राइ रोटीले आफ्नो ठाउँ धेरै वर्ष पहिले तालिकामा फ्याक्नुभएको छ र आज पनि लोकप्रियताको चोटीमा छ। यो गेहूं बेकिंग को लागि एक स्वस्थ विकल्प हो किनकि यो फाइबर मा समृद्ध छ र तत्वों को ट्रेस गर्दछ, र व्यावहारिक रूप देखि कुनै बोसो पनि छैन। यसको तयारीको धेरै भिन्नताहरू छन्, जुन निम्न व्यञ्जनहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।
राई रोटी कसरी पकाउने?
राईको रोटी को लागि नुस्खा सदियों मा परिवर्तन नहीं गरेको छ, यो अझै पनि एक आटा देखि राई आटा, पानी, खमीर या खमीर देखि तैयार छ। पछिको अनुपस्थितिमा, सीरम वा केयर प्रयोग गरिन्छ। राइ आटा एक महत्त्वपूर्ण विशेषता छ: यो सानो ग्लुटन छ, तर यो राम्रो बढ्न सक्दैन, किनकि, 1: 1 अनुपातमा गेईको आटासँग रौको आटा मिश्रित हुन्छ।
- परीक्षण तयार गर्दा, व्यञ्जनहरूमा संकेतित अनुपात र तापमानको पालना गर्नुहोस्।
- तपाईंले मात्र उच्चतम गुणस्तरको आटा छनौट गर्नु पर्छ, जुन मिश्रण गर्नु भन्दा पहिले सायद हुनुपर्छ। त्यसपछि राई रोटीले सुँगुर र घृणा गर्छ।
- संकुचित खमीर प्रयोग गर्दा, तिनीहरूलाई पानीसँग कमजोर पार्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि जगेडा गर्न अनुमति दिन्छ। यसले स्वादिष्ट र हावाको पकाउने सिर्जनाको लागि योगदान दिन्छ।
- 180-200 डिग्रीमा रोई रोटी
खानीमा रोटी रोटी
ओवनमा राइको रोटी हरेक दिनको लागि एक मनपर्ने पेस्ट्री हुनेछ, यदि तपाइँ जान्दछ कि यसलाई कसरी पकाउन सकिन्छ। यो एक किफायती र असुविधाजनक प्रक्रिया हो: तपाईले स्पिङ्ग घुमाउन, राइको आटा जोड्नु, र आटा घुमाउनु, ओवनमा रोटी पठाउनु पर्छ। मुख्य चीज एक बहुमुखी, लोचदार जन प्राप्त गर्नु हो र ओवनमा जान गर्नु अघि प्रमाणीकरणको बारेमा बिर्सनु हुँदैन।
सामग्रीहरू:
- राई आटा - 400 जी;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- तेल - 30 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 g;
- बेकिंग पाउडर - 10 जी;
- चीनी - 1 चम्मच।
तयारी
- न्यानो दूधमा, खमीरको साथ चिनी खानुहोस्। एक घण्टाको लागि सफा गर्नुहोस्।
- आटा, बेकिंग पाउडर, तेल र चम्मच मिलाउनुहोस्।
- Knezite र एक न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।
- एक घन्टा पछि, आटा आटा खाएर त्यसलाई ढालनामा राख्नुहोला।
- राइको आटाबाट रोटीको रोटी 45 डिग्रीको लागि 180 डिग्री।
Bezdorozhevoy राई रोटी
राई रोटी बिना खमीर कोफिर मा मित्र र धनात्मक पेस्ट्री पाउन को लागी सबै भन्दा सरल र तेर्सो तरिका हो। सोडा को अतिरिक्त संग गर्म दही खमीर आटा को प्रतिस्थापन गर्न उपयुक्त छ र आधा-बेकिंग को प्रक्रिया मा उत्पाद को महिमा को ख्याल राखन को लागी उपयुक्त छ। यस्तो किफायती खाना बनाउने प्रविधि शुरुवात घर बेकरहरूको लागि उत्तम छ।
सामग्रीहरू:
- kefir - 250 मिलीलीटर;
- गेहूंको आटा 250 ग्राम;
- राई आटा - 150 ग्राम;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- चीनी - 20 जी;
- नमक - 10 जी।
तयारी
- न्यानो भयो किफिरमा सोडा थपियो। यसलाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।
- चीनी, नमक र आटा मिलाउनुहोस्।
- कफेर प्रवेश गर्नुहोस् र आटा घुमाउनुहोस्।
- 20 मिनेटका लागि "आराम" परीक्षण दिनुहोस्।
- 45 डिग्रीको लागि 180 डिग्रीमा रोई अनियमित रोटी बेक गर्नुहोस्।
राइ रोटी ओवनमा खरानीमा
राई को रोटी को लागि नुस्खा हाम्रो पूर्वजों द्वारा प्रयोग गरिएको थियो। शास्त्रीय प्रविधिले तपाईंलाई उपयोगी, आहार राई रोटी पाउन मद्दत गर्दछ। सबैभन्दा श्रमिक प्रक्रिया एक किरणको सिर्जना हो, जुन 3 देखि 5 दिनमा लाग्छ। परीक्षण को किण्वन प्रक्रिया को लागी जिम्मेवारी लेक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया को विकास को लागि समान समय को आवश्यकता हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- खरगोश - 100 ग्राम;
- राई आटा - 300 जी;
- गहुँको आटा - 300 जी;
- पानी - 550 मिलीलीटर;
- नमक - 20 जी।
तयारी
- आटा मिश्रणमा पानी र एक किरण जोड्नुहोस्।
- आटा घुमाउनुहोस्।
- 6 घण्टाको लागि "बाँकी" छोड्नुहोस्।
- 200 डिग्री मा 240 डिग्री र 10 9 0 मिनेटमा 200 डिग्रीमा रोई रोटी।
ओवनमा राइ-गेहूं रोटी
गेहूं-राई रोटी पारंपरिक राइ बाट यसको पम्प र पोलोरीमा भिन्न हुन्छ। चूने आटाले सानो ग्लुटेनको कारणले गर्दा, राम्रो बढ्न सक्दैन, र ओवनमा खुट्टाको विकासलाई बढावा दिनको लागि, ब्रेकिएको गेहूंको आटामा राख्नु पक्का हुन्छ। नतिजाको रूपमा, आटा सजिलै क्यान्सर हुनेछ, अधिक पतली, हल्का र हावाइनेछ।
सामग्रीहरू:
- गेहूं काटा - 250 जी;
- राई आटा - 250 g;
- सीरम - 250 मिलीलीटर;
- खमीर - 20 जी;
- नमक - 10 जी;
- लसुन को एक लौह - 6 पीसी।;
- तेल - 40 मिलीलीटर।
तयारी
- सीरममा खमीर र चिनी थप्नुहोस्। 2 घण्टा छोड्नुहोस्।
- आटा मिश्रणमा हाल्नुहोस्, तेल, नमक र कालो लसुन थप्नुहोस्।
- कनीडा र 2 घण्टा दिनुहोस् "आराम"।
- 40 मिनेटको लागि प्रमाणीकरण राख्नुहोस्।
- 200 डिग्रीको लागि 200 डिग्रीको लागि बेक गर्नुहोस्।
बीउसँग रोई रोटी
घरमा राइ रोटी बनावट र स्वाद सुधार गर्न असीमित अवसर हो। एकै समयमा, तपाईं महंगी मसाले र मसाले पैसा खर्च गर्न आवश्यक छैन - एक स्यान्डफ्लुको स्याहारले घरको ब्रेड रोटीले बेकरको अलमारोमा खानुपर्छ जस्तो केहि गर्न सक्छ। घाँटीको बीउको क्रस क्रस्ट, आक्रोश देख्छ र सुत्नबाट बचाउँछ।
सामग्रीहरू:
- राई आटा - 300 जी;
- गहुँको आटा - 150 ग्राम;
- खमीर - 20 जी;
- पानी 270 मिलीलीटर;
- नमक - 10 जी;
- चीनी - 20 जी;
- बीउ - 50 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर।
तयारी
- तातो पानीमा, कमजोर खमीर, नमक, चिनी र आटाको 40 ग्राम। एक घण्टाको लागि सफा गर्नुहोस्।
- आटा, मक्खन र बीउ 25 ग्राममा आउँ थप्नुहोस्। 40 मिनेटसम्म छोड्नुहोस्।
- आटा आटा, बनाउनु, तेल र बीउ संग छिटो।
- 45 मिनेटमा 200 डिग्रीको लागि घरको राइ रोटी बनाउनुहोस्।
रोटी राई - पकाएको नुस्खा
राई आटा र माल्ट संग रोटी को लागि नुस्खा धेरै लोकप्रिय छ। यस प्रविधिको अनुसार, प्रसिद्ध "बोरोडिस्की" रोटी पकाइएको छ, जसमा विशेष खट्टा स्वाद र घने तर खसेको ढाँचा छ। गाढा माल्ट धेरै पटक प्रयोग गरिन्छ, यसले रंग र सुगन्ध दिन्छ। कर्डर रोटी खाना पकाउने सरल छ: यो उबलते पानी संग माल्ट डाल्न र ठुलो आटामा प्रवेश गर्नु आवश्यक छ।
सामग्रीहरू:
- राई आटा - 400 जी;
- गहुँको आटा - 150 ग्राम;
- पानी 350 मिलीलीटर;
- उबलते पानी - 80 मिलीलीटर;
- माल्ट अंधेरे - 40 जी;
- हनी - 40 जी;
- नमक - 10 जी;
- खमीर - 10 जी।
तयारी
- पानीले आटा मिलाउनुहोस्।
- माल्ट 25 मिनेटको लागि उबलते पानी संग धकेल्नुहोस्।
- आटामा आटा, माल्ट, हनी, नमक र खमीर थप्नुहोस्। घनेसाइट र एक घन्टाको लागि अलग।
- फारम र बेक रेई कस्टर्ड रोटी 10 देखि 10 मिनेटमा 240 डिग्री र 50 मिनेटमा 200 डिग्री
रोटीमेकरमा राई रोटी कसरी बान्नु हुन्छ?
राई को रोटी को लागि नुस्खा धेरै तरिकाहरु मा लागू गर्न सकिन्छ: ओवन मा एक खुट्टा ले लो या आधुनिक प्रौद्योगिकी - बेकरी को उपयोग गर्नुहोस। उनले पूर्ण रूपमा पकाउने साथ सामना गर्नेछन् र घुटने र पकाउने दिनचर्या र लामो प्रक्रिया सरल बनाउनेछन्। तपाईंले सामग्रीहरूलाई निश्चित अनुक्रममा लोड गर्नुपर्दछ, बेकिंग साइज, क्रस्ट र मोड मोड सेट गर्नुहोस्, र त्यसपछि सिग्नलको लागि मात्र प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- kefir - 200 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 g;
- गहुँको आटा - 100 ग्राम;
- राई आटा - 150 ग्राम;
- तेल - 30 मिलीलीटर;
- खरगोश बीउ - 10 जी;
- चीनी - 20 जी।
तयारी
- तातो किफिरको कटोरामा राख्नुहोस्।
- मक्खन, चिनी, आटा मिश्रण, ज्वरो र खमीर थप्नुहोस्।
- कटोरा बेकरीमा राख्नुहोस्।
- रोटी आकार (सानो), क्रस्ट रंग (हल्का) र राई रोटी मोड छनौट गर्नुहोस्।
एक रोटीमेकरमा माईलसँग रोई रोटी
रोटीमेकरमा राई आटाबाट रोटी पकाएको पेस्ट्रीहरू प्राप्त गर्न सबैभन्दा सजिलो र सबैभन्दा किफायती तरिका हो। यस्तो किसिमले लामो समयको लागि स्टेल गर्दैन र विशेष माटो र मीठो र खट्टा स्वाद छ। माल्ट लगभग राई ब्रेडको पाकमा बस्न सकिन्छ र यो भित्री, भोल्युम र गाढा रंगमा आउँछ, र बेकरीले यी गुणहरू संरक्षण गर्ने हेरचाह गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- पानी - 310 मिलीलीटर;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- राई आटा - 150 ग्राम;
- गहुँको आटा - 300 जी;
- माल्ट राइ - 40 जी;
- खमीर - 10 g;
- चीनी - 20 जी;
- नमक - चुरोट।
तयारी
- माल्टर भर्नुहोस् 100 मिलीलीटर उबलते पानीको साथ।
- 25 मिनेट पछि, कटोरामा राख्नुहोस्, तेल र बाँकी पानी थप गर्नुहोस्।
- आटा, खमीर, चिनी र नुन राख्नुहोस्।
- वजन 750 जी, मध्यम क्रस्ट र "फ्रान्सेली पेस्ट्री" मोडमा सेट गर्नुहोस्।
मल्टीवार्कमा राई आटा बाट रोटी
एक बहुविध मा राइ रोटी एक ओवन वा एक रोटी निर्माता जस्तै रश र स्वादिष्ट को रूप मा बाहिर हुनेछ। तैयारी को विशेषता यो छ कि चिपचिपा, तंग र घनी रई आटा हातले घुँडामा राख्नु पर्छ, र केवल मात्रामा वृद्धि पछि, यसलाई बहुव्यापी रूपमा पल्टिन्छ। प्रक्रिया पूरा गर्न, "ताप" र "बेकिंग" प्रकार्यहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- राई आटा - 500 जी;
- गेहूं आटा - 50 g;
- दूध - 320 मिलीलीटर;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 g;
- चीनी 30 जी।
तयारी
- आटा मिश्रणमा, खमीर, दूध, पानी र चिनी थप्नुहोस्।
- 40 मिनेटसम्म आटा छोड्नुहोस्।
- "ताप" मोडमा, "बाँकी" लाई 5 मिनेटको लागि दिनुहोस्।
- 60 मिनेटको लागि 150 डिग्रीमा "बेकिंग" खोल्नुहोस्। यसलाई 20 मिनेट पछि फर्काउनुहोस्।