विकेट - नुस्खा

विकेटहरू (तिनीहरू प्रिसेटहरू, माछाहरू हुन्) क्यारेलियन व्यञ्जेलमा परम्परागत पेस्ट्रीहरू छन्, हाम्रो शंकुको पनीर पनीर वा आलुसँग सम्झन्छन् । विकेटहरू विभिन्न भित्ताहरू (अनाज अनाज, तामाङ, आलु, मशरूम, पनीर), पोटीस, फलाम, वा बेकरीको साथ राई आटा बनाइएको सानो पाईहरू हुन्। विकेट विभिन्न आकारका हुन सक्छन्: गोल, ओवल, चार, पाँच, छ र सातवटा कोनाहरू पनि। किनारों या तो बाँध या तुला हो।

विकेटको तयारीको परम्परा केवल कर्लिशियामा मात्र होइन, तर उरुल र फिनल्याण्डमा, नर्थपश्चिमीका उत्तरपश्चिमी क्षेत्रहरूमा मात्र व्यापक छ, जहाँ उनलाई कलटोटो वा करजलन पिराकका भनिन्छ, शाब्दिक "कार्लियन पाइज" (फिनिस)।

विकेटको तयारीबारे कार्लियन भन्दै- नियम: "कलटोटो - केजीको क्योको" शब्दको अर्थ "विकेट अनुरोध आठ"। वास्तवमा, पारंपरिक विकेट तयार गर्न, तपाईंलाई आठ घटकहरू चाहिन्छ: राई आटा, दही, दूध, पानी, नुन, खट्टा क्रीम, मक्खन र भोज।

आलुसँग रौ काँडा बाट कार्लियन विकेटको पकाउनुहोस्

सामग्री (12 विकेट)

परीक्षणको लागि:

• राई आटा - लगभग 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम प्राकृतिक छ - लगभग 130-150 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक - चुरोट।

भरने को लागि:

• आलु - 5-6 पीसी। औसत आकार;
• चिकन अन्डा - 1-2 टुक्राहरू;
• मक्खन प्राकृतिक - 2-3 चम्मच। चम्मच;
• हार्ड grated पनीर - 150 जी।

तयारी

पहिलो भराई। हामी आलु, सानो ठुलो सागर र उफेल गर्नेछौं र मसिश आलुमा माश गर्नेछु। हल्का हिलो अण्डा र पिघल मक्खन थप्नुहोस्। छिटो जोड्नुहोस्, सम्वन्धसँग सावित पार्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्, यसलाई ठोक्नुहोस्।

आटा। हामी खट्टा क्रीम र दूधमा मिलाउँछौं। हामी यसलाई मिलाउँछौं। रौतहटको कटोरामा चिसो, थोडा नमक जोड्नुहोस् र बिस्तारै खट्टा क्रीम जोडेर आटा मिलाउनुहोस्। आटा लोचदार र अनुहार हुनुपर्छ। हामी यसलाई एक फूड फिलिममा लपेट्छौं (वा कटोरालाई सुक्खा सफाल तौलियासँग राख्नुहोस्) र यसलाई 20-30 मिनेटमा उभौं।

विकेट कसरी पकाउने?

आटा पर्याप्त स्पेस भएको बेला, यसलाई "साउजेस" बनाउनुहोस् र यसलाई 12 लगभग बराबरको भागमा विभाजन गर्नुहोस् (यस समयमा यो ओवनमा आगो लगाउन सम्भव छ, यसलाई अग्रिममा राख्न दिनुहोस्)। काम सतहमा आटा संग छिर्यो, हामी गोल कोक बाहिर 1.5-2 मिमी मोटाई (जसको केहि निश्चित अभ्यास पछि र सजिलै संग) हुन्छ। 2 वटा चम्मचका लागि प्रत्येक केक बीचको बीचमा फैल्नुहोस्। भरने चम्मच। दुवै पक्षमा हामी किनारहरू मध्यतिर जान्छौं र 1 सेमीको अनुमानित अन्तरालबाट आँसु पुछिदिन्छ। ओरालो आकारको पाई खुल्ला हुन्छ। तपाईं बेशक, विकेट र राउन्ड आकार दिन सक्नुहुन्छ, किनभने यो केक खाना पकाउने पवित्र परम्परा पुरानो सौर क्यापमा जान्छ। तपाईले बहुभुज बनाउन सक्नुहुन्छ।

हामी बेक सावधानीपूर्वक बेकिंग ट्रे मा विकेटहरु लाई पनी, तेल (यो बेकिंग पेपर संग फैलने को लागि राम्रो हुनेछ, र तब स्नेहक)। हामी माथिको 180-200 डिग्री माथि ओवनमा विकेटको साथ एक पाक चादर राख्छौं। 20-25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। प्रत्येक तयार गर्म विकेटको लागि, सानो टुक्रा मक्खन राख्नुहोस् र पनीर माथि शीर्षमा राख्नुहोस्। हामी पनीर थोरै पिउनको लागि पर्खिरहेका छौं। अर्को 15 मिनेट, तपाईंलाई प्रतीक्षा गर्न आवश्यक छ जबसम्म विकेटहरू थोडा दृढ हुन्छन्। हामी टेबलको सेवा गर्दछौं र उत्तरी व्यञ्जनको अचम्मको डिश विकेटहरूमा तपाईं चाय, कफी, हर्बलको रोग, बेरीको रस, दही सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। विकेटका अन्य व्यञ्जनहरू, जुन हालै अभ्यास गरिएका छन्, जान्छन्।

कहिलेकाहीँ आटा कोरी र गेहूंको आटा देखि बनाइन्छ। पुरानो दिनहरूमा, उत्तरी भागहरूमा गेहूं बढ्न सकेन, त्यसैले गेहूंको आटा निकै महँगो थियो।

भरिएको, तपाईं पका मशरूम संग मिश्रित पकाएको बाल्टीवाट, चावल वा अन्य पाराजल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मशरूम प्रयोग गरिन सक्छ वा नमस्कार गरिन्छ - तब तिनीहरू पूर्व-धोए। तपाईं ताजा मशरूम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, यस अवस्थामा तिनीहरू पूर्व-पकाएका छन् वा प्याजमा पकाएका छन् - धेरै स्वादिष्ट पनि।