवटा भन्दा बढी मिनेटका लागि दुबै पक्षमा मासुको स्टेक राख्नुहोस्।
फ्ल्याक स्टेक
माछा बुलको पेटको तलबाट काटिएको छ। मोटा र हड्डी बिना एक फ्ल्याट टुकडा कडा कडा छ र सही रवैया चाहिन्छ। "फ्ल्याक स्टेक - कसरी कुकिन्छ?" - बर्गाण्डी वा फ्याचिटोसमा मासुको प्रशंसकहरू बीच सबैभन्दा सामान्य प्रश्न। मासु स्टक एक घण्टा देखि 24 घण्टा खट्टा चटनी मा मार्नुहोस् र तपाइँ एक प्रिमियम बीफ स्टेक पाउनुहुनेछ।
सामग्रीहरू:
- बीफ फ्लैंक - 980 जी;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- लाल मिर्च - 5 जी;
- टमाटर रस - 480 मिलीलीटर।
तयारी
- खुबै मासु, चाकू र टमाटरको रस र मक्खनको अन्नमा एक दिनको लागि राख्नुहोस्।
- अधिकतम 10 मिनेटको लागि र अर्को मा एकैचोटि रमाको मासुको मासु।
- तैयार डिश 8 मिनेटको लागि आराम गर्दैछ, पछि यो अंशमा काटिएको छ।
रिबे स्टेक - नुस्खा
प्रीमियम कट - रबा सबै भन्दा टुक्राहरु मा सबैभन्दा संगमरमर र मासु हो। बोसो तहहरूको बहुतायत, पकाउँदा पिघ्ने, डिश रसदार र नरम बनाउँछ। जब स्टेक रिबा कसरी पकाउने भनेर सोध्नुभयो, त्यहाँ एक जवाफ हो - मिरिनाडेस र विशेष सिजनहरू बिना, तातो प्यानमा फ्रिज गरिएको छ, यो उत्पादन केही मिनेटमा तयार छ र फिड चाहिन्छ।
सामग्रीहरू:
- स्टेक -2 पीसी। 350 g प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।
तयारी
- टुक्राहरू तेलको साथ घुमाउनुहोस्।
- खैर, फ्राइइंग प्यानलाई तातो बनाउनुहोस् र दुई छेउमा दुई मिनेटको लागि बीफ स्टेक तान्नुहोस्।
- व्यक्तिगत प्राथमिकताहरू, निर्भरता वा खाना पकाउने समय घटाउँदछ।
- मरिच संग नमक र सिजन समाप्त भयो।
- आरामको केहि मिनेट पछि, न्यानो प्लेटमा सेवा गर्नुहोस्।
फ्लेलेट mignon
काट्ने सबैभन्दा मूल्यवान कटौती हो, मांसपेशीबाट प्राप्त गरिएको मोटर गतिविधिमा संलग्न छैन। त्यसकारण, स्टेक फिलेट मिनियन सबै अवस्थित प्रजातिहरूबाट सबैभन्दा नाजुक मासु हो। 8 सेन्टीमिटरको मोटाईमा, डिशले मार्बलको कारणले यसको जलाशय र नरम बनाउँछ र राम्रो दाखरस संग रातको खानामा स्वाद संग प्रसन्नता दिन्छ।
सामग्रीहरू:
- loin fillet - 430 g;
- तेल - 30 मिलीलीटर;
- चैंपियन्स - 250 जी;
- रातो शराब - 130 मिलीलीटर;
- क्रीम - 80 मिलीलीटर।
तयारी
- मासुको मासु, पाँचौं मिनेटको लागि फ्राइङ प्यानमा फ्रिज गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई 180 डिग्रीको तापमानमा ओवनमा राख्नुहोस्।
- च्याम्पियन्सहरू काट्नुहोस्, क्रीम र रातो शराबको साथ तान्नुहोस्।
- मशरूम सस संग सेवा पकवान को सेवा गर्नुहोस्।
T-bon स्टिक
टी आकारको हड्डी, दुईवटा प्रकारका मासुको मासुको टुक्रा विभाजित गर्दछ: स्पष्ट मासुको स्वादको साथमा पनीर छेउको किनार र टिन्डलोइनको औसत भाग। एक भारी र पौष्टिक कटौती प्राय: ग्रिलमा वा जोस ओवनमा पकाइएको छ, तर फ्राइङ प्यान र ओवन पनि उपयुक्त विकल्प हो।
सामग्रीहरू:
- स्टेक टोन - 900 जी;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- willots - 60 g।
तयारी
- एक फ्राइकिङ प्यानमा एक बीफ स्टेक बनाउनु अघि, परिधि को आसपास मोटो कट।
- एक तातो स्केलेलेटमा कामको टुक्रालाई एक मिनेट भन्दा बढीको लागि, कम तापमानमा अर्को 10 मिनेट पछि।
- बीफ स्टेक - एक नुस्खा जो ओवन मा परिष्कृत समावेश गर्दछ।
- कट प्याजमा मासु राख्नुहोस् र एक घण्टाको चौथाईको लागि 200 डिग्री पाना लिनुहोस्।
ओवन मा बीफ स्टेक
एसिनी ससमा ओवनमा स्टेक तयार गर्नुहोस्, बिना प्यानमा फ्राइङ बिना - यो पनि नौसिन्दा गर्न सक्दछ। गर्मी उपचारको यो विधि समान रूपमा मासुको रस वितरण गरिनेछ, र ग्रिलको प्रकार्य एक धनात्मक खतरनाक क्रस्ट प्रदान गर्नेछ।
सामग्रीहरू:
- प्याज - 30 जी;
- लसुन - 5 दाँत;
- कटाई अदरक - चुरोट;
- हनी - 10 जी;
- वाइन ड्राई - 75 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
- काटने - 600 जी।
तयारी
- अन्नको लागि पहिलो छ अवयवहरू मिलाउनुहोस्।
- टेंडरलोन काटी आधामा कटाउनुहोस् र तपाईंले ओवनमा मासु स्टेक पकाउनु अघि, केही घण्टापछि खाली बनाउनुहोस्।
- ओवन, 180 डिग्री सेट गरियो, 7 मिनेटको डिश पुरा तरिकाले पकवान गर्नेछ, जसको पछि दुई मिनेटको कन्भान्सेशनले सबैलाई पूर्णतामा ल्याउनेछ।